Son numerosos los ciudadanos que hacen dieta desde hace tanto tiempo, que han olvidado lo importante que es tener una experiencia satisfactoria y placentera con la alimentación. A menudo, les sucede que después de disfrutar de una comida o de un capricho se sienten culpables por lo que han comido. Por ello, si comer ya no es una experiencia placentera, conviene considerar la posibilidad de tomar distintas medidas para recuperar el placer de comer.

¿Qué deseo comer?

Cuando se lleva mucho tiempo a dieta, lo habitual es pensar en qué se “debe comer”. Sin embargo, es bueno para la salud emocional averiguar lo que realmente se desea y encontrar luego un momento especial en un día concreto para concederse el permiso de comer el alimento que resulta verdaderamente tentador y apetitoso, saborearlo con gusto y en pequeñas dosis. Las privaciones continuas conducen a una mayor ansiedad y esta incómoda sensación se acrecienta con el tiempo, más cuando se siguen dietas estrictas. Sentirse bien después de comer un capricho, sin que ello genere ningún tipo de trauma ni inseguridad, lejos de aumentar la ansiedad, es una buena terapia para mejorar el estado de ánimo y continuar con éxito la dieta.

Centrarse en la experiencia real de comer.

Mientras se come, lo idóneo es prestar atención a la comida y experimentar con los sentidos los diferentes alimentos a medida que se prueban (el gusto, la textura, el aroma, la apariencia, la temperatura). Es la manera de sentirse satisfecho con la comida. De lo contrario, se termina por no sentirse saciado y se vuelve a tener la necesidad de comer como vía para encontrar la satisfacción. Comienza el círculo vicioso en el que no se tiene la fuerza suficiente como para hacer frente a las tentaciones.

Cómo conseguir que la experiencia de comer sea más agradable.

• Saborear la comida. Para ello, hay que tomar tiempo para sentarse a comer despacio, sin prisa. Las papilas gustativas están en la lengua y no en el estómago. Por tanto, si se tiene costumbre de “devorar la comida” al comer deprisa, se pierde la oportunidad de saborear con gusto los alimentos. 
• Variar la dieta. comer una variedad de alimentos no solo es nutricionalmente interesante, sino que reporta una experiencia más satisfactoria del momento de la comida. 
• No llegar a la hora de la comida con demasiada hambre. Si es así, la necesidad biológica de obtener energía anula la capacidad de comer despacio y de saborear los alimentos. 
• Comer en un ambiente agradable y con buena compañía permite centrarse más en lo que se come y disfrutar de ello. Cuando se come en un tiempo escaso y en un ambiente de prisas, la satisfacción por comer disminuye, hasta el punto que, a las pocas horas, ni se recuerda qué se ha comido. 

Trucos para superar las tentaciones

A los sentidos del gusto y del olfato se añade el de la vista, que influye, y mucho, para sentir placer por comer lo que gusta y apetece, aunque se haya adaptado la receta para hacerla más ligera o correcta desde un punto de vista dietético. Por ello, es fundamental esforzarse en la elaboración y presentación de platos ligeros.

• Ensaladas muy coloridas para comenzar las comidas y para acompañar los segundos platos. Desde una sencilla y vistosa ensalada de pepino y naranja decorada con frutos secos, a una completa ensalada con pavo y mango. 
• Originalidad al servir las frutas para disfrutar de un postre o un aperitivo dulce: apetitosas macedonias, frutas rellenas, en brocheta, en papillote. 
• Más volumen, menos cantidad. Los caldos, las sopas, las cremas de verduras, las ensaladas y los postres que llevan frutas y yogures desnatados son ejemplos de platos que, con un mayor volumen, aportan menos calorías. Por otro lado, varias investigaciones sugieren que se podría usar el tamaño de la vajilla para ayudar a un mejor control de la cantidad que se debe consumir. Usar platos y tazas más pequeños para servirse raciones más proporcionadas de los alimentos más energéticos es una forma segura de comer menos cantidad y menos calorías sin notarlo. 

MINI BOCADOS DULCES

En pastelería y repostería, la tendencia se dirige hacia la reducción del tamaño de los dulces y a la elaboración de pequeños bocados.

Cada vez es más común llegar al postre con ganas de degustarlo. Por ello, aunque los pasteles y demás dulces están al alcance de muchos en cualquier momento, es saludable que las raciones de estos bocados energéticos tengan la cantidad justa para poder disfrutar del placer de comerlos sin mayor perjuicio para la salud, ni en cuestión de calorías, ni de exceso de grasas y azúcares, y sin que resulten indigestos.

Otro buen hábito que permite disfrutar de una dulce tentación consiste en escoger pequeñas porciones de los dulces más energéticos, servirlos en vajilla individual de diseño innovador o acompañarlos de una sugerente decoración con hilitos de chocolate o de culis de frutas. Algunas sabrosas recetas que invitan a disfrutar de estas pequeñas tentaciones son el  mousse de chocolate servido en un vasito pequeño o el helado de vainilla y la crema de chocolate con yogur griego servidos en pequeños recipientes de diseños individuales.

Por Maite Zudare

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Nuevos métodos para sentirse bien.

Primero, admítelo: entre más comida nos pongan enfrente, más comemos. El 95 por ciento de los casos de obesidad son motivados por un consumo exagerado de alimentos con alto contenido de calorías, indica Gerardo Leija Alva, miembro de la Academia para el Estudio de la Obesidad. No podemos resistirnos cuando nos agrandan el paquete de comida rápida por unos pesos extra. ¿Te das cuenta? Comemos de más y esas calorías que no necesitamos se convierten en las grasas que nos hacen engordar. “El problema está en el desequilibrio de la cantidad de ingesta y el gasto calórico; no se gasta lo mismo que se consume”, explica el también coordinador del curso Estrategias para el Manejo Integral del Paciente con Obesidad, en la Universidad Iberoamericana.

La Secretaría de Salud le recomienda a la población no irse por el camino fácil. Sugiere evitar las fórmulas mágicas que prometen una rápida y cuantiosa pérdida de peso. Se han realizado innumerables investigaciones para desentrañar las complejidades de nuestro aumento de grasa corporal, pero aún no se descubre un medicamento milagroso para bajar de peso.

Para mantener una dieta sana necesitas que funcione bien la leptina, una hormona descrita por primera vez en 1994, en la que muchos investigadores han puesto los ojos. La leptina influye en la regulación del hambre, la saciedad y el peso corporal del organismo humano. Cuando la cantidad de grasa almacenada en los adipocitos aumenta, se libera leptina en el flujo sanguíneo, la cual manda una señal al cerebro y genera la inhibición del apetito.

Las investigaciones indican que las personas obesas presentan altos niveles de esta hormona, pero el cerebro no parece responder a ella de manera adecuada. Un estudio aplicado a 160 pacientes de la Clínica de Acupuntura de la Escuela Nacional de Medicina y Homeopatía (ENMH) del Instituto Politécnico Nacional, comprobó que el tratamiento con agujas contribuye a disminuir los niveles de leptina. Este grupo se sometió a electro estimulación en el tejido adiposo durante 10 sesiones y logró bajar hasta cinco kilos. El protocolo se aplicó con tres tipos de agujas, y se observó que con la barra larga se redujo significativamente el índice de masa corporal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido el índice de masa corporal (IMC)—el peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros—como el estándar para evaluar los riesgos asociados con el exceso de peso en los adultos. Un IMC igual o superior a 25 indica sobrepeso, y un IMC igual o superior a 30 indica obesidad.

Hacer cambios es difícil, sobre todo si tu organismo trabaja en tu contra. ¿Por qué no te olvidas de los enfoques tradicionales e intentas algunos métodos nuevos, basados en las investigaciones más recientes, que trabajen con tu cuerpo y no contra él?

La dieta de comer un día sí y otro no

Naturalmente, puedes seguir el camino trillado de reducir calorías, y si te limitas a 1500 al día perderás peso. Otras ventajas son que los kilos no volverán y estarás muy sano: el riesgo de contraer las grandes enfermedades mortales —un mal cardiaco, cáncer, diabetes— caerá en picada, junto con el de las alergias y el asma. La desventaja es que te sentirás hambriento e infeliz. Pero, ¿y si pudieras obtener todos esos beneficios sin estar en un estado permanente de semi inanición?

Tal vez es posible. El truco es intentar una dieta de “días alternos”. Hace varios años, los investigadores del Instituto Nacional del Envejecimiento, en Baltimore, reportaron que cuando daban a las ratas muy poco alimento un día y les permitían comer mucho al día siguiente, mostraban virtualmente todos los beneficios de una dieta de restricción calórica permanente. Lo mismo vale para los humanos, según el doctor James Johnson, quien ha creado un sitio en Internet con información sobre cómo hacerlo. (johnsonupdaydowndaydiet.com).

¿Cómo funciona?

Además de obligar al organismo a quemar grasa, puede desencadenar cambios hormonales, como acelerar la actividad de dos genes anti envejecimiento. La mayoría de las personas dice que hay que acostumbrarse a la dieta, pero que no es tan angustiante como tratar de comer menos todos los días.

Una investigación de la Universidad de Illinois sobre un ensayo con pacientes obesos que siguieron una modalidad de la dieta de días alternos, reveló una pérdida de peso de 4.5 a 13 kilos, aunque los investigadores esperaban un promedio de 2.2 kilos. También disminuyó su presión arterial, ritmo cardiaco y nivel de colesterol.

¡Brrr! El frío adelgaza

Algunos estudios demuestran que quienes viven en climas fríos tienden a ser más delgados que quienes viven en lugares cálidos. Pero perder peso no significa vacacionar en el Polo Norte. Verás, el cuerpo humano tiene dos tipos de tejidos adiposos: el blanco, que se encarga de almacenar calorías, y el café, que ayuda al cuerpo a quemarlas. Antes se creía que sólo en la infancia existía este tejido, pero al parecer en algunas personas se mantiene hasta la etapa adulta.

Las investigaciones de la Universidad de Gotheburg, en Suecia, han demostrado que al exponer a hombres jóvenes a un clima frío, el tejido adiposo café se quema. A bajas temperaturas, esta grasa marrón se concentra principalmente en el cuello y se activa para generar calor corporal.

Se ha descubierto que las personas delgadas suelen tener más grasa café, y que ésta disminuye en las personas con sobrepeso. La idea es exponer a las personas a climas fríos. Mantenerse a unos 22 grados provocará consumir más grasa corporal que las personas que están a temperaturas más altas.

¿Gordito y feliz?

¿Tener sobrepeso es sinónimo de mala salud? Mucha gente piensa que tener unos kilos extra no es importante. En general, el mexicano come de más. “Cuesta trabajo adquirir buenos hábitos, hay que tener conciencia de que el sobrepeso es un problema verdadero. Es necesario cambiar la mentalidad”, puntualiza el doctor Héctor Bourges Rodríguez, director de Nutrición del Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. “Como regla general, la obesidad es una enfermedad. Hay quienes se salvan, pero son los menos”.

Un innovador estudio publicado en The Lancet en 2007, reportó que cerca del 30 por ciento de las personas clasificadas como obesas (es decir, con un índice de masa corporal de 30 o más) estaban en realidad muy sanas metabólicamente, con concentraciones sanguíneas de colesterol y glucosa bajas, y presión arterial baja. También respondían a la insulina, lo que se supone que no pasa con las personas gordas.

En resumen, una de cada tres personas a quienes se les insiste que deben perder peso, pueden no necesitarlo.

De hecho, hasta podría ser dañino. Unos investigadores de la Universidad de Montreal compararon el efecto de una dieta de pocas calorías en un grupo de personas obesas, pero metabólicamente sanas, con un grupo de gente obesa y con riesgo. Observaron que la resistencia a la insulina (un indicador de la diabetes) mejoró un 26 por ciento en el grupo que corría riesgo, pero empeoró un 13 por ciento entre quienes estaban metabólicamente sanos.

Si tu índice de masa corporal es peligroso y oficialmente alto, pero comes saludablemente, te ejercitas con regularidad y te sientes bien, haz que te revisen los marcadores metabólicos: si están sanos, ¡disfruta esos kilos extra!

¿Añadir unos tallos de apio a una hamburguesa puede restarle calorías?

¿Un poco de ensalada puede eliminar la grasa de un tazón de carne con chile y frijoles?

A los voluntarios en un estudio reciente se les pidió calcular las calorías de varios platos ricos en grasas, con o sin una guarnición saludable.

A los que les preocupaba su peso se mostraron un poco confundidos: su cálculo de un tazón de carne con chile fue de 697 calorías, en promedio, pero de sólo 621 calorías cuando se servía con una ensalada: creían que una hamburguesa contenía 115 calorías menos si se acompañaba de apio, y que un bistec gratinado perdía 126 calorías cuando se servía con zanahoria rallada.

Pensar en los alimentos como “buenos” o “malos” hace que las personas que están a dieta coman más o menos de unos y otros, dice Alexander Chernev, autor del estudio.

Por desgracia, todas las calorías cuentan, incluso las que no se cuentan.

Esta dieta es para ayudarte con  tus pequeños problemas de salud generados por el sobrepeso.

NORMAS PARA LA DIETA DISOCIADA

· Come sólo lo indicado

· Cuando se encuentra satisfecho, deja de comer

· No bebes alcohol. Tome bebidas Light, agua o infusiones

· No uses aceite, apenas un poquito para cocinar – ni mayonesas, margarinas, etc.

· Quítale toda la grasa visible a la carne

· Puedes usar sacarina o similares para endulzar

· Beber dos litros de agua al día

· Entre comidas puedes comer: zanahorias crudas, pepinos, kiwis, naranjas o manzanas ácidas.

· Andar a paso continuo al menos una hora al día.

SE PUEDE HACER ESTA DIETA DURANTE DOS SEMANAS

GRUPO I

·       Carnes magras

·       Pescados y mariscos

·       Fiambres y féculas

·       Huevos

·       Conservas de pescado

GRUPO II

·       Verdura

·       Ensalada

GRUPO III

· Legumbres

· Pasta

· Arroz

· Patata

IMPORTANTE:

- EL GRUPO I SE COMBINA CON EL GRUPO II Y CONSIGO MISMO

-   EL GRUPO III COMBINA CON EL GRUPO II

-   EL GRUPO I ES INCOMPATIBLE CON EL GRUPO III

SU REALIZACION

·       HACER TRES COMIDAS AL DIA

·       COMER SOLO 2 ALIMENTOS POR COMIDA

·       DEJAR 4 HORAS ENTRE COMIDAS

·       BEBER 2 LITROS DE AGUA AL DIA

·       HACER UNA HORA DE EJERCICIO AL DIA

DESAYUNO:

Leche desnatada

1 o 2 rebanadas de tostadas de pan de soja con aceite de oliva

RECUERDA:  Entre comidas puedes comer: zanahorias crudas, pepinos, kiwis, naranjas o manzanas ácidas.

MENU PARA LA PRIMERA SEMANA

LUNES

Almuerzo: pollo asado o al horno y ensalada mixta

Cena:  Ajetes o espárragos salteados con jamón

MARTES

Almuerzo: pescado asado o al horno, ensalada mixta con atún

Cena: Tortilla de atún con lechuga

MIERCOLES

Almuerzo: Cocido o estofado con garbanzos y verdura sin carne, ni patatas. Acompañar con ensalada mixta

Cena: Caldo de puchero, fruta ácida con yogurt desnatado

JUEVES

Almuerzo: Sopa de picadillo con fideos, tortilla de jamón, lechuga

Cena: Jamón con melón y queso semicurado

VIERNES

Almuerzo:  filete de cerdo (sin grasa), espinacas rehogadas con ajos

Cena: Ensalada tropical (fruta ácida, piña, lechuga, palitos de cangrejo, con una cucharada de mayonesa ligeresa).

SABADO

Almuerzo: Pescado asado, ensalada mixta de atún

Cena: Ensalada de pasta cocida con verdura

DOMINGO

Almuerzo: Arroz en paella con verduras, con poco pollo, ensalada mixta

Cena: Caldo de pollo, fruta ácida con yogurt desnatado.

SEGUNDA SEMANA

LUNES

Almuerzo: Una lonja de pescado asada acompañada de una ensalada de tomate

Cena:  Una lata de atún en agua con ensalada de tomate

MARTES

Almuerzo: Una porción de pasta con ensalada verde

Cena: Verduras hervidas o salteados con una cucharidita de aceite de oliva

MIERCOLES

Almuerzo: Un filete de ternera asada o a la plancha con ensalada verde

Cena: Merluza a la plancha con ensalada verde

JUEVES

Almuerzo: Un cuarto de pollo asado con ensalada verde

Cena: Verduras hervidas o salteadas con una cucharadita de aceite de oliva

VIERNES

Almuerzo:  Merluza a la plancha con ensalada verde

Cena: Un cuarto de pollo asado acompañado con ensalada verde

SABADO

Almuerzo: Un porción de pasta con ensalada verde

Cena: Una lonja de pescado asado acompañado de ensalada de tomate

DOMINGO

Almuerzo: Un filete de ternera asada o a la plancha con ensalada verde

Cena: Una lata de atún en agua con una ensalada de tomate

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Una dieta para perder peso tiene más posibilidades de éxito cuando existen dos personas que se alientan, apoyan y controlan mutuamente para perder los kilos que les sobran.

La experiencia del mundo real indica que el objetivo de adelgazar mientras se convive suele ser muy difícil. Aunque ello no significa que sea imposible, si se emplean las técnicas adecuadas.

La dietista de la Universidad de Newcastle, en el Reino Unido, Amelia Lake, señala que las parejas deben ver el cambio en el estilo de vida que supone la convivencia como una oportunidad para mejorar los hábitos de ambos, en lugar de que se convierta en una coartada para empeorarlos.

Para el médico y nutricionista Gregorio Mariscal Bueno, cuando las costumbres alimenticias son muy diferentes, no queda otra opción que llegar a compromisos y acuerdos.

Es el caso de la vegetariana que convive con un amante de las carnes rojas, la cual corre el riesgo de sucumbir al tentador aroma del pollo asado, resignando sus propios platos de verduras y legumbres.

La solución para esta defensora de la dieta verde consiste en pedir a su pareja que coma las carnes rojas fuera de casa, explicarle que ciertas comidas están prohibidas en el hogar o prepararle algunos platos vegetarianos para mostrarle que pueden ser tan apetitosos como los cárnicos. Es el primer paso para llegar después a otros compromisos firmes en materia gastronómica.

También es conveniente recordar que la ración femenina es menor que la masculina.

Un varón ingiere en promedio unas 2.800 calorías por día, mientras que la mujer come unas 1.800 calorías diarias, alrededor de un tercio menos, debido a sus diferentes necesidades y anatomías.

Si una mujer come la misma cantidad que un hombre, terminará por engordar, no importa la variedad o calidad de los alimentos que te lleves a la boca.

Por ello, según este experto, adelgazar a dúo no es descabellado, porque a menudo, si a ella le hace falta adelgazar, a él también, porque en la convivencia se tiende a homologar los hábitos, la forma de cocinar y los alimentos, y se termina comiendo lo mismo en cantidades similares.  Por supuesto también es bueno que ejerciten juntos o compartan algún deporte que les sirva para acompañar la buena alimentación.

Fuente: Mi Dieta Balanceada

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Una dieta para perder peso tiene más posibilidades de éxito cuando existen dos personas que se alientan, apoyan y controlan mutuamente para perder los kilos que les sobran.

La experiencia del mundo real indica que el objetivo de adelgazar mientras se convive suele ser muy difícil. Aunque ello no significa que sea imposible, si se emplean las técnicas adecuadas.

La dietista de la Universidad de Newcastle, en el Reino Unido, Amelia Lake, señala que las parejas deben ver el cambio en el estilo de vida que supone la convivencia como una oportunidad para mejorar los hábitos de ambos, en lugar de que se convierta en una coartada para empeorarlos.

Para el médico y nutricionista Gregorio Mariscal Bueno, cuando las costumbres alimenticias son muy diferentes, no queda otra opción que llegar a compromisos y acuerdos.

Es el caso de la vegetariana que convive con un amante de las carnes rojas, la cual corre el riesgo de sucumbir al tentador aroma del pollo asado, resignando sus propios platos de verduras y legumbres.

La solución para esta defensora de la dieta verde consiste en pedir a su pareja que coma las carnes rojas fuera de casa, explicarle que ciertas comidas están prohibidas en el hogar o prepararle algunos platos vegetarianos para mostrarle que pueden ser tan apetitosos como los cárnicos. Es el primer paso para llegar después a otros compromisos firmes en materia gastronómica.

También es conveniente recordar que la ración femenina es menor que la masculina.

Un varón ingiere en promedio unas 2.800 calorías por día, mientras que la mujer come unas 1.800 calorías diarias, alrededor de un tercio menos, debido a sus diferentes necesidades y anatomías.

Si una mujer come la misma cantidad que un hombre, terminará por engordar, no importa la variedad o calidad de los alimentos que te lleves a la boca.

Por ello, según este experto, adelgazar a dúo no es descabellado, porque a menudo, si a ella le hace falta adelgazar, a él también, porque en la convivencia se tiende a homologar los hábitos, la forma de cocinar y los alimentos, y se termina comiendo lo mismo en cantidades similares.  Por supuesto también es bueno que ejerciten juntos o compartan algún deporte que les sirva para acompañar la buena alimentación.

Fuente: Mi Dieta Balanceada

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Esto no es ninguna dieta usual, sino un nuevo lema para la vida diaria: ¡disfruta comiendo, adelgaza con el vinagre de manzana y descubre la alegría de movimiento y del sentirte bien!

De esta forma darás ímpetu a tu rutina diaria y estimularás tu metabolismo para que queme grasas y calorías. Con el vinagre de manzana como aliado incomparable adelgazarás con la rapidez de un rayo.

Elaborado de la mejor forma con las mejores manzanas, el vinagre de manzana ofrece todas las sustancias nutritivas del producto de partida.

El vinagre fue descubierto ca­sualmente hace varios siglos cuando en una tinaja un zumo de frutas olvidado se volvió amargo. Poco a poco, mediante sencillos ensayos se logró el vinagre tal como es hoy en día.

PARA LA COCINA, SALUD, BELLEZA Y LIMPIEZA

En la casa se utiliza el vinagre como producto de limpieza y desinfección.

El vinagre se usa para condimentar la mayoría de platos y como conservante de numerosos­ alimentos.

Con la ingesta del vinagre de manzana  se comprueban algunos beneficios para el cuerpo: un aumento en las defensas, algunos males se curan (por ejemplo es beneficioso en el tratamiento del artritis) y la piel consigue una apariencia rosada y saludable.

Este conocimiento se fue transmitiendo de generación en genera­ción. Con el tiempo, la escuela de medicina reconoció la fuerza curativa del vinagre.

Redescubrimiento de la fuerza del vinagre de manza­na

Hoy en día, la gente se preocu­pa cada vez más por una forma de vida más sana. Por eso ha aumentado el interés por reme­dios naturales. El vinagre de manzana tiene sus buenas razo­nes para estar en primera posi­ción. En él se constató que ade­más de tener efecto curativo también tiene un efecto estimu­lador del metabolismo, el cual ha sido comprobado científicamente.

LO IMPORTANTE ES LA CALIDAD

No todos los vinagres de manzana son iguales. Sólo el vinagre de primera calidad tiene los efectos que aquí se han descrito.

• Compre vinagre de manzana sólo en tiendas de alimentos naturales o en el departamento de dietética de un supermercado. Las variedades de vinagre que encuentre en estas tiendas son un poco más caras, pero, eso si, de primera calidad. En unos se certifica el tratamiento biológico y dinámico de la manzana. En otros, la elaboración biológica garantiza que el vinagre está libre de materias dañinas para la salud.

• Agite la botella, y póngala a contra luz. Si  puedes reconocer partículas en suspensión, que surgen debido a la presión, entonces el vinagre de manzana contiene muchas vitaminas, minerales, oligoelementos y pectina de manzana, reductora del colesterol.

6.    REEDUCA TU CEREBRO

¿QUIEN LO DICE?

“La dieta actual, y en concreto los productos procesados, provocan un desorden del metabolismo que lleva al cerebro a reclamar comida aunque no la necesitemos. Para adelgazar es necesario “reeducar” al cerebro, volviendo a una alimentación más cercana a nuestra naturaleza”, asegura el Dr. Yann Rougier, autor de “Adelgaza conmigo” (Planeta Prácticos).

COMO HACER EL CAMBIO

Rougier ha creado el método del Slim Data (SD) que otorga un valor (de 0 a 100) y un color (verde, naranja, rojo o violeta) a cada alimento. Relacionado con el índice glucémico y el tipo de cocción, el SD señala “el poder de ese alimento para almacenar grasa”. Así, un SD bajo indica “bajo poder de almacenamiento de grasa” y viceversa. El método contempla tres fases de 21 días.

PAUTAS A SEGUIR

El libro te ayuda a comprender por qué una pasta muy cocida tiene un SD más alto que si está al dente; que las proteínas son esenciales para mantener un metabolismo eficaz  y que te conviene  reducir el índice  glucémico del arroz o las patatas incluyendo verduras.

EL RESULTADO

Puedes llegar a perder hasta 12 kilos en ocho meses, sin pasar de hambre. El  libro intenta reeducar el cerebro que, a fin de cuentas, es el órgano que gobierna nuestro  apetito y el peso.

7.    LIMITA LA BEBIDA AZUCARADA

¿QUIEN LO DICE?

Las tazas de obesidad  en Occidente han crecido en paralelo al aumento de consumo de refrescos azucarados.

“Una persona que tome unas 250 calorías diarias en forma de estas bebidas (una lata de refresco tiene 140), habrá sumado más de 90.000 al año, equivalentes a 12 kilos”, según los expertos.

COMO HACER EL CAMBIO

Para  no sumar calorías vacías, cambia los refrescos, zumos azucarados y  bebidas alcohólicas por agua.

PAUTAS A SEGUIR

Si desayunas, comes, meriendas y cenas con una bebida de este tipo, sólo en refrescos puedes llegar a tomar 500 calorías al día, que ni sacian ni nutren.

EL RESULTADO

Puedes perder 14 kilos en seis meses si limitas los refrescos o sólo uno o dos a la semana.

COMO CALCULAR LA DENSIDAD ENERGETICA (DE)

No hay más que dividir el total de calorías por los gramos.

Por ejemplo, si 28 g de queso fresco tienen 60 calorías, la DE de ese queso será 60:28=2.1

Si 100 g de brócoli tienen 28 calorías, su DE será 28:100 = 0,28

Si un bollo industrial normal de 50 g tiene 210 calorías su DE será 4.2

En general las frutas y las verduras, los lácteos descremados y los pescados blancos tienen DE menos de 1.

Las carnes magras están entre el y el 2.

Las carnes grasas, los embutidos y la bollería superan el 3 y el 4.

3.    CUIDADO  CON EL VOLUMEN

¿QUIEN LO DICE?

La Dra. Barbara Rolls de la Universidad de Pennsylvania (E.E.U.U.) esgrime estudios que demuestran que los humanos “tendemos a tomar el mismo volumen de comida cada día, independientemente de las calorías”. 

Creadora del concepto de “volumetría” (relación que existe entre el volumen de un alimento, sus calorías y su capacidad saciante),  asegura que la obesidad  no se puede combatir con el mensaje “hay que comer menos”. Para ella, la clave se encuentra en vigilar la densidad energética (calorías por unidad de peso) de los alimentos.

COMO HACER EL CAMBIO

Incluye más agua, verduras y fibra en los platos. Por ejemplo, un plato de alubias co chorizo y tocino, y poco caldo tiene el triple de calorías que uno de alubias caldosas preparado con verduras (cebolla, puerro, tomate, zanahoria, etc).

Un  plato de sopa de verduras tiene la sexta parte de calorías que uno de paella del mismo volumen. Un bol de uvas frescas tiene la cuarta parte de calorías que uno de uvas pasas

PAUTAS A SEGUIR

Cuando te sientes a la mesa con mucha hambre recuerda, cuanto más seco es un alimento, más calorías tiene en relación con el volumen. Por eso, prepara muchas sopas, ensaladas guisos caldosos o acompaña la carne y el pescado con una gran ensalada. Así te podrás permitir raciones más grandes.

EL RESULTADO

En cuatro meses podrás perder hasta siete kilos sin pasar hambre. Eso sí, en tu nevera no pueden faltar verduras (frescas o congeladas), conservas naturales, frutas, yogures bajos en calorías, sopas y zumos que no tengan azúcar añadido.

4.    REVISA TU IDEA DE RACION

¿QUIEN LO DICE?

“La mayoría de los obesos tienen distorsionada la idea de lo que es una ración”, indica Giuseppe Russolillo, presidente de la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas.

COMO HACER EL CAMBIO

Intenta comer en platos pequeños y no repitas. Sirve los alimentos ya emplatados (deja la fuente en la mesa es poner la tentación al alcance de la mano). Recuerda que una ración de sopa, pasta, patatas o legumbres es un bol: una de carne o pescado es un trozo del tamaño de la palma de la mano.

PAUTAS A SEGUIR

Si desde niña has oído decir que la gordura se hereda y que lo tuyo es hereditario, intenta rebelarte contra ese “destino familiar” y consulta a un endocrino.

EL RESULTADO

Con la ayuda de un nutricionista no sólo perderás los kilos que te sobran sino que tendrás controlados tus niveles de azúcar y colesterol.

5.    SOBREMESAS MENOS LARGAS

¿QUIEN LO DICE?

“Cuando termines de comer, levántate”, proponen desde la Universidad de Texas (E.E.U.U.). Las  personas que permanecen largo rato sentadas en la mesa tienen más probablilidades de seguir comiendo y bebiendo (lo que supone entre 200 y 500 calorías más al día) y mayor riesgo de exceso de peso.

COMO HACER EL CAMBIO

Levántate de la mesa en cuanto acabes de comer. Recuerda que son necesarias tres semanas para interiorizar un hábito.

PAUTAS A SEGUIR

Si tus comidas duran más de dos horas y, durante ese tiempo, sigues bebiendo y comiendo, antes de ponerte a dieta deberías salir a caminar durante un mes, nada más terminar de comer.

EL RESULTADO

Si sigues esta estrategia, puedes perder hasta siete kilos en cinco meses.

¿ESTAS HARTA DE LA CANTINELA DE SIEMPRE: COMER MENOS Y MOVERSE MAS?

LAS SIGUIENTES 7 ESTRATEGIAS HAN DEMOSTRADO RESULTAR EFICACES. 

CADA ESTRATEGIA  SE PUEDE HACER INDISTINTAMENTE DE LAS DEMAS.

1.    ELIGE HIDRATOS RICOS EN FIBRA

¿QUIEN LO DICE?

 En un estudio con 74.000 mujeres, expertos de la Universidad de Harvard (E.E.U.U.) comprobaron que las que toman hidratos de carbono ricos en fibra (dos raciones al día)  tenían la mitad de riesgo de exceso de peso que las que optaban por los carbohidratos refinados.

COMO HACER EL CAMBIO

Sustituye el pan, la pasta, los cereales o el arroz blancos (carbohidratos que el organismo convierte rápidamente en glucosa) por sus variedades integrales. Reduce el consumo de dulces, bollería etc.

Añade verduras a los alimentos con fécula (patatas, legumbres, pasta, arroz, el pan del bocadillo) para aumentar así su contenido en fibra y reducir el índice glucémico.

 PAUTAS A SEGUIR

Para conseguir el ideal de 25 g de fibra al día, sigue este plan:

Para el desayuno, toma frutas, una tostada de pan integral con queso fresco y café.

Para comer, toma un bol de legumbres con verdura o menestra, o verduras a la plancha con algo de proteína (un trozo de pollo, filete, salmón…no mayor que la palma de la mano), y una rebanada de pan de cereales.

Entre horas (dos o tres veces al día), toma una pieza de manzana, pera o kiwi o un yogur.

Para cenar, opta por una ensalada variada (berros, lechuga, tomate, cebolla, pimiento) o una sopa, con tortilla francesa o jamón cocido o pescado y una rebanada de pan integral.

EL RESULTADO:

Si sigues correctamente este plan, puedes perder hasta 12 kilos en ocho meses y casi si darte cuenta. Además notarías cómo mejora tu regularidad intestinal, el aspecto de tu piel y tu ritmo de sueño.

2.    CAMBIA COMIDA RAPIDA POR LENTA

¿QUIEN LO DICE?

 “Las personas que comen deprisa toman entre 200 y 400 calorías más al día que las que comen despacio”, explican los expertos de la Clínica Mayo (E.E.U.U.)

La razón, que al comer deprisa, no dan tiempo a que su organismo reconozca la señal de que la sensación de  hambre ya ha sido atendida.

COMO HACER EL CAMBIO

Aprendiendo a comer con gusto y con rituales civilizados. “Comer no es tragar ni engullir”, señalan los expertos.

PAUTAS A SEGUIR.

Si tu exceso de peso es consecuencia de tu falta de disciplina al comer, imponte estos seis mandamientos:

1. No comas jamás de pie.
2. No comas viendo la tele, leyendo o ante el ordenador (computadora).
3. Come siempre sentada a una mesa bien puesta (no en una bandeja)
4. Apoya los cubiertos entre los bocados.
5. No  tomes nada directamente de la nevera, el paquete, la cazuela o la fuente.
6. Cambia cantidad de comida por calidad.

EL RESULTADO

Te convertirás en un gourmet, te aficionarás a los programas de cocina e incluso, sabrás en qué consiste el movimiento “slow food” y, en el camino, habrás perdido ocho kilos.

Test de Alcat de sensibilidad a los alimentos

                               Evaluación:

Sin fundamento. Es muy caro.

                               Descripción:

Esta dieta está basada en que hay algunos alimentos en concreto que perjudican a la persona sensibilizada acarreando una mayor tendencia a la obesidad, trastornos gastrointestinales, colon irritable, hiperactividad en los niños, disminución del rendimiento físico u otros problemas. Si se eliminan de la dieta esos alimentos, la persona adelgazaría. La sensibilidad a los alimentos es una reacción inmunológica a ciertas sustancias, es el primer paso en una alergia alimentaria. Sus manifestaciones clínicas son bastante diversas: reacciones cutáneas, trastornos gastrointestinales… hasta el choque anafiláctico en los casos más graves. En ningún estudio con rigor científico se ha demostrado que haya una relación causa-efecto entre la sensibilidad a los alimentos y la obesidad. Además no se puede pretender que un solo alimento sea responsable de la ganancia de peso. Por otro lado, en los adultos, la alergia alimentaria es permanente. A diferencia de lo que dicen los defensores de esta dieta, si hay una alergia, no es posible volver a introducir el alimento sin que se produzcan las manifestaciones clínicas.

                               Comentarios:

Opinamos que este tipo de dieta es una excusa para ganar dinero (y mucho) ya que cada prueba analítica puede costar varios cientos de euros.