Además de las proteínas, la dieta baja en carbohidratos apuesta por los valiosos carbohidratos que, sin embargo, sólo están permitidos en su justa medida. En contraposición a la ya superada dieta Atkins, en la cual sólo se consume una cantidad peligrosamente reducida de carbohidratos, debes aportar siempre a tu cuerpo la cantidad necesaria de todos los nutrientes.
A pesar de ello, por las noches deberías renunciar a los carbohidratos, puesto que ejercen un efecto negativo sobre la producción de la hormona de crecimiento ACTH; cuanto menos hormona se produzca, menos grasas se quema. En cambio, si en la comida de la tarde consumes proteínas, por la noche quemarás abundante tejido adiposo.
Carbohidratos buenos y malos
No sólo depende de la cantidad de los carbohidratos, sino también de su calidad: los así llamados carbohidratos complejos aportan a su organismo vitaminas y minerales, y demás, mucha fibra. En cambio, los carbohidratos simples provenientes de productos elaborados con harinas refinadas y azúcar apenas aportan nutrientes vitales aunque sí muchas calorías.
Asimismo, disparan el nivel de azúcar rápidamente. La hormona insulina se libera eliminando la glucosa restante rápidamente. De esta manera, el nivel de azúcar en sangre baja tan rápido como se eleva. Luego, te sientes fatigada, cansada, irritable y te sobreviene el hambre. Empieza así un círculo vicioso. Un elevado nivel de insulina no sólo tiene un efecto negativo sobre tu hábito alimentario, también impide que tu cuerpo queme grasas; ya que la insulina produce grasas que inmediatamente son transportadas a las células adiposas, y de esta manera las reservas de grasas van aumentando paulatinamente.
Si quieres adelgazar, debes preocuparte por mantener nivelado tu nivel de azúcar en sangre.
¿Qué nos dice el GLYX?
Para determinar los efectos de alimentos altos en carbohidratos sobre los valores de azúcar en sangre las ciencias nutricionistas han desarrollado el índice glicógeno (GLYX) que clasifica los alimentos según su acción de elevar el nivel de azúcar en sangre y sus efectos sobre el nivel de insulina.
GLYX alto y bajo
Para determinar el GLYX de un alimento, los científicos adjudicaron un GLYX alto a aquellos alimentos que provocan una subida rápido del azúcar en sangre, como los refrescos, el pan blanco o un pastel.
Si un alimento tiene un LYX bajo, esto significa que vierte su contenido poco a poco en la sangre, por lo que el nivel de azúcar en sangre varía lenta y regularmente.
Efecto colateral positivo: los alimentos bajos en GLYX dan sensación de saciedad prolongada y garantizan una quema de grasas óptima. Es decir que tú ya haces mucho contra el sobrepeso si eliges los carbohidratos correctos. Igualmente importante para la figura es no ingerir una comida basada únicamente en carbohidratos, debes combinarlos con las proteínas y grasas adecuadas como en la dieta low-carb (bajo en carbohidratos).
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