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Archive for diciembre, 2008


LA MEJOR FORMA DE CONGELAR – II

    ALIMENTOS ¨BAJO CERO¨   Casi todos los alimentos se pueden congelar, pero hay que tener en cuenta algunos aspectos:   CARNES: Todas (blancas o rojas) se pueden someter a este proceso.   PESCADOS Y MARISCOS: No hay problema, y con los mariscos puedes hacerlo una vez cocidos.   HORTALIZAS: Las que se consumen [...]

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LA MEJOR FORMA DE CONGELAR – I

  ¿Qué precauciones  hay que tomar para hacerlo bien? Lo primero y más importante es que el alimento a congelar sea totalmente fresco y sobre todo, que no haya sido congelado anteriormente par ano romper la cadena del frío, ya que esto podría suponer una alteración de las propiedades nutricionales y una variación en la [...]

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ESPECIAS PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS

  LAS ESPECIAS Las nuevas formas de distribución y los cambios en los hábitos de compra hacen necesario prolongar la duración de los alimentos perecederos, sobre todo de los muy perecederos, como las carnes y los pescados. El frío es, en la actualidad, el medio más utilizado, pero se están investigando nuevas formas de conservación [...]

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LOS FRUTOS SECOS

 FRUTOS SECOS: AL NATURAL O PROCESADOS (fritos, salados, tostados) Son cientos las investigaciones realizadas en los últimos años sobre los frutos secos. Todos ellas han reconocido los beneficios nutricionales de estos alimentos y su papel preventivo en diversas enfermedades. Su valioso valor nutritivo reside en la elevada concentración de proteínas, fibra y grasas insaturadas, además [...]

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