Twitter
RSS
Facebook

Archive for the ‘PESCADO’ Category


SURIMI

  El surimi es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral. Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal,aceite [...]

Read More...

LA CABALLA O VERDEL Y LA ANCHOA

   La caballa o verdel es un pescado de temporada en los meses de primavera. Por ello, durante estos meses, si gusta, se puede comprar verdel todas las semanas y estrenarse cada vez con una receta nueva, en lugar de limitarse a cocinarlo siempre de la misma manera. Es un pescado con carne prieta que, si se [...]

Read More...

GUIA PARA LA COMPRA DEL PESCADO

  Los científicos y tecnólogos de alimentos utilizan distintos parámetros para determinar con precisión la frescura de un pescado. Los consumidores deben conocer cuáles son las características físicas que diferencian a un pescado fresco con el fin de hacer una compra de mayor calidad. Los requisitos elementales de un pescado fresco son: Aspecto limpio, brillante, con [...]

Read More...

MERLUZA – Y MÁS RECETAS FÁCILES DE ELABORAR

   La merluza rellena es otra de las recetas clásicas. La parte creativa la componen los ingredientes del relleno que se prestan a innovar. Se proponen tres recetas diferentes para el picadillo: hacer una mezcla con puerros y langostinos, con un rehogado de cebolla, champiñones y gambas o probar la receta más exquisita de ajoarriero de centollo. Tres recetas de merluza [...]

Read More...