Nueva Dieta Equilibrada

Es un trastorno crónico del metabolismo que se diagnostica cuando los niveles de azúcar en la sangre (glucemia) superan unas cifras concretas que conllevarán a complicaciones agudas y crónicas si no se controlan de forma adecuada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que en el mundo hay más de 180 millones de personas con diabetes, y es probable que esta cifra aumente a más del doble en 2030.

El azúcar es una fuente de energía para los órganos y tejidos (el cerebro, el hígado, el corazón, los músculos, etc.) y estos la necesitan para realizar todos sus procesos vitales, pero para que los tejidos puedan utilizarla es precisa la acción de una hormona que se llama insulina que es fabricada en el páncreas y que ayuda a la glucosa a llegar hasta las células.

La diabetes se produce porque el azúcar aumenta en la sangre debido a que el páncreas no produce suficiente insulina (es la diabetes juvenil o tipo I), o porque los tejidos no reaccionan a la insulina y no dejan que entre el azúcar (es la diabetes del adulto o tipo II). Este exceso de azúcar en la sangre es la forma de diagnosticar la diabetes.

¿Sabías que… El nivel normal de glucemia en ayunas está entre 70 y 125 mgr. por dcl., si bien por encima de 110 se considera que hay una predisposición a tener diabetes por lo que las sociedades internacionales de diabetes recomiendan mantener los niveles de azúcar por debajo de 110 mgr.

Tipos de diabetes

• La tipo I, suele aparecer en la infancia o la juventud. Se presenta bruscamente por una rápida perdida de la fabricación de insulina por el páncreas, por lo que es importante tratarla desde el principio con insulina, por eso también es llamada insulinodependiente, que suele tener un origen autoinmune es decir que el propio organismo altera el funcionamiento del páncreas.

• La tipo II que suele manifestarse a partir de los 40 años, si bien no suele dar síntomas durante los primeros años, lo que dificulta el diagnóstico y el tratamiento precoz. Es el 90 por ciento de todos los tipos de diabetes, se debe a un mal aprovechamiento de la insulina y suele ir asociada muy frecuentemente a obesidad, vida sedentaria, tensión arterial elevada y aumento del colesterol.

• La diabetes gestacional es la que se inicia durante el embarazo y es importante conocerla y controlarla para evitar riesgos a la madre y a su futuro hijo, suele ser temporal debido a los cambios metabólicos y hormonales que se producen durante el embarazo.

¿Qué signos hacen sospechar una diabetes?

Si los niveles de glucemia no son muy elevados, no dará síntomas durante años, si son muy elevados el organismo realiza un esfuerzo para eliminar el exceso de azúcar a través de la orina por lo que aumenta excesivamente la cantidad de orina (poliuria), también habrá aumento de la sed (polidipsia) y del apetito (polifagia), sensación general de cansancio, perdida de peso sin causa justificada, falta de concentración, picor o trastornos de la visión.

¿Se puede prevenir?

La diabetes tipo I no tiene en la actualidad una prevención eficaz.

La diabetes tipo II se puede prevenir controlando los factores asociados como la obesidad y el sedentarismo, realizando una actividad física habitual, una alimentación equilibrada, evitando el estrés, el tabaco y controlando la tensión arterial.

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La dieta de la persona afectada por diabetes es muy importante. Es uno de los medios que existen para “mantener a raya” la enfermedad y que ésta no interfiera en exceso en su calidad de vida.

Una alimentación correcta y equilibrada tiene como objetivo mantener un peso normal y ayudar a normalizar los niveles de glucosa en sangre. La alimentación es fundamental, independientemente del tipo de diabetes; además, muchos diabéticos consiguen un buen control de su glucemia sólo con la dieta, sin tener que tomar fármacos.

La dieta siempre debe ser personalizada y acorde con la actividad diaria. No debe ser monótona; debe adaptarse a las necesidades de cada momento. No se diferencia mucho de la alimentación equilibrada de cualquier persona, a excepción de que tendrá que evitar o disminuir el consumo de azúcar, alcohol y grasas de origen animal y no pasar muchas horas sin ingerir alimentos. El control del peso es extremadamente importante, principalmente en las personas con sobrepeso u obesas.

• Se recomienda realizar de 4 a 6 comidas al día para evitar descompensaciones de glucemia y distribuir correctamente el aporte de calorías, de manera que un 55-60 por ciento sea en forma de hidratos de carbono, un 15-20 por ciento, en proteínas y menos de un 30 por ciento, en grasas.

• En todas las comidas deben tomarse hidratos de carbono de absorción lenta como el pan, patatas, legumbres, pasta o arroz, pero ajustando las cantidades.

• Se debe tomar verdura a diario, así como pescado o carne y dos piezas de fruta. También se recomiendan los lácteos, pero desnatados.

• Hay que consumir alimentos ricos en fibra como verduras, hortalizas, fruta con piel, pan integral, etc., pues la fibra retrasa la absorción de los hidratos de carbono, disminuye la absorción de las grasas y ayuda a evitar el estreñimiento.

• Se deben evitar los hidratos de carbono de absorción rápida como el azúcar, la miel, los zumos de fruta, los helados, la bollería y los dulces para diabéticos, ya que también contienen derivados de azúcares. El azúcar es muy útil en el tratamiento de la hipoglucemia; sin embargo se recomienda mantener su ingestión en menos del 10 por ciento del aporte energético total.

• No tomar alcohol de manera habitual; si en alguna comida se toma algo, debe ser en pequeñas cantidades y, ante todo, no debe ser dulce.

• La cerveza sin alcohol tiene una alta cantidad de un hidrato de carbono, la maltosa y, por tanto, lleva muchas calorías.

• La mejor manera de cocinar los alimentos es a la plancha, al vapor, hervidos o al horno y hay que ir adquiriendo práctica en calcular las cantidades sin usar la báscula permanentemente.

• Se puede usar cualquier tipo de condimento para realzar el sabor de los platos como: ajo, ajedrea, albahaca, azafrán, laurel, mostaza, nuez moscada, orégano, perejil, pimienta, pimentón, guindilla, romero, tomillo, canela, clavo, comino, curry, estragón o hierbabuena.

• Es positivo adquirir la costumbre de leer la composición de los alimentos envasados, pues una gran cantidad de éstos llevan azúcar sin un motivo dietético, como, por ejemplo, la mayonesa o el pan tostado.

EL DATO: Si necesitas insulina, come 20 a 25 minutos después de la inyección.

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UN MOMENTO “CRITICO” ES EL DE LA COMPRA DEL FRUTO. TE CONTAMOS COMO SABER SI LAS PERAS ESTAN EN SU PUNTO Y COMO CONSERVARLAS EN BUENAS CONDICIONES.

1.                 Para conocer el estado de madurez de la pera, fíjate en el pedúnculo (el rabito): si está verde y unido firmemente a la pera, se encuentra verde. Si por el contrario, es marrón y ligeramente suelto, es posible que la pera se encuentre madura, para consumo inmediato.

2.                 Fíjate en el estado de las piezas – que estén enteras, sin golpes aparentes, sin grietas ni abrasiones y sin malos olores.

3.                 Verifica que no tengan mucha humedad externa ya que esto favorece la aparición del moho.

4.                 Ajusta la cantidad de peras que vas a comprar al consumo, así evitarás que se acaben estropeando en la nevera.

5.                 Compra siempre la fruta de temporada (de mejor sabor y precio más económico).

Las peras están presentes todo el año en el mercado, aunque hay variedades que en determinadas épocas son de importación (su precio es algo más alto).

6.                 Si cuando las compras, se las meten en un bolsa de plástico, sácalas en cuanto llegues a casa ya que la bolsa no permite la transpiración y se estropean.

7.                 Si quieres prolongar la vida útil de las peras, mantenlas en un lugar fresco y sin luz. Si las metes en la nevera, ponlas en la zona menos fría del refrigerador.

8.                 Si quieres forzar la maduración, sácalas de la nevera y métalas en una bolsa de papel, junto a una manzana madura.

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Las peras por su bajo contenido energético, son recomendables en dietas de adelgazamiento.

Si se va a comer la pera con piel debe lavarla muy bien para eliminar los restos de productos químicos.

La pera no sólo es una fruta sabrosa sino que también es un aliado para la salud gracias a sus propiedades nutritivas. Por un lado, aporta gran cantidad de agua y de fibra y pocas calorías, lo que hace apropiada para dietas de control de peso.

Además, destaca porque tiene muy pocas grasas y proteínas. En definitiva, 100 g de porción comestible (una pieza de pera de tamaño mediano) n o alcanza las 50 kcal.

Por otro lado, también es buena por su contenido en potasio y en taninos (con propiedades astringentes).

El contenido en azúcar de la pera es del 10%, casi el doble del que tiene la sandía (que no llega al 6%), aunque muy por debajo de otras frutas muy dulces como las uvas (18%), lo que la convierte en una fruta apta para las personas diabéticas.

Para aprovechar al máximo sus cualidades nutritivas, se debe consumir fresca. Pero también es un ingrediente muy apreciado para la elaboración de postres, compotas, zumos y néctares etc. 

En cuanto al precio, lo cierto es que la pera no es una fruta muy cara.

ATENTO A LOS DEFECTOS

Una buena fruta es aquella que, de entrada, no presenta defectos aparentes. Pero esto no siempre es fácil. A continuación detallamos los “problemas” más habituales en las peras y que pueden comprometer su calidad final.

1.                 Marcas y cicatrices. Son el resultado de roces durante el crecimiento del fruto en el árbol, o bien se producen durante la recogida y comercialización del producto.  En la mayor parte de los casos son superficiales y no dañan la pulpa.

2.                 Golpes. Pueden afecta a la pulpa.

3.                 Falta de pedúnculo (rabito). Guarda relación con la posibilidad de alteración durante  la conservación, ya que por esa zona puede empezar a pudrirse la pera.

4.                 Fisuras. Pueden hacer que comience le proceso de podredumbre del producto.

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Si uno come sano y realiza una actividad física, el organismo tenderá a recuperar su peso corporal. Procura llevar una vida organizada y una dieta equilibrada.

• Incrementa el consumo de frutas y hortalizas frescas. Toma como mínimo cinco raciones al día: tres de fruta y dos de verduras. Bajarás de peso.

   

• Aumenta el consumo de cereales integrales procedentes de grano entero. Previenen las enfermedades cardiovasculares y mantienen tu peso ideal.

   

• Incremente el consumo de legumbres. Mantienen un peso saludable por su fibra y su contenido en sustancias fitoquímicas previene enfermedades.

• Disminuye el consumo de alimentos y bebidas azucaradas. Son calorías que no alimentan.

• Disminuye el consumo de carnes, embutidos, pescados, mariscos y huevos. Hay que comer menos y de entre ellos elegir preferentemente pescados mejor que carnes.

• Elige productos lácteos bajos en grasas. Contribuyen a tener un mejor estado de salud y a mantener un peso corporal

   

• Cocina con aceite de oliva.

• Toma frutos secos en la dieta. Está demostrado que una ración de 16 g no engorda.

• Come con poca sal y evitar el alcohol

• No fumes y practica actividad física a diario.

   

  SE RECOMIENDA PERDER PESO DE FORMA LENTA Y PROGRESIVA – MEDIO KILO A UN KILO MAXIMO POR SEMANA.

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