Las cebollas están en la lista de maxialimentos.

Además de ser una verdura que contiene Vitamina C y todos los beneficios de esa vitamina, también contiene otros nutrientes muy beneficiosos para nuestro cuerpo. Uno de ellos es un elemento llamado cromo.

El cromo tiene un efecto interesante sobre nuestros niveles de insulina. Niveles deficientes en el cromo ocurren cuando consumimos demasiado azúcar refinada, productos de la harina blanca y no hacemos suficiente ejercicio. Se cree que la deficiencia de cromo es la razón por el incremento de diabetes, particularmente en los niños y la personas en la tercera edad.

Estudios sobre este tema han demostrado que el cromo mejora la tolerancia de la glucosa, baja los niveles de la insulina y también baja los niveles de colesterol y triglicerida. Al mismo tiempo aumente el nivel de HDL (colesterol saludable).

Las cebollas también contienen compuestos del sulfuro, que junto con el cromo y la vitamina B-6 ayudan a mantener la presión sanguínea y el colesterol en niveles normales.

También contienen algunos anti-inflamatorios que son beneficiosos para los que sufren del asthma o el artritis.

Finalmente las cebollas contienen bioflavonoides, igual que en el té verde, las manzanas y el vino rojo. Los bioflavonoides son esenciales en la producción de colágeno, el cual es responsable para la firmeza de nuestra piel. Las arrugas y la piel caída es el resultado de la falta de colágeno .

Hay propiedades en la cebolla que mejoran la salud de los pequeños vasos sanguíneas y los tejidos conectivos que mantienen unido el cuerpo. También estas propiedades proveen alivio por las contusiones, en la inflamación de los articulaciones y en las varices como también alivio en la fiebre de heno, exzema y el asthma.

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¿Hay alguna diferencia nutricional entre comer cebolla blanca o cebolla roja?

Sí que hay características nutricionales distintas entre estos dos tipos de cebollas.

Las cebollas rojas, a diferencia de las blanca, contienen un tipo de antioxidantes, las antocianinas, que son los pigmentos naturales que les confieren el color violáceo.

La quercetina es otra sustancia antioxidante que se ha identificado en todas las variedades de cebollas en una proporción muy elevada (en torno a los 300 mg por 100 gramos, el peso de una cebolleta de las que se venden en manojos). Este compuesto favorece además la circulación sanguínea.

Respecto al valor nutricional común, las cebollas destacan por su escaso valor energético (33 cal/100g) dado su bajo contenido en carbohidratos y proteínas (casi nulo) y su ausencia de grasas.

También sobresalen su aporte de fibra, de minerales en cantidades significativas como el potasio y calcio (de peor absorción) y de vitaminas como el ácido fólico, la vitamina C y la E. Estas dos últimas vitaminas se suman a los otros componentes antioxidantes de las cebollas.

Su composición en elementos reguladores las convierten en un alimento diurético y depurativo. No obstante, las propiedades salutíferas de las cebollas se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos azufrados. Estos últimos son sustancias precursoras de compuestos volátiles, que son los que aportan a la cebolla ese olor y sabor tan característicos.

La relevancia nutricional de un alimento depende del consumo que se haga. Por tanto, para beneficiarse de las propiedades, en este caso, de la cebolla roja, es necesario que esta hortaliza forme parte de la dieta habitual.