ALMUERZO

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes

1 pimiento amarillo pequeño

1 tomate pequeño

30 g olivas verdes y negras sin hueso

2 chalotes

2 ramas de perejil

1 pequeño manojo de cebollinos

2 cucharadas aceite de oliva

1 huevo

3 cucharadas de leche (1,5% grasa)

Sal

Pimienta negra recién molida

1. Lavar la verdura. Limpiar el pimiento y trocearlo. Dividir el tomate en ocho partes. Las oli­vas partidas por la mitad o tro­cearlas.

2. Pelar los chalotes y cortar­los en rodajas. Coger las hojas de perejil y picadas.

Cortar el apio en trozos de unos tres cen­tímetros de largo.

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir los cha­lotes y dorar. Añadir el pimien­to y olivas, y dorar.

4. Añadir los tomates y freír brevemente. Para finalizar, mez­clar el apio y perejil.

5. Batir el huevo con la leche y salpimentar. Echar la mezcla sobre la verdura. Dejar que se cuaje la tortilla a fuego lento.

6. Retirar la tortilla de la sar­tén y servir caliente. Si se deja enfriar, cortar en tacos y servir como bocaditos.

CENA

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON VERDURAS

Ingredientes

150 g lanchas de pechuga de pavo (1 cm grosor)

Sal

Pimienta negra recién molida

3 ciruelas pasas

1 rama de albahaca

1 fina loncha de queso azul

1 cucharada aceite de oliva

1 zanahoria grande

6 chalotes

2 cucharadas de jerez

2 cucharadas de vinagre de manzana

50 mi caldo vegetal

Además: 2 pinchos de madera

1. Salpimentar la pechuga por las dos caras. Trocear las cirue­las, picar las hojas de albahaca.

2. Poner en la mitad de las pechugas el queso, ciruelas y albahaca. Acabar el bocadillo con la otra mitad y atravesarlo con el pincho de palo.

3. Calentar el aceite de oliva y dorar las pechugas. Entre tanto pelar la zanahoria y cortarla en finas rodajas. Pelar los chalotes y trocearlos.

4. Añadir la verdura a la carne de la sartén, calentándolo todo brevemente. Rociar lo necesa­rio con el jerez, vinagre de manzana y caldo vegetal. De­jarlo a fuego lento unos 10 minutos. Salpimentar.

Nota

Si los filetes son algo más grue­sos, tendrá que dejarlos un po­co más de tiempo al fuego.

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ALMUERZO

TÁLER DE BERENJENAS EN ADOBO

Ingredientes

1 berenjena pequeña

Sal

50 g tomates en conserva

1 mozzarella (100 g)

3 ramas de albahaca

1 cucharada de vinagre de manzana

3 cucharadas de zumo de manzana

1 cucharada de aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

1. Lavar las berenjenas y cor­tarlas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Salar. Secar ligera­mente los tomates, trocearlos. Cortar la mozzarella en finas rodajas. Arrancar las hojas de albahaca.

2. Secar las rodajas de berenje­na con papel de cocina. Dorar­las por ambos lados con el fuego fuerte en una parrilla sin engra­sar, retirar de la parrilla y dejar enfriar.

3. Cubrir la mitad de las rodajas de berenjena con la mozzarella, tomates y mitad de las hojas de albahaca. Superpo­ner el resto de rodajas.

4. Calentar brevemente en una sartén el vinagre y zumo de manzana, y aceite de oliva. Salpi­mentar y retirar la sartén del fuego. Picar el resto de hojas de albaHaca y mezclar con el adobo.

5. Colocar el táler de berenje­nas en la sartén y calentar a fuego lento hasta que la mozza­rella se derrita. Dejar macerar el táler en el adobo hasta que llegue a enfriarse totalmente.

Variante

El tomate en conserva lo pue­de encontrar en casi todos los supermercados.

Si no lo pudiese encontrar, puede utilizar en su lugar dos tomates frescos cortados en rodajas.

CENA

TALLARINES CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

1 diente de ajo

50 g almendras peladas

1 cucharada aceite de oliva

20 g ricota (30% grasa)

3 ramas de perejil

3 ramas de albahaca

Pimienta fresca recién molida

60 g tallarines

1. Hervir en una olla agua con bastante sal. Pelar el ajo y picar­lo fino junto con las almendras. Mezclar ambos con el aceite de oliva y ricota.

2. Picar las hojas de perejil y albahaca. Mezclarlas bien con la masa de almendras. Salpi­mentar.

3. Sacar la pasta del paquete e introducirla en abundante agua hirviendo.

4. Mezclar la pasta de almen­dras y hierbas con tres o cinco cucharadas de agua de la pasta y remover hasta conseguir una pasta cremosa. Volver a salpi­mentar. Sacar la pasta de la olla y mezclar inmediatamente con la salsa.

Variante

El fino aroma de la ricota, queso italiano elaborado con clara de huevo y suero de leche, es difícil de sustituir. Si no lo puede conseguir, utilice en su lugar queso fresco. Pero éste no puede tener más de un 30 por 100 de grasa.

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ALMUERZO

SÁNDWICH DE ATÚN

Ingredientes:

1 huevo

1 tomate pequeño

1 chalote

1 lata de atún natural (150 g)

2 cucharadas de vinagre de manzana

Sal

Pimienta negra recién molida

2 hojas de lechuga medianas

2 rebanadas medianas de pan de molde integral (11 x 11 cm)

Además: 1 pincho de madera

1. Cocer el huevo durante 12 minutos. Ponerlo en agua fría. Lavar el tomate y cortarlo en finas rodajas. Pelar el chalote y cortarlo en finos aros.

2. Escurrir el atún. Con la ayuda de un tenedor desmenuzarlo bien, añadir el vinagre de manzana y salpimentar.

3. Cortar las hojas de lechu­ga, descortezar las rebanadas de pan. Pelar el huevo y cortado en rodajas.

4. Colocar en una rebanada de pan el atún, lechuga, huevo, tomate y aros de chalote.

5. Superponer la otra rebana­da, presionar bien y atravesado con el pincho de madera. Presentar el sándwich entero o partido en diagonal.

CENA

ROLLITOS DE PUERRO CON REQUESÓN A LAS HIERBAS

Ingredientes:

Sal

1 puerro mediano

1 zanahoria grande

1 patata para cocinar

Pimienta blanca recién molida

2 ramas de albahaca

2 ramas de perejil

100 g requesón desnatado

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de mantequilla

Además: 4 pinchos de madera

1. Hervir agua con sal. Cortar la raíz y la parte superior del puerro.

2. Cortar a lo largo hasta la mitad del tallo, quitar las hojas. Una vez preparado, lavar bien. Blanquear en el agua con sal cuatro hojas que estén bien. Enfriar.

3. Pelar la zanahoria, rallarla, pelar la patata y cortarla en finas rodajas. Cocer ambas a fuego lento en e! agua con sal y enfriar.

4. Disponer las hojas de pue­rro blanqueadas y cubrirlas con la zanahoria rallada y rodajas de patata. Salpimen­tar. Enrollar las hojas partien­do del lado más estrecho y cla­var el pincho de madera.

5. Echar en una sartén l/8 del agua con sal. Añadir los rollos de puerro, tapar y dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos.

6. Limpiar las hojas de hier­bas y picar con el resto de puerro. Mezclar el puerro, hierbas, requesón y vinagre. Salpimen­tar el requesón.

7. Poco antes de servir añadir la cucharada de mantequilla y dejar que se derrita.

ALMUERZO

ENSALADA DE LENTEJAS CON PECHUGA DE PAVA

Ingredientes

50 g lentejas rojas (peladas y cortadas por la mitad)

100 mi caldo vegetal

1 rama de tomillo

1 chalote

8 frambuesas, zarzamoras o madroños pequeños

1 puñado de germen de lenteja (u otro tipo de germen)

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza medio picante

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

2 lanchas finas de pechuga de pavo

1. Poner a hervir el caldo ve­getal con las lentejas y la rama

de tomillo a fuego lento du­rante 10 minutos.

2. Mientras pelar el chalote y cortado en finas tiras. Limpiar las bayas. Colo­car las hojas de ensalada en un plato.

3. Añadir el chalote, germen y bayas a las lentejas; calentar brevemente. Batir el vinagre de manzana con la mostaza y aceite. Retirar la rama de to­millo.

4. Salpimentar las lentejas. Añadirlas a la ensalada, ya sea frías o calientes. Enrollar las lanchas de pechuga de pa­vo y disponerlas en la ensa­lada.

Variante

Si hace la dieta en una época del año en la que no haya bayas fresca, prepare la ensa­lada con media pera o manzana: pelar, limpiar de pepitas y trocear. Añadida a las lentejas igual que las bayas y calentar brevemente.

CENA

ENSALADA DE FRUTAS A LA CAZUELA

Ingredientes

50 g arroz aromático

50 g judías

50 g brécol

1 pequeña rama de apio

1/2 mango pequeño

1 caña de chile rojo

1 cucharada de aceite de girasol

1 diente de ajo

1 cucharada de vinagre de manzana

100 ml de leche de coco

1 cucharada de miel

Sal

1 rama de albahaca

1. Lavar el arroz y echarlo en  una olla. Llenar la olla de agua hasta cubrirlo y sobrepasado 1 cm. Hervir a fuego lento y con la olla tapada durante 15 minutos.

2. Lavar la verdura. Cortar el final de las judías y partidas por la mitad. Cortar el brécol en pequeñas «rosas». Limpiar el apio y troceado (3 cm de largo). Pelar el mango, quitarle el hueso.

3. Limpiar el chile de pepi­tas y tallo, y picado. Calentar el aceite en una sartén o cazuela. Añadir el chile y dorar.

4. Añadir la verdura, dejado a fuego rápido de dos a tres minutos sin dejar de remover. Pelar el ajo, picado y añadido.

5. Mezclar el vinagre y la leche de coco y salar. Calentar 5 minutos sin parar de remo­ver. Añadir el mango y calen­tar brevemente.

6. Coger las hojas de alba­haca, picadas y seguidamen­te añadirlas. Servir el arroz con la verdura.

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ALMUERZO

CARPACCIO DE CALABACÍN Y MANZANA

Ingredientes

1 calabacín pequeño

1 manzana roja pequeña

1 quesito de cabra redondo y pequeño (60 % grasa)

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de zumo de manzana

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

Sal

1/2 cucharadita de pimienta roja en grano

1. Lavar el calabacín, quitar­le el tallo y cortar en rodajas. Lavar la manzana, partirla, qui­tarle las pepitas y, sin pelar, cor­tarla en rodajas. Colocar en un plato las rodajas de manzana y calabacín de forma alternativa.

2. Colocar el quesito entero en el centro del carpaccio o cortar­lo a trozos o rodajas y repartirlo por encima del carpaccio.

3. Hacer una vinagreta con el vinagre de manzana, zumo de manzana, aceite de oliva y miel; añadir sal al gusto. Moler los granos de pimienta y añadir a la vinagreta. Rociar carpaccio y queso con la vina­greta.

Variante

• La vinagreta tendrá un sabor más suave si en lugar de utilizar aceite de oliva usa aceite de nuez

• Si tiene tiempo de sobre, caliente un poco el queso por las dos caras en una sartén.

Colócalo después sobre el carpaccio.

CENA

FILETE DE PESCADO AGRIDULCE SOBRE HOJAS DE ESPINACA

Ingredientes

1 pequeña manzana roja

1 chalote

100 g hojas de espinaca

2 cucharadas de mantequilla

1/2 rama de canela

1 cucharada de pasas

3 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de zumo de manzana

150 g filete de bacalao

Sal

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada fresca

1. Lavar la manzana, cortarla, quitarle las pepitas y cortar en rodajas de unos 0,5 cm de gro­sor. Pelar el chalote y picado. Lavar las espinacas y secadas bien.

2. Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir el chalote y dorar. Añadir las rodajas de man­zana. La rama de canela y pasas, y dorar. Añadir el vinagre y zumo de manzana y dejar que se con­suman durante unos cinco mi­nutos a fuego lento.

3. Mientras limpiar de espi­nas el pescado y trocearlo. Sal­pimentar.

4. Añadir las espinacas a la sartén, condimentar con la nuez mascada y poner al fuego. Aña­dir el pescado y removerlo con cuidado. Tapar y dejar a fuego lento de 3 a 5 mino Antes de servir, retirar la rama de canela.

Variante

• En lugar de espinacas fres­cas, también puede utilizar 100 g de las congeladas.

• Pruebe una vez la siguiente versión: disponer en un plato una mitad de la manzana unta­da con una cucharada de man­tequilla. Colocar encima el cha­lote, la mitad de las espinacas y las pasas. Encima el filete de pescado y rociarlo con el zumo y vinagre de manzana. Condi­mentar con sal, pimienta, nuez mascada y canela molida. Colo­car encima el resto de espinacas, pasas y rodajas de manzana. Añadir una cucharada de man­tequilla. Hornearlo 15 minutos a 180°C.

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ALMUERZO

ENSALADA VERDE CON ESPUMA DE MOSTAZA

Ingredientes

50 g judías

50 g brécol

1 calabacín pequeño

1 apio pequeño

Sal

50 g crema fresca  (20 % grasa)

1 cucharada de mostaza medio picante

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de miel

 Pimienta blanca recién molida

1 chalote

20 g hojas de espinaca

2 lonchas finas de salmón ahumado (60 g)

1. Lavar la verdura. Cortar el final a las judías, partidas por la mitad. Cortar el brécol en pequeñas «rosas». Quitarle el tallo al calabacín y cortado en rodajas muy finas.

2. Lavar el apio, quitarle las hebras y trocearlo (5 cm aprox.). Hervir agua con sal.

3. Primero hervir las judías en el agua durante unos tres minutos. Posteriormente aña­dir el brécol, calabacín y apio, y dejados hervir 7 minutos más.  

4. Sacar la verdura del agua y dejada escurrir bien en un co­lador.

5. Batir la crema fresca, mos­taza, vinagre de manzana y miel hasta que adquiera cuerpo. Sal­pimentar. Pelar el chalote y cortarlo en finas rodajas.

6. Lavar las hojas de espinaca, limpiar y colocarlas en un plato. Añadir la verdura cocida. Tro­cear el filete de salmón ahuma­do y colocado sobre la ensalada.

Añadir los aros de chalote Cubrir todo con la espuma d: mostaza.

Variante

En lugar de espinacas se puede  utilizar cualquier hoja de verdura.

CENA

ESCALOPE DE TERNERA CON SALSA DE CACAHUETES

Ingredientes

1 escalope de ternera (150 g)

1 diente de ajo

1 cucharada aceite de oliva

1 pizca de canela molida

3 cucharaditas de vinagre de manzana

2 cucharaditas de miel

1 pizca de pimienta de cayena

1 cucharada de crema de cacahuetes

60 mi leche de coco

2 pizcas de curry en polvo

Sal

1/2 mango

2 pinchos de madera

1. Poner los pinchos en agua fría. Cortar la carne en trozos de 1 cm de ancho y 7 u 8 de largo.

2. Pelar el ajo, machacarlo bien. Mezclar el aceite de oliva, canela, dos cucharaditas de vina­gre, una cucharadita de miel y pimienta de cayena.

3. Pinchar la carne en forma de zigzag en los pinchas de madera y colocarlos un una superficie plana. Repartir el es­cabeche uniformemente sobre la carne, dejarlo macerar de 10 a 15 minutos.

4. Cocer la crema de caca­huete con la leche de coco en una olla hasta que quede cre­mosa y sin dejar de remover. Condimentar con curry, sal, una cucharadita de vinagre de manzana y una cucharadita de miel. Pelar el mango y trocear.

5. Retirar los pinchas del es­cabeche y limpiarlos para que no queden impurezas. Freír en una sartén durante 2 minutos cada una de las partes del pin­cho. Añadir a la sartén el esca­beche y el mango, calentar lige­ramente.

6. Disponer el mango en un plato, los pinchas encima. Cu­brir con la salsa.

Consejo para la compra

La crema de cacahuete y la leche de coco las puede encon­trar en tiendas asiáticas o el departamento especializado del supermercado. Si no dis­pone de leche de coco puede sustituirla por leche normal (1,5 por 100 grasa).

Consejo: Ahora que está perdiendo peso no olvides que te conviene hacer algún tipo de ejercicio para  acompañar tu dieta… y también después de la dieta es importante para alcanzar y mantener el peso ideal de una forma natural.

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ALMUERZO

TOMATES RELLENOS PICANTES

Ingredientes:

30 g de olivas negras y verdes sin hueso

1 chalote

2 ramas de perejil

2 ramas de albahaca

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de almendras molidas

3 tomates pequeños

30 g ricota (30 % grasa)

Sal

Pimienta negra recién molida

1 rodaja de pan negro de Westfalia

1. Trocear las olivas. Pelar la cebolla y picada. Arrancar 1 hojas de las ramas de especia Apartar tres hojas de albahaca y  picar el resto.

2. Fundir cucharada y media de mantequilla en una sartén, añadir el chalote y dorar. Aña­dir las olivas y las hierbas ma­chacadas, dorar ligeramente. Diluir el vinagre de manzana, añadir las almendras y dejar enfriar.

3. Cortar una rodaja de la parte superior de los tomates para proceder al relleno. Vaciar le tomates. Trocear las rodajas retiradas anteriormente.

4. Mezclar bien los tomate troceados y la mezcla de almendras y hierbas con la ricota. Salpimentar y rellenar los to­mates.

5. Adornar los tomates relle­nos con las hojas de albahaca. Untar el pan con media cucha­rada de mantequilla. Cortarlo y disponerlo al gusto.

CENA

SETAS GRATINADAS CON CEBOLLETAS

Ingredientes

150 g setas frescas y variadas

1 diente de ajo

1 chalote

1 rama de tomillo 4 cebolletas

2 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta negra recién  molida

1 yema de huevo

50 g ricota (30 % grasa)

 2 cucharadas de leche (1,5.% grasa)

1 pequeño panecillo

1. Limpiar las setas y trocear­las. Pelar el ajo y un chalote y picar. Arrancar de la rama las hojas de tomillo.

2. Lavar las cebolletas, cortar­las en trozos de unos 5 cm. Calentar el horno a 200 ºC

3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y ce­bolla, y dorar. Añadir las setas y freírlas hasta que ya no suelten más agua. Añadir las cebolletas y dorar ligeramente.

4. Condimentar las setas con sal, pimienta y tomillo. Engra­sar un molde para horno. Echar las setas en el molde.

5. Batir la yema de huevo, ricota y leche; salpimentar. Re­partirlo sobre las setas de for­ma uniforme. Gratinar en el horno de 10 a 15 minutos. Tos­tar ligeramente el panecillo en el horno.

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Ensalada de frutas

Trocear una pequeña naranja. Cortar a rodajas 1 kiwi. Dispo­nerlas en forma de estrella en un plato. Mezclar una cuchara­dita de miel y una de vinagre de manzana. Decorar con hojas de menta.

Batido de plátano

Triturar un plátano peque­ño con 100 ml de leche. Espol­vorear cacao y decorarlo con menta.

Bocaditos de pera

Cortar en rodajas una pera mediana y disponerla en una bandeja de horno cubierta con papel para repostería. Espolvorear una cucharadita de azúcar en polvo. Hornear en el horno precalentado a 150°C hasta que el azúcar se caramelice y las peras estén doradas.

Cóctel de tomates y zanahorias

Mezclar 250 ml de zumo de tomate, 150 ml de zumo de zanahorias y una cucharadita de vinagre de manzana. Condimentar con una pizca de sal, un poquito de salsa de ta­basca y pimienta negra recién molida.

Panecillo con salsa  

Mezclar un tomate y un chalo­te troceados. Salpimentar. Repartir en dos panecillos integrales. Añadir unas gotitas de aceite.

Fruta del tiempo

 1 pera (200 g) o

3 kiwis (60 g pieza) o

1 pomelo (300 g) o

180 g cerezas o

1 melón (600 g)

Atención:    ¡BEBER MUCHO!

Piensa en esto: después de cinco días de dieta, tu cuerpo recurre lentamente a sus reservas de grasas.

Anteriormente has reducido peso debido especialmente a la pérdida de agua instalada en el tejido corporal. Al ingerir menos alimentos el cuerpo recibe menos cantidad de sal, la cual se mezcla con el agua. Como las reservas de grasa se colocan en primer plano, los productos que se encargan de desintegrar las grasas se deben expulsar por los riñones, por eso se necesita beber mucho liquido.

• Bebe de 2 a 3 litros diarios: ya sea agua, té de frutas o infusiones.

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LA SEGUNDA SEMANA TODAVIA PERDERAS ALGUNOS KILOS

Con las siguientes exquisiteces culinarias volverás al peso deseado. Su funcionamiento ya lo conoces desde los últimos días. Y una vez que hayas probado las recetas de la segunda semana, tu número de platos favoritos aumentará.

¡Fantástico!  Ahora después de la dieta, también puedes comer algo sencillo y delicioso para conservar tu nuevo peso y sentirte bien.

Consejo:

SIEMPRE DISPON DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Aceite de girasol (para cocinar)

Zumo de manzana

Jerez

Leche (1,5 % de grasa)

Mantequilla

Huevos

Caldo vegetal granulado

Miel

Mostaza medio picante

Pimienta de cayena

Curry en polvo

Nuez moscada

Pimienta blanca y negra en grano para moler

Sal

Canela en polvo

Canela en rama

Pinchos de madera

BEBIDA DE VINAGRE DE MANZANA

También durante la segunda semana antes del desayuno:

Mezclar 200 ml de agua con 1-3 cucharadas de vinagre de manzana y 1-2 cucharaditas de miel.

Beber despacio y dando pequeños tragos.

Dos veces diarias entre horas

Si no pasa de 100 kcal no es ningún pecado: también se ha aconsejado  dos tomas diarias entre horas.

Y AHORA TIENES QUE VOLVER A ELEGIR

Más ideas para el desayuno

En la segunda semana también vale: desayunar lo que te apetez­ca, pero sin pasar las 200 kcal por receta. Elije las ideas que quieras entre las proposiciones de la primera y segunda se­mana.

Bocadillo de jamón asalmonado

Dos rebanadas pequeñas de pan integral untadas con una fina capa de mantequilla. Comple­tar el bocadillo con dos lanchas de jamón asalmonado y un kiwi en rodajas.

Manzana con copos de avena

Hervir 200 ml de agua con una pizca de sal. Machacar tres cu­charadas colmadas de copos de avena integral en un mortero. Añadirle al agua la avena junto con la manzana troceada. Hervir y dejar1a escurrir unos 10 minutos. Endulzar con una cu­charadita de miel.

Pan sueco con queso fresco y zanahoria

Untar dos rebanadas de pan sueco con dos cucharadas de queso fresco (20% grasa). Pelar la zanahoria y rayarla. Repartir­la sobre el pan untado. Espol­vorear una cucharada de pipas de calabazas picadas. Condi­mentar con pimienta y decorar con cebollino.

Bocadillo de cebollinos

Una buena rebanada de pan de payés untada con una fina capa de mantequilla Cortar en finas rodajas un buen manojo de cebollinos y repartirlo sobre el pan. Salpimentar.

Polenta con bayas    

Hervir 150 mi de agua con un poco de sal. Añadir 3 cucharadas de polenta (puches de maíz). Dejar hervir unos 10 minutos. sin dejar de remover. Añadir SO g de pequeños madroños y mezclar. Dejar reposar unos 10 minutos. Servir en un plato y decorar con una cucharada de miel.

ALMUERZO

CEBOLLAS RELLENAS

Ingredientes

1 cebolla

Sal

30 g bulgur (trigo en grano precocinado)

100 mi caldo vegetal

1 cucharada de pasas

2 cucharadas de jerez

1 zanahoria pequeña

1 cucharada de avellanas

2 ramas de perejil

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de mantequilla

1. Pelar la cebolla y hervirla unos 15 min en agua con sal. Hervir el bulgur en 60 ml de caldo vegetal, retirar del fuego y dejar reposar 10 min.

2. Calentar el horno a 200 ºC. Cubrir las pasas con el jerez y dejar macerar 5 minutos. Pelar las zanahorias y trocearlas. Picar las avellanas y hojas de perejil.

3. Quitar una capa a la cebo­lla. Vaciarla dejando 1 cm hasta llegar a la última capa. Trocear la cebolla.

4. Mezclar el bulgur, pasas, zanahoria, avellanas y perejil

con la cebolla picada. Salpi­mentar y añadir el vinagre de manzana. Rellenar la cebolla con la mezcla.

5. Engrasar un molde, echar la mezcla sobrante. Colocar encima la cebolla rellena,  rociar con el caldo sobrante. Poner una capa de mantequilla sobre el relleno. Hornear le minutos. Servir en plato.

CENA

PIZZA POLENTA AL ESTILO GRIEGO

Ingredientes

Sal

60 g polenta (sémola de maíz molido)

50 g queso feta (queso de oveja)

1 rama de orégano

1 tomate pequeño

Pimienta negra recién molida

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

6 hojas de radicchio

Variante

En lugar de radicchio se pue­den utilizar hojas frescas de espinaca.

1. Hervir en una olla 200 ml de agua con una pizca de sal. Añadir la sémola de maíz y dejado 5 minutos al fuego sin dejar de remover.

2. Cerrar la olla y dejada 10 minutos a fuego lento hasta que se haga una papilla. No parar de remover. Encender el grill del horno.

3. Mientras desmenuzar el queso y arrancar las hojas de orégano de la rama. Trocear el tomate. Mezclar todo, salpi­mentar.

4. Pelar el ajo y picado. Calentar el aceite de oliva, dorar el ajo. Desmenuzar el radicchio, voltear ligeramente las hojas en el aceite y ajo.

5. Con la masa de polenta hacer una base de 1 cm de grosor y colocado en una ban­deja de horno. Repartir enci­ma la mezcla de radicchio, queso y tomate. Gratinar unos 5 minutos.