Existe la creencia, absolutamente errónea, de que el aceite crudo engorda menos que el que se fríe. Y parece una tendencia al alza ya que en muchos hogares se usa más aceite del necesario para condimentar los alimentos.
Un solo gramo aporta 9 kcal, que no es poco. No hay que dejar de tomarlo, puesto que es una grasa cardiosaludable, pero sí hacerlo en la dosis justa.
¿Y cuál es la dosis justa? 45 centímetros cúbicos, lo que equivale a tres cucharadas soperas. ¡Pero ojo! Son tres cucharadas en todo el día.
Así que si no quieres romper la dieta sigue estas recomendaciones a la hora de añadir el aceite para evitar hacerlo “a chorro”.
- Utiliza un pincel de cocina. En lugar de agregar el aceite directamente a la sartén cuando hagas pescado o carne a la plancha, es mejor que “pintes” el alimento con un pincel. De esta forma quedará bien impregnado pero usando la mínima cantidad de grasa.
- Pulveriza. Cuando de lo que se trata es de aliñar ensaladas o verduras al vapor, un pulverizador te será de gran ayuda. Con estos aerosoles te aseguras de que el aceite llega a todas las zonas (con lo cual evitas tener que remover los alimentos y afear la presentación del plato) y te moderas en las dosis.
- Prepara el aliño aparte. Elabóralo antes en un bol ciñéndote a la cantidad que señalamos a continuación y luego viértalo sobre el plato. Así consigues un aderezo sabroso (con aceite, vinagre, una yema de huevo duro y pimienta negra, por ejemplo) y con pocas calorías.
MODERA TUS ALIÑOS
De poco servirá que prepares una ligera ensalada, unas verduras rehogadas o un arroz integral si después lo “bañas” en aceite, ya que estarás disparando las calorías. Fíjate bien en estos ejemplos y descubre las calorías que sumas al aliñar “a ojo”:
Cucharada Chorro
Verduras rehogadas 147 956
Ensalada verde 137 947
Pollo con patatas 293 1.103
Macarrones con ajo 233 1.042
Ensalada de lentejas 280 1.180
Arroz con verduras 262 1.162
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Conocemos los alimentos que nos benefician nuestra salud pero también es importante la manera en que se cocinan. Hay muchos productos y