Twitter
RSS
Facebook

LA DIFERENCIA ENTRE EL YOGURT Y LA LECHE FERMENTADA

el yogurt    dieta equilibrada, alimentacion y nutricion, comer sano

Dentro de una dieta equilibrada consumir yogurt es una buena opción por los nutrientes que contiene. ¿Pero sabes la diferencia entre el yogurt y la leche fermentada? Dentro de la denominación de leche fermentada se incluyen los productos que proceden de la  leche, por lo general de vaca, sometida a un proceso de fermentación por adición de bacterias que la acidifican y espesan hasta darle el sabor y la consistencia típicas de este producto. Bajo la denominación específica de yogurt se incluyen las leches fermentadas con dos tipos concretos de bacterias lácticas, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Pero también se hallan otras con microorganismos concretos que identifican al producto, como los L. casei imunitass o Bifidobacterium bifidus. En la elaboración de estos productos se parte de leche, parcial o totalmente desnatada, a la que se la añaden diversos componentes (leche en polvo o proteínas lácteas, azúcar, aditivos), que determinarán su valor energético y su contenido nutritivo, además de los fermentos. Son los fermentos  los que producen la coagulación de la leche y la acidifican al transformar la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico. Se puede decir entonces que el yogurt es un tipo de leche fermentada.

el yogurt    dieta equilibrada, alimentacion y nutricion, comer sano


Deja un Comentario