1. Salchichas
Porque son altos en nitratos de sodio. La “Cancer Prevention Coalition” advierte que los niños no deben comer más de 12 salchichas al mes. Si no puedes vivir sin las salchichas compra de las que son hechas SIN nitrato de sodio. 

2. Carnes procesadas y tocino 
También contiene altos niveles de nitrato de sodio que además incrementan el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa saturada en el tocino también es un gran colaborador en la generación de cáncer. 

3. Donas
Las Donas son doblemente causantes de cáncer . Primero porque son elaboradas con flúor, azúcar refinada y aceite hidrogenado, después son FRITAS a altas temperaturas. Las donas son el primer “alimento” de todos los que puedas comer que elevarán altamente tu riesgo de generar cáncer. 

4. Papas fritas 
Así como las donas, las papas fritas son elaboradas con aceites hidrogenados y cocinadas después a altas temperaturas. También contienen acryl amidas que se generan durante el proceso de cocción a altas temperaturas. Deberían llamarse papas cáncer en lugar de papas fritas. 

5. Colaciones y galletas 
Todas estas son usualmente elaboradas con fluor y azúcar. Hasta las que en sus etiquetas son orgullosamente presentadas como libres de grasas transgénicas generalmente lo contienen solo que en cantidades menores. 

El día antes y el día después de una comida copiosa, deben hacerse comidas frugales y ayudarse con infusiones y plantas digestivas y depurativas

MAITE ZUDAIRE

Tratar de adelgazar con dietas muy restrictivas que aportan muy pocas calorías es peligroso e ineficaz a largo plazo.

Las dietas muy bajas en calorías se siguen en el ámbito médico desde 1970 con el fin de inducir rápidas pérdidas de peso. La mayor parte de las recomendaciones en relación con la conveniencia de su uso, por no decir la totalidad, aluden a la necesidad de limitarlas a la práctica clínica, ya que conviene que el paciente esté monitorizado en todo momento a causa de los riesgos que comporta el abordaje de esta estrategia dietética, en especial, en los casos en que su uso se prolongue en el tiempo.

Las dietas bajas en calorías o VLCD se vinculan al ámbito hospitalario, dados los riesgos que comporta su seguimiento.

En la mayor parte de las ocasiones se recurre a ellas en el tratamiento de obesidades mórbidas, con un índice de masa corporal superior a 40. De igual forma, con frecuencia, las dietas muy bajas en calorías forman parte del tratamiento posquirúrgico de determinadas intervenciones de cirugía bariátrica, en especial, cuando sean de tipo restrictivo.

Su efectividad a corto plazo está contrastada y, en un breve periodo, los pacientes constatan pérdidas de peso rápidas. Sin embargo, la mayor parte de la literatura científica atribuye a las dietas muy bajas en calorías una escasa efectividad en el mantenimiento del peso perdido a medio y largo plazo. En una revisión de 2006 realizada sobre este tema y publicada en la revista Obesity, se concluye que, pese a que la pérdida inicial a corto plazo de las dietas muy bajas en calorías es mayor que la atribuida a dietas con una menor reducción energética (las denominadas Low Calorie Diets o LCD), la durabilidad de estas pérdidas no son mayores. Además, se sugiere que el uso de sustitutos de alimentos con dietas de 1.000 a 1.500 kcal/día resulta una alternativa más eficaz y menos costosa que las dietas muy bajas en calorías, cuando se quiere perder peso.

La mayor parte de las personas que logran mantener el peso perdido no usan estrategias dietéticas muy restrictivas.

En 2008, en un artículo de la misma publicación, se afirma que las grandes pérdidas de peso iniciales obtenidas por los individuos que habían seguido VLCD no se mantenían en el tiempo, en contraposición a lo sucedido con los individuos que habían recurrido a otras herramientas para adelgazar basadas en el asesoramiento. La mayor parte de las personas que mantuvieron mejor su peso después de dos años fueron quienes eligieron otro sistema distinto de las dietas muy bajas en calorías.

Dietas sin supervisión médica

Pese a la advertencia de sus riesgos, se comienza a detectar un uso importante de las dietas muy bajas en calorías alejado del ámbito clínico, de forma que algunas personas deciden seguir este tipo de tratamiento sin tener en cuenta los riesgos que comporta. En ocasiones, la oportunidad de ponerlas en práctica surge de algún profesional sanitario que proporciona los preparados nutricionales e indica al paciente su forma de administración, pero realiza su seguimiento de forma ambulatoria. Esta opción dietética se lleva a cabo a partir de sustitutos de comidas y no con alimentos como tal.

Las VLCD son caras, menos eficaces a largo plazo y comportan más riesgos que otras estrategias para adelgazar

En la mayor parte de los casos son barritas, jarabes, sopas, batidos, etc., cuyo aporte calórico es el elemento limitante y pueden comprometer la ingesta segura de distintos nutrientes. En un estudio publicado en 2006 en el Journal of Endocrinological Investigation, se compararon dos intervenciones clínicas con distintas VLCD. Una de ellas tenía una duración de tres meses, con 800 Kcal/día, y otra, de solo un mes, mucho más restrictiva, con 458 Kcal/día.

Las conclusiones pusieron de manifiesto una mejor efectividad y rentabilidad de la primera de ellas y, más importante, fue más segura: a la totalidad de participantes en el grupo de intervención de un mes y que siguieron la dieta de menos calorías se les diagnosticó astenia y dos pacientes tuvieron complicaciones graves (ataque isquémico transitorio y fibrilación auricular). A esto se añade una cuestión no poco importante: el precio. El costo total del grupo de intervención de un mes fue de 3.018 euros, frente a los 582 euros para el grupo de tres meses, a razón de 800 Kcal/día.

• Por JUAN REVENGA

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AZUCARES:

Los cereales son una buena fuene de azúcares complejos (almidón) muy necesarios para mantener una dieta adecuada, pero los azúcares simples (sacarosa) favorecen la aparición de la obesidad y los problemas cardiovasculares.

FIBRA:

Nutriente habitual en las cubiertas externas de los cereales que se elmina en el proceso de refinado de la harina.

Es necesario ya que mejora el tránsito intestinal.

GRASAS:

Presente en el germen del grano, ue se quita en el refinado. La grasa que se encuentra en los cereales procede de adiciones externas o del propio chocolate añadido.

GRASAS SATURADAS:

Tienen un efecto negativo en la salud cardiovascular, al igual que los ácidos grasos trans. Las grasas más saludables son las monoinsaturadas y las poliinsaturadadas.

PROTEINAS:

Entre otras funciones, sirven para formar los tejidos y son muy necesarias durante el crecimiento. De escasa importancia en los cereales, por su baja cantidad y calidad.

SODIO:

Componente de la sal. Se añade a los cereales para darles sabor.

CAMBIOS FUNCIONALES QUE ALTERAN LA NUTRICION

Las alteraciones funcionales, sobre todo las que afectan al aparato digestivo, condicionan la nutrición en las personas mayores.

Tanto los excesos como los déficits nutricionales no se resuelven de igual modo que en la etapa adulta. Por este motivo, a partir de los 65 años conviene seguir las siguientes pautas:

• Satisfacer la demanda de todos los nutrientes.
•  Alcanzar y mantener el peso adecuado.
•  Prevenir la carencia de algunos nutrientes fundamentales como los minerales.
•  Corregir posibles deficiencias nutricionales presentes (siempre bajo vigilancia médica).
•  Evitar los excesos, en especial con el azúcar y las grasas.
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CONSEJOS

-          Reduce las grasas saturadas de tu dieta. Utiliza técnicas culinarias sencillas, que requieran poca grasa: crudo, al vapor, hervido, a la plancha, al horno o salteado.

-          Bebe agua a intervalos regulares aunque no tengas sed. La ingestión de otros líquidos en las comidas, a modo de infusiones también contribuyen a tu hidratación.

-          Modera el consumo de azúcar y no uses mucha sal al cocinar.

¿Qué es el hambre?

El hambre es un estímulo físico y “visceral” que fuerza al organismo a satisfacer las carencias nutritivas creadas por el gasto de energía a que obliga el cumplimiento de sus tareas diarias. Es lógico que cualquier esfuerzo inusual – como es el caso, cuando por ejemplo se hace mucho deporte – aumen­tan las carencias y, por consiguiente, el hambre, lo que es completamente normal. Así pues no se resista a la “necesidad” de comer más después de un día de ejercicio intenso. ¿ y cómo reconocer el verdadero hambre? Esto corres­ponde a una sensación de debilidad que capta el cerebro, gracias a 2 tipos de señales: - una transmisión nerviosa que parte del tubo digestivo, - una bajada de los niveles de azúcar en la sangre. Entonces, siente una especie de encogimiento en el estómago, que dura cerca de 30 minutos y que va desapa­reciendo naturalmente a lo largo de unas horas, volviendo a manifestarse si aún no ha comido. ¿Qué es el apetito?El apetito es un estímulo mental, más próximo al “deseo” que a la “necesidad”. Primeramente, puede tratarse de un hambre” sensorial”, desencadenado por los buenos olores de la cocina, la pre­sentación de la mesa, la lectura de un menú con los nom­bres de los platos poéticos y sugestivos, o simplemente, el efecto agradable de la buena convivencia. Este hambre sensorial puede, evidentemente, provenir también de salsas, aliños, o de preparaciones especiales, que estimulan la salivación de una manera artificial. El apetito es, de hecho ~ sinónimo de “gula”. Muchas veces, el apetito también puede reducirse a un fenómeno de memoria. En su ambiente inmediato no hay estimulaciones sensoriales que puedan activar su apetito. Usted se pone a soñar y, de repente, se acuerda, por ejemplo, del placer que sintió al comer en un restaurante determinado, con determinadas personas, y quiere repetir ese placer. O bien, va a visitar a la familia y piensa en comer un plato o un dulce que “sólo su madre sabe hacer­la tan bien”. En casos como éste, la perspectiva de sentir placer sen­sorial está íntimamente ligada al recuerdo de un clima psi­cológico asociado a la comida o al postre. Esta asociación mental recuerdo/alimento puede reves­tirse de un carácter neurótico, si la comida se convierte en una forma de refugio. Entonces, se entra en el universo de la bulimia. En este caso, se coge la costumbre de adquirir seguridad, o de “compensarse”, comiendo, sea lo que sea, o un determinado alimento en especial. Por consiguiente, la obsesión de comer surgirá en cuanto sienta ansiedad o frustración. El hecho de devorar el alimento “mágico” se convierte en un fin en sí mismo. Además, muchos bulímicos no sabo­rean, ni siquiera, lo que comen. Una tetina de biberón no tiene prácticamente sabor a no ser a caucho, sin embargo, permite al bebé revivir el senti­miento de seguridad que está asociado al seno materno. De la misma manera, la absorción mecánica y compulsiva de un alimento, en un bulímico, se transforma en un ritual para alejar la frustración o la ansiedad. Igualmente, puede “agarrarse” a un determinado plato, o a un postre, hasta el punto de que esto se convierta en una manía absurda e incontrolable. Es una cuestión de reflejo condicionado alimenticio. ¿Se acuerda de la famosa experiencia de Pavlov? En esta experiencia, Pavlov daba de comer a un perro, al mismo tiempo que tocaba una campana. Después de un tiempo, el perro comenzaba a segregar saliva en cuanto oía sonar la campana, aunque no tuviese nada para comer. De la misma manera, podemos también comenzar a “segregar saliva” cuando oímos pronunciar el nombre de nuestro plato favorito, o al ver una fotografía de nuestro postre preferido. Tomar plena conciencia de la razón psicológica profun­da de este reflejo condicionado ayuda a establecer la dife­rencia entre el hambre verdadero y el falso. Este hecho en sí mismo puede ser suficiente para perder algunos kilos. Sepa también cómo evitar las “trampas” que la industria alimenticia le tiende¿Por qué razón muchas personas prefieren los alimentos transformados a los alimentos naturales? (¡Este fenómeno es muy frecuente en los niños!) Existe, como es lógico, el aspecto de la facilidad. Es mucho más rápido calentar una lata de conserva o un paquete, que prepararlo uno mismo. Pero, hay otra razón. Los fabricantes de productos alimenticios transforma­dos (conservas, etc.) no se interesan mínimamente por aquello que usted come, ni por su hambre. Además, cuan­to más coma, más dinero ganan ellos. Por consiguiente, y dentro de los límites de la legalidad, ellos hacen lo que está en sus manos para forzarle a comer más de lo que realmente necesita. Y también se esfuerzan para que usted prefiera siempre el alimento que ellos trans­forman, en lugar del que es natural. Por eso, los fabricantes van a utilizar, principalmente, el azúcar “en todas las salsas”, incluso, en los productos con un sabor básicamente salado. A este azúcar químico no siempre se le designa con el nombre de azúcar, conforme ya hemos visto. Para sobreestimular su apetito, los fabricantes pueden también utilizar ciertos aditivos alimenticios, totalmente autorizados. La utilización del GMS, o glutamato monosódico  (  un aditivo, a veces tan abundantemente utilizado en la cocina china que, en determinadas personas, ha dado origen al famoso “síndrome del restaurante chino” siendo una reacción alérgica, a veces bastante grave) en la sopa de pollo es un buen ejemplo. ¿Sabía que este aditivo intensifica hasta tal punto el sabor de los alimentos que el fabricante puede utilizar una cantidad menor de pollo? Así, mata dos pájaros de un tiro … reduce los costos de produc­ción y, a largo plazo, crea en su casa un verdadero hábito. Por lo tanto, lea atentamente las etiquetas y evite los ali­mentos que contengan esta sustancia. De un modo general, un buen conocimiento de las espe­cias y aditivos “excitantes”, puede proteger de una estimu­lación artificial del hambre. Un hecho curioso: puede ser que el simple hecho de mirar un alimento sea suficiente para … hacer engordar. Un estudio realizado en la Universidad de Yale, en los Estados Unidos, por la Dra. Judith Rodin, reveló hechos realmente sorprendentes sobre este asunto. En este estudio, se midió la reacción de antiguos “gor­dos” que asistían a la preparación de un suculento filete o bife al grill, destinado a constituir su “recompensa” al finali­zar un ayuno de 18 horas. Se toman algunas muestras de sangre a los individuos sometidos al ensayo, mientras éstos contemplan cómo su filete suelta el jugo en el grill. Según el Dr. Rodin, “los que reaccionaron más intensamente a la preparación del filete segregaron también más insulina. La simple visión del alimento fue suficiente para activar su metabolismo. La insulina acelera, de hecho, la asimilación de las gra­sas por las células, de modo que, cuanto más insulina se segrega, más rápidamente se almacenan las grasas”. Está claro, el simple hecho de segregar saliva cuando se mira un determinado plato, conduce ya a la acumula­ción de grasa en las células.

En el ámbito de una alimentación global es importante tener en cuenta los 3 principales grupos de alimentos y repartir correctamente su  consumo.

1. Los hidratos de carbono o glúcidos

Estos son los famosos “azúcares” que actúan no sólo como carburantes de base para a su organismo, sino que además, ejercen una acción relajante.

Los hidratos de carbono forman parte no sólo de los azúcares “rápidos”, sino también de los “azúcares” lentos.

2. Los lípidos

O sea, las “grasas” que suministran los ácidos grasos esenciales y que son dos veces más caloríficos que los hidrtos de caarbono y las proteínas.

Es muy importante saber que las grasas se digieren más lentamente.

Los lípidos abundan en los aceites, en la manetquilla, en las neuces, en los aguacates, etc.

3. La proteínas

Estas permiten aprovisionar grandes cantiades de aminoácidos y consitutyen el principal material de construcción del organismo. Son esenciales para el crecimiento y renovación de las células en los huesos y en los músculos; de ahí su importancia para el mantenimiento del sistema muscular.

Las proteínas se encuentran en los productos  de origen animal (carne, leche, queso, huevos), pero también en las nueces, cereales, leguminosas (soja, judías, etc.)

Veamos ahora las proporciones ideales que uno deba consumir

55-65% para los hidratos de carbono o glúcidos

20-30% para los lípidos

10-15% para las proteínas

www.tipsdebelleza.net

La mayor parte de los alimentos industriales (conservas, etc.), como los fast-foods, son alimentos muy pobres (incluso, aunque supuestamente se hayan enriquecido). Además este tipo de alimento le deja con hambre, aunque aparentemente se sienta saciado, y verá que pronto uno vuelve a tener hambre. Su organismo sabe muy bien que no ha recibido la dosis necesaria de vitaminas, minerales, oligoelementos o enzimas (que mejoran la asimiliacion) y crea una sensación de hambre.

Estos pseudo-alimentos son calorías vacías que hacen engordar, sin alimentar realmente. No se sorprenda, por tanto, si siente una fuerza incontrolable que le “atrae” al frigorífico.