Ensalada de vegetales crudos y brotes

Ingredientes

1 manzana

30 g de brotes de alfalfa

100 g de zanahorias

Zumo de limón

Edulcorante líquido

Canela

100 g de pomelo

200 g de chucrut

100 g de queso blanco granuloso

Sal, pimienta blanca

2 cucharadas de perejil picado

1. Lavar y cortar la manzana en cuartos, eliminar las semillas y rallar la manzana. Lavar los brotes de alfalfa y dejar escurrir. Limpiar y lavar las zanahorias y rallar.

2. Mezclar la mitad de los brotes con la manzana y zanahoria rallada. Aderezar con zumo de limón, edulcorante y canela.

3. Pelar el pomelo, sacar los gajos y picar finamente. Mezclar con el chucrut y endulzar con edulcorante según gusto. Mezclar los brotes restantes con el queso blanco granuloso. Condimentar con sal, pimienta y perejil, y servir todo en un plato. Condimentar con sal, pimienta y perejil, y servir todo en un plato.

4. Mezclar los brotes restantes con el queso blanco granuloso.

19.4 g de proteínas

Tostadas integrales con queso blanco granuloso y ensalada de tomates y pepinos

Ingredientes

50 g de queso blanco granuloso

1 cucharada de extracto de tomates

Sal, pimienta

Zumo de limón

1 diente de ajo

2 rebanadas de tostadas de pan integral

150 g de tomate

150 g de pepino

1/₂ cebolla colorada

100 g de queso blanco desnatado

Agua mineral con gas

1/₂-1 cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

 2 cucharadas de hierbas picadas (p. ej. cebollino, perejil, eneldo)

1. Hacer un puré con el queso blanco granuloso, extracto de tomates, sal, pimienta, zumo de limón y 1/2 diente de ajo. Untar con esta masa las tostadas.

2. Limpiar y lavar el tomate y el pepino y cortar en rodajas. Pelar la cebolla y picar finamente con el ajo sobrante. Colocar sobre un plato.

3. Mezclar el queso blanco con algo de agua mineral. Añadir vinagre, aceite, sal y pimienta y condimentar la ensalada. Antes de servir decorar con las hierbas picadas.

26,5 g de proteínas

Ensalada de pepino con pechuga de pollo

Ingredientes

250 g de pepino

1 cebollita

1/₂ cucharadita de aceite de colza

1/₂ cucharadita de vinagre de vino blanco

Sal, pimienta Eneldo

150 g de pechuga de pollo

2 cucharadas de semillas de sésamo

1. Lavar el pepino y cortar en rodajas finísimas, pelar la cebollita y cortar en rodajas finas.

2. Hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal, pimienta y eneldo. Agregar el pepino y la cebollita y mezclar bien.

3. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y cocinar en algo de agua, salpimentar y agregar a la verdura.

4. Tostar el sésamo en una sartén sin grasas y espolvorear sobre el plato.

18,6 g de proteínas

Zaziki con tostadas de pan integral y pomelo

Ingredientes

250 g de pepino

Sal

250 g de yogurt (0,1 % de grasa)

1-2 dientes de ajo

Pimienta

Tabasco

1 pomelo grande

1 tostada de pan integral

1. Lavar el pepino y cortar finamente.

2. En un colador, salar el pepino y dejar escurrir. Estrujar y mezclar con el yogurt. Pelar el ajo y prensar en el yogurt.

3. Condimentar el zaziki con sal, pimienta y tabasco.

4. Partir el pomelo por la mitad y comer junto con

la tostada.

14,6 g de proteínas

Los siguientes alimentos poseen un alto contenido en proteínas.

Ten en cuenta que la carne y los quesos muchas veces contienen grasas ocultas. No comas repetidamente estos alimentos y sólo en pequeñas cantidades.

Las cantidades de proteínas indicadas equivalen a 100 g de alimento.

                                    Gramos

- Gelatina                        84,4

- Harina de soja              45,2

- Soja tostada                 37,1

- Levadura                       35,6

- Queso Parmesano         32,3

- Harzer (queso de

   leche fermentada)         30,0  

- Filete de ternera           29,6

- Chuleta de cerdo           28,7

- Queso Emmental          28,7

- Pollo asado (muslo)      28,2

- Carne de ternera           27,9

- Queso en barra

   (semigraso)                  27,4

- Pavo con piel                 27,0

- Queso de untar

   semidesnatado              27,0

   Carne picada

   (ternera/cerdo)             26,7

- Germen de trigo            26,6

- Queso Tilsiter                 26,3

- Queso Gouda                  25,5

- Queso Edamer                24,8

- Semillas de lino

   (frescas)                         24,4

- Semillas de calabaza

   (frescas)                        24,4

- Trucha                           23,8

- Pollo asado

   (pechuga)                      23,5

- Legumbres                    22,9

- Cerdo (lomo)                 22,2

- Hígado de ternera         22,2

- Queso mantecoso         21,7

….las proteínas nos ayudan a cicatrizar las heridas?

Si has tenido un accidente y tienes algún corte o herida grande las proteínas que consumes ayudarán en la buena cicatrización.

Para poder cicatrizar, el organismo emplea una gran cantidad de proteínas y las necesita de mucha calidad, por ello es necesario comer diariamente lácteos, huevos, carnes y pescados entre los que no debe faltar el pescado azul.

También un alto contenido proteico el jamón, la clara de huevo cocida, el queso y el yogurt.

No dejes tampoco de tomar diariamente alimentos ricos en carotenos. Estos son  grandes aliados para conseguir una buena regeneración de los tejidos. Los encontrarás en los vegetales de color naranja y rojo, o sea, los pimientos, zanahorias, tomates, albaricoques (damascos)…

Y como suplemento, perlas de aceite de onagra. Bastarán unos cuantos días para que comiences a notar los beneficios.

UN DATO PARA CONTROLAR LA HIPERTENSION

Seguramente ya sabes que debes suprimir la sal para controlar la hipertensión.

También es importante comer fruta a diario para que no baje el nivel del potasio en tu cuerpo, lo cual sería peligroso.

Todas las frutas son muy ricas en potasio, especialmente el plátano que por 100 gramos  contiene 380 miligramos de potasio.

Ahora, si no te apetecen las frutas, todas las verduras también tienen potasio en cantidades más que considerables, así como las legumbres y los frutos secos, sobre todo las almendras – por cada 100 gramos, 750 miligramos son de potasio.

100 gramos de higos secos tienen 890 miligramos de potasio.

100 gramos de patatas tienen 430 miligramos de potasio. Pero ten en cuenta que  las patatas pierden parte de su potasio con el manipulado (al cortarlas en trozos pequeños, cuando se ponen en remojo y en la cocción. Por lo tanto  conviene cocerlas y asarlas con piel o freírlas.

UN DATO PARA LOS QUE TIENE EL COLESTEROL ALTO

Para el control del colesterol, ¿son mejor las bebidas de soja que la leche desnatada?

La leche desnatada no tiene colesterol ya que se ha eliminado junto con la grasa.

Las bebidas de soja tampoco contienen colesterol aunque sí aportan algo de grasa, pero al ser vegetal es más saludable.

Además, las bebidas de soja contienen isoflavonas, que también ayudan a rebajar el colesterol malo. Por lo tanto se puede alternar el uso de la leche desnatada con la leche de soja.