Coma de los azúcares buenos
Hay dos grandes categorías de azúcares: Los azúcares de asimilación rápida, que hacen subir rápidamente la concentración de azúcar en la sangre. No obstante, distinga bien entre:
1. los buenos azúcares: muy abundantes en las frutas y las legumbres no harinosas (brócoli, apio, col, ajos, espárragos, cebolla, espinacas, zanahorias)
2. los azúcares menos buenos: o sea, los azúcares naturales, como la miel, el sirope de arce, el sirope de malta, los zumos de frutas, etc. 3. los azúcares muy malos: o sea, los azúcares refinados (azúcar blanco, azúcar semirrefinado, etc.)
Los azúcares de asimilación lenta o azúcares lentos se depositan en las pastas alimenticias, en los cereales, en las leguminosas judías, lentejas, etc.) y en las patatas. Al saciarse realmente – y rápidamente – estos azúcares van a impedir que coma demasiado. Por eso, he aquí una buena noticia: contrariamente a lo que muchos piensan, no es necesario renunciar a las 3 “P”:
-pan
-pastas
-patatas
(Pero atención, ¡huya como de la peste de todo lo que esté hecho con harina refinada!) Desconfíe sobre todo de los azúcares escondidos
Los bollos y los helados prácticamente sólo contienen azúcar. Este camaleón alimenticio que es el azúcar, se encuentra, de hecho, en casi todos los alimentos industriales – incluso en los salados – y toma todo tipo de nombres: dextrosa, manosa, etc.)
El azúcar “invisible” se esconde en las sopas y legumbres enlatadas, en las salsas para ensaladas, en el pan, en las pizzas, en el ketchup. También está presente en los alimentos que tienen una aureola de “natural” o de “salud”: cereales tipo Corn Flakes®, Granola®, etc. Además, atención a los zumos de frutas, incluso los 100% naturales contienen una elevada concentración de azúcar. ¡Debe saber que un vaso de zumo de manzana contiene el equivalente a … 5 cucharadas soperas de azúcar! Eso significa que un vaso de zumo de manzana contiene hasta el 40% más de azúcar que una buena y tradicional tableta de chocolate.
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