EL PAN ENGORDA

Este alimento, igual que el resto de los farináceos (cereales, pastas) es rico en hidratos de carbono, un nutriente indispensable y pilar de nuestra dieta mediterránea. Además, la composición del pan es la misma por dentro que por fuera, por lo que si buscamos es tomar menos calorías, hay que comer menos cantidad y no quitarle la miga, como se hace habitualmente.

LA VERDAD…..Lo que aumenta las calorías del pan suele ser lo que le acompaña , la mermelada, mantequilla, embutidos, etc.

LOS ALIMENTOS CON GRASAS VEGETALES SON MAS SANOS

Muchos productos indican en sus etiquetas que contienen grasas o aceites vegetales, lo que puede llegar a confundir al consumidor porque se asocian con grasas que tienen un beneficio para la salud (como el de oliva o girasol).

Pero en la mayoría de los casos lo que contienen son grasas saturadas procedentes de aceite de coco y de palma, muy perjudiciales para la salud cardiovascular, ya que aumentan el colesterol.

LA VERDAD… Las grasas insaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal, como el aceite de oliva y de semillas (girasol, maíz), frutos secos y, como excepción, en los pescados azules (alimento de origen animal). Estos aceites apenas se utilizan en la elaboración de productos por su elevado precio.

SALTARSE UNA COMIDA AYUDA A CUIDAR LA LINEA

Mucha gente cree que saltándose una comida perderá peso.  Pero en verdad, hacerlo es un mal hábito.  Los especialistas aconsejan realizar cinco tomas diarias, lo que ayuda a no llegar con excesiva hambre ni ansiedad a la siguiente comida. De esta manera se controla la ingesta de grandes cantidades de comida y se evita aumentar de peso.

LA VERDAD….Para mantener la línea y estar sano, lo ideal es realizar cinco tomas diarias (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena).  Además, si lo que se quiere es perder peso, es importante evitar alimentos muy energéticos, así como reducir el tamaño de las raciones.

LOS CONSERVANTES DE LAS LATAS SON CANCERIGENOS

Sin los conservantes autorizados, la cadena alimenticia no sería tan segura como lo es en la actualidad. Estas sustancias antimicrobianas se utilizan para retrasar el deterioro de los alimentos debido a la acción de microorganismos, así como para inhibir, retardar o prevenir el desarrollo y la proliferación de bacterias, levaduras y moho.

LA VERDAD… Cuando un conservante va precedido de la letra E, no quiere decir que sea dañino, sino que se ha autorizado su uso, por no presentar riesgos para la salud.

NO BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS ADELGAZA

Se trata de un alimento  acalórico, es decir, sus nutrientes no proporcionan ningún tipo de energía. Por lo tanto, el agua no engorda si se toma antes, durante o después de una comida.

LA VERDAD…Efectivamente, el agua es una aliada para perder peso porque antes de las comidas produce sensación de saciedad, pero por sí sola no quema calorías. Además, no por beber más cantidad, se adelgaza.

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Numerosos estudios aseguran que ciertos componentes de la dieta mediterránea contribuyen a la buena salud del sistema respiratorio y a evitar la aparición de algunas enfermedades crónicas como el asma. Se advierte de que el dióxido de carbono y el ozono del aire afectan notablemente a la mucosa de las vías aéreas de los enfermos asmáticos, perturbando su funcionamiento e impidiendo la reparación de estas estructuras inflamadas.

Esta es la razón por la que los neumólgos recomiendan cada vez con más insistencia la ingesta de alimentos ricos en nutrientes antioxidantes en la alimentación cotidiana, por su capacidad de proteger al organismo del daño producido por sustancias tóxicas. Entre estos nutrientes destacan las vitaminas antioxidantes A, C y E, así como algunos minerales (selenio y zinc). Asimismo, la mucosidad que acompaña a muchos trastornos de las vías respiratorias y la dificultad respiratoria provocada por la inflamación de las mucosas obliga a modificar la dieta. Ésta debe contemplar más cantidad de alimentos con carácter expectorante y antiinflamatorio y reducir o eliminar aquellos que, por su composición química, produzcan más mucosidad.

Por otra parte, las vías respiratorias son en general las partes más afectadas por el frío y por los cambios de temperatura que se sienten al salir a la calle desde un sitio con calefacción. Los remedios populares son útiles para muchas personas: tomar una cucharada de miel cuando se tiene la garganta irritada, caldo de borraja para facilitar la expectoración y equinácea como complemento para fortalecer las defensas. El uso de propóleo también es un refuerzo para hacer frente a los resfriados y a las irritaciones de garganta.

¿QUIEN LO DICE?

“La dieta actual, y en concreto los productos procesados, provocan un desorden del metabolismo que lleva al cerebro a reclamar comida aunque no la necesitemos. Para adelgazar es necesario “reeducar” al cerebro, volviendo a una alimentación más cercana a nuestra naturaleza”, asegura el Dr. Yann Rougier, autor de “Adelgaza conmigo” (Planeta Prácticos).

COMO HACER EL CAMBIO

Rougier ha creado el método del Slim Data (SD) que otorga un valor (de 0 a 100) y un color (verde, naranja, rojo o violeta) a cada alimento. Relacionado con el índice glucémico y el tipo de cocción, el SD señala “el poder de ese alimento para almacenar grasa”. Así, un SD bajo indica “bajo poder de almacenamiento de grasa” y viceversa. El método contempla tres fases de 21 días.

PAUTAS A SEGUIR

El libro te ayuda a comprender por qué una pasta muy cocida tiene un SD más alto que si está al dente; que las proteínas son esenciales para mantener un metabolismo eficaz  y que te conviene  reducir el índice  glucémico del arroz o las patatas incluyendo verduras.

EL RESULTADO

Puedes llegar a perder hasta 12 kilos en ocho meses, sin pasar de hambre. El  libro intenta reeducar el cerebro que, a fin de cuentas, es el órgano que gobierna nuestro  apetito y el peso.

7.    LIMITA LA BEBIDA AZUCARADA

¿QUIEN LO DICE?

Las tazas de obesidad  en Occidente han crecido en paralelo al aumento de consumo de refrescos azucarados.

“Una persona que tome unas 250 calorías diarias en forma de estas bebidas (una lata de refresco tiene 140), habrá sumado más de 90.000 al año, equivalentes a 12 kilos”, según los expertos.

COMO HACER EL CAMBIO

Para  no sumar calorías vacías, cambia los refrescos, zumos azucarados y  bebidas alcohólicas por agua.

PAUTAS A SEGUIR

Si desayunas, comes, meriendas y cenas con una bebida de este tipo, sólo en refrescos puedes llegar a tomar 500 calorías al día, que ni sacian ni nutren.

EL RESULTADO

Puedes perder 14 kilos en seis meses si limitas los refrescos o sólo uno o dos a la semana.

COMO CALCULAR LA DENSIDAD ENERGETICA (DE)

No hay más que dividir el total de calorías por los gramos.

Por ejemplo, si 28 g de queso fresco tienen 60 calorías, la DE de ese queso será 60:28=2.1

Si 100 g de brócoli tienen 28 calorías, su DE será 28:100 = 0,28

Si un bollo industrial normal de 50 g tiene 210 calorías su DE será 4.2

En general las frutas y las verduras, los lácteos descremados y los pescados blancos tienen DE menos de 1.

Las carnes magras están entre el y el 2.

Las carnes grasas, los embutidos y la bollería superan el 3 y el 4.

¿QUIEN LO DICE?

La Dra. Barbara Rolls de la Universidad de Pennsylvania (E.E.U.U.) esgrime estudios que demuestran que los humanos “tendemos a tomar el mismo volumen de comida cada día, independientemente de las calorías”. 

Creadora del concepto de “volumetría” (relación que existe entre el volumen de un alimento, sus calorías y su capacidad saciante),  asegura que la obesidad  no se puede combatir con el mensaje “hay que comer menos”. Para ella, la clave se encuentra en vigilar la densidad energética (calorías por unidad de peso) de los alimentos.

COMO HACER EL CAMBIO

Incluye más agua, verduras y fibra en los platos. Por ejemplo, un plato de alubias co chorizo y tocino, y poco caldo tiene el triple de calorías que uno de alubias caldosas preparado con verduras (cebolla, puerro, tomate, zanahoria, etc).

Un  plato de sopa de verduras tiene la sexta parte de calorías que uno de paella del mismo volumen. Un bol de uvas frescas tiene la cuarta parte de calorías que uno de uvas pasas

PAUTAS A SEGUIR

Cuando te sientes a la mesa con mucha hambre recuerda, cuanto más seco es un alimento, más calorías tiene en relación con el volumen. Por eso, prepara muchas sopas, ensaladas guisos caldosos o acompaña la carne y el pescado con una gran ensalada. Así te podrás permitir raciones más grandes.

EL RESULTADO

En cuatro meses podrás perder hasta siete kilos sin pasar hambre. Eso sí, en tu nevera no pueden faltar verduras (frescas o congeladas), conservas naturales, frutas, yogures bajos en calorías, sopas y zumos que no tengan azúcar añadido.

4.    REVISA TU IDEA DE RACION

¿QUIEN LO DICE?

“La mayoría de los obesos tienen distorsionada la idea de lo que es una ración”, indica Giuseppe Russolillo, presidente de la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas.

COMO HACER EL CAMBIO

Intenta comer en platos pequeños y no repitas. Sirve los alimentos ya emplatados (deja la fuente en la mesa es poner la tentación al alcance de la mano). Recuerda que una ración de sopa, pasta, patatas o legumbres es un bol: una de carne o pescado es un trozo del tamaño de la palma de la mano.

PAUTAS A SEGUIR

Si desde niña has oído decir que la gordura se hereda y que lo tuyo es hereditario, intenta rebelarte contra ese “destino familiar” y consulta a un endocrino.

EL RESULTADO

Con la ayuda de un nutricionista no sólo perderás los kilos que te sobran sino que tendrás controlados tus niveles de azúcar y colesterol.

5.    SOBREMESAS MENOS LARGAS

¿QUIEN LO DICE?

“Cuando termines de comer, levántate”, proponen desde la Universidad de Texas (E.E.U.U.). Las  personas que permanecen largo rato sentadas en la mesa tienen más probablilidades de seguir comiendo y bebiendo (lo que supone entre 200 y 500 calorías más al día) y mayor riesgo de exceso de peso.

COMO HACER EL CAMBIO

Levántate de la mesa en cuanto acabes de comer. Recuerda que son necesarias tres semanas para interiorizar un hábito.

PAUTAS A SEGUIR

Si tus comidas duran más de dos horas y, durante ese tiempo, sigues bebiendo y comiendo, antes de ponerte a dieta deberías salir a caminar durante un mes, nada más terminar de comer.

EL RESULTADO

Si sigues esta estrategia, puedes perder hasta siete kilos en cinco meses.

¿ESTAS HARTA DE LA CANTINELA DE SIEMPRE: COMER MENOS Y MOVERSE MAS?

LAS SIGUIENTES 7 ESTRATEGIAS HAN DEMOSTRADO RESULTAR EFICACES. 

CADA ESTRATEGIA  SE PUEDE HACER INDISTINTAMENTE DE LAS DEMAS.

1.    ELIGE HIDRATOS RICOS EN FIBRA

¿QUIEN LO DICE?

 En un estudio con 74.000 mujeres, expertos de la Universidad de Harvard (E.E.U.U.) comprobaron que las que toman hidratos de carbono ricos en fibra (dos raciones al día)  tenían la mitad de riesgo de exceso de peso que las que optaban por los carbohidratos refinados.

COMO HACER EL CAMBIO

Sustituye el pan, la pasta, los cereales o el arroz blancos (carbohidratos que el organismo convierte rápidamente en glucosa) por sus variedades integrales. Reduce el consumo de dulces, bollería etc.

Añade verduras a los alimentos con fécula (patatas, legumbres, pasta, arroz, el pan del bocadillo) para aumentar así su contenido en fibra y reducir el índice glucémico.

 PAUTAS A SEGUIR

Para conseguir el ideal de 25 g de fibra al día, sigue este plan:

Para el desayuno, toma frutas, una tostada de pan integral con queso fresco y café.

Para comer, toma un bol de legumbres con verdura o menestra, o verduras a la plancha con algo de proteína (un trozo de pollo, filete, salmón…no mayor que la palma de la mano), y una rebanada de pan de cereales.

Entre horas (dos o tres veces al día), toma una pieza de manzana, pera o kiwi o un yogur.

Para cenar, opta por una ensalada variada (berros, lechuga, tomate, cebolla, pimiento) o una sopa, con tortilla francesa o jamón cocido o pescado y una rebanada de pan integral.

EL RESULTADO:

Si sigues correctamente este plan, puedes perder hasta 12 kilos en ocho meses y casi si darte cuenta. Además notarías cómo mejora tu regularidad intestinal, el aspecto de tu piel y tu ritmo de sueño.

2.    CAMBIA COMIDA RAPIDA POR LENTA

¿QUIEN LO DICE?

 “Las personas que comen deprisa toman entre 200 y 400 calorías más al día que las que comen despacio”, explican los expertos de la Clínica Mayo (E.E.U.U.)

La razón, que al comer deprisa, no dan tiempo a que su organismo reconozca la señal de que la sensación de  hambre ya ha sido atendida.

COMO HACER EL CAMBIO

Aprendiendo a comer con gusto y con rituales civilizados. “Comer no es tragar ni engullir”, señalan los expertos.

PAUTAS A SEGUIR.

Si tu exceso de peso es consecuencia de tu falta de disciplina al comer, imponte estos seis mandamientos:

1. No comas jamás de pie.
2. No comas viendo la tele, leyendo o ante el ordenador (computadora).
3. Come siempre sentada a una mesa bien puesta (no en una bandeja)
4. Apoya los cubiertos entre los bocados.
5. No  tomes nada directamente de la nevera, el paquete, la cazuela o la fuente.
6. Cambia cantidad de comida por calidad.

EL RESULTADO

Te convertirás en un gourmet, te aficionarás a los programas de cocina e incluso, sabrás en qué consiste el movimiento “slow food” y, en el camino, habrás perdido ocho kilos.

Calabaza hasta en la sopa

La particularidad nutricional más reseñable de la calabaza es el contenido en vitamina A, un nutriente que ocupa un lugar destacado en la prevención de infecciones al fortalecer el sistema de defensas.

En invierno, es frecuente que las defensas bajen debido a un mayor desarrollo de virus infecciosos y a las diferencias de temperatura entre distintos espacios. A esta propiedad se suma que la vitamina A nutre las mucosas. Esto explica que comer calabaza (en crema o asada en tacos) sea un remedio eficaz para sanar las irritaciones de la garganta y las “pupas” en la boca. Incluso alivia la gastritis por su acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa irritada del estómago.

Gracias a esta cualidad, el consumo de calabaza está indicado en el tratamiento dietético de la acidez de estómago, la dispepsia (mala digestión), la pirosis y la úlcera gastroduodenal.

Criterios de calidad en la compra y conservación

Dada la gran variedad de calabazas, éstas se pueden encontrar en los mercados durante todo el año. Se deben elegir los ejemplares firmes, con la piel intacta y sin cortes ni daños. Si se van a comprar calabazas de verano, son preferibles las de tamaño medio para que su sabor esté desarrollado y la carne aún no se haya vuelto amarga y fibrosa.

El tamaño de las calabazas de invierno suele ser grande, por lo que en general se comercializan en porciones. En este caso, conviene seleccionar las calabazas cuya carne no sea demasiado blanda en la zona externa. Una piel brillante puede indicar que aún está inmadura. Si su apariencia es algo áspera, se corre el riesgo de que esté demasiado madura y la carne tenderá a ser fibrosa. Es preferible que conserve el rabo o pedúnculo, ya que éste evita la pérdida de humedad.

Las calabazas de invierno tienen una vida útil mayor, debido a un menor contenido en agua y a la piel, que supone una barrera protectora del fruto. Si se mantienen en buenas condiciones y en función de la variedad, se conservan hasta seis meses.

En verano también es fácil encontrar calabazas, aunque son más perecederas que las de invierno. Su piel fina no protege la carne. Por tanto, se han de manipular con cuidado para evitar que se deterioren. Se pueden conservar una semana en la nevera envueltas en una bolsa de plástico perforada. Si se congelan, previamente escaldadas, se mantienen hasta un mes.

Como norma general, estas hortalizas se han de proteger frente a focos de calor, frío y luz. No se deben conservar en el frigorífico los ejemplares enteros, aunque una vez cortados en porciones sí se requiere su refrigeración, protegidas con un film de plástico. Cuando ya se ha cocinado, la calabaza se conserva en la nevera o en el congelador. Si se congela cruda, hay que tener en cuenta que la descongelación supone pérdidas de volumen y humedad.

Granada, la fruta de invierno

Es un alimento representativo de los meses fríos. La riqueza de la granada en antioxidantes, más abundantes si se toma en zumo, se concibe como refuerzo indiscutible del sistema de defensas. Además, aporta un gusto peculiar a distintas recetas, no sólo a los postres.

• En ensalada: de escarola y granada, aguacate y langostinos, escarola, mejillones y nueces o con patata y salmón.
•  
• De acompañamiento: se puede elaborar una vinagreta de granada para aliñar distintos platos, como ostras o rollitos de trucha ahumada, e incluso es posible cocinarla como salsa de acompañamiento del lomo asado.
•  
• Entre horas: una propuesta fácil es la elaboración de granada con zumo de naranja.

Junto con la granada, los cítricos (mandarinas y naranjas) son frutas obligadas en los menús de invierno, en parte, por ser representativas de la gastronomía, estar en temporada y ser muy ricas en vitamina C. Este nutriente es efectivo, no tanto para evitar los resfriados, como para reducir el malestar y la duración de los síntomas.

Según los orientales, tenemos siete chakras. Cada uno corresponde a un color del arco iris y cumplen funciones energéticas específicas.

Sácales partido con estos alimentos.

INDIGO : ENERGIA PSIQUICA

Las moras, casis, las frambuesas,…estos frutos rojos contiene antocianina, un pigmento antioxidante – cuyo tinte va desde el color rojo hasta el índigo – que tiene propiedades antiinflamatorias y es muy eficaz para combatir los radicales libres. El índigo, color del sexto chakra (el del tercer ojo) encarna la energía física.

 VERDE BRONCE : PAZ INTERIOR

Las lentejas, una de las leguminosas más antiguas, contienen antocina, un flavonoide antioxidante que les da un toque amarillo y reflejos verdosos. El verde oscuro, relacionado con la naturaleza y con el chakra del corazón, simboliza la paz interior.

ROJO : VITALIDAD

El tomate es rico en licopeno (pigmento rojo) un potente antioxidante que combate los radicales libres. Según un reciente estudio epidermológico, deberíamos tomar al menos 6 mg diarios (dos tomates medianos) para sacarle beneficio.

VERDE CLARO :  EMOCIONES

El aguacate, rico en luteina y zeaxanthina, (dos pigmentos antioxidantes) protege la visión y contiene grasas que facilitan la absorción de los carotenoides. En la india energética, el cuarto chakra, el del corazón, está asociado al color verde y al equilibrio.

AZUL VERDOSO : COMUNICACIÓN

La espirulina, un alga minúscula, contiene ficocianina, un estimulante del sistema inmunitario y el único pigmento natural de color azul autorizado como colorante alimentario en Europa. Se utiliza fría, diluida en agua y en pequeñas dosis. El azul se atribuye al quinto chakra, el de la garganta, asociado a la palabra y a la oratoria.

DORADO  : REGULARIDAD

La pulpa de la fruta de la pasión es dorada por su alto contenido en betacaroteno, esencial para el buen estado de la piel, del cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

AMARILLO VIVO : INTUICION

La piel del limón está cargada de citroflavonoides, que ayudan a neutralizar los radicales libres y  potenciar los efectos de la vitamina C. Correspoden al chakra que encarna la sabiduría y la asimilación.

VERDE OSCURO :  CONFIANZA EN TI MISMA

La clorofila es un buen regulador intestinal que está presente en la mayoría de los vegetales. Para conseguir un nutritivo zumo clorofílico, lleva a ebullición unas hojas de menta y orégano, y posteriormente, añádale un poco de agua fría.

NARANJA :  EL INSTINTO

Es el betacaroteno, pigmento de la familia de los carotenos, el que da a la calabaza su color naranja. Cuanto más pronunciado es, más antioxidantes tiene. Corresponde al chakra sagrado, al del ombligo, que simboliza el instinto y la energía sexual.

VIOLETA : ESPIRITUALIDAD

La remolacha debe su color a la betanina, un pigmento muy potente con efectos antioxidantes. El violeta está asociado al séptimo chakra,  el de la espiritualidad.

LOS ALIMENTOS RICOS EN MINERALES EQUILIBRAN TU ORGANISMO,  TE  PROPORCIONAN MAS ENERGIA Y TE AYUDAN A PERDER PESO.

Comer menos cantidad pero más seguido durante el día es mejor que comer mucho en una sola o dos comidas. El cuerpo asimila mejor lo ingerido  y no acumulas tantas calorías.

Recuerda:  Puedes reemplazar el azúcar por miel para endulzar las infusiones y yogurt. La miel proporciona hierro, fósforo, calcio y vitaminas y….energía al instante..

DOMINGO

DESAYUNO

 Un yogurt con cereales y frutos secos

Café o té

TENTEMPIE

Un zumo de cítricos con

levadura de cerveza

ALMUERZO

Primer Plato :  Crema de champiñones

Segundo Plato:  Arroz con berberechos y verduras

Postre:  Tarta de mango

MERIENDA

Un yogurt con dátiles

CENA

Primer Plato:  Ensalada de endibias con naranja y nueces

Segundo Plato:  Pudin de bacalao con queso

Postre:  Gelatina de cerezas

ARROZ CON BERBERECHOS Y VERDURAS

Para 4 personas – 40 min. – 489 cal.

300 g arroz bomba

1 cebolla

500 g berberechos

1 pimiento

1 litro caldo de pescado

4 tomates

2 dientes de ajo

100 g de guisantes

Perejil

Aceite de oliva

Sal y azafrán

1.  Prepara un sofrito en una paella con un diete de ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates. Cuando esté bien reducido, añade el arroz, sofríelo removiendo con una cuchara de madera durante un minuto y agrega el caldo de pescado caliente. Hierve durante 10 mins.

1. Coloca los berberechos en un sartén antiadherente caliente y retíralos a medida que se vayan abriendo. Dispón en un mortero un diente de ajo con unas hebras de azafrán, unas ramitas de perejil, un poco de sal y aceite. Maja bien los ingredientes.
2. Añade el arroz, los berberechos, los guisantes y el majado y cuece en el horno durante unos 10 mins. a 180 ºC

EL TRUCO:

Para un caldo más sabroso, prepara el caldo con cabezas de gamba, cangrejos y galeras y pásalo por el colador chino.

GELATINA DE CEREZAS

Para 4 personas – 15 min. – 201 cal.

600 g de cerezas

50 g de azúcar

500 g de agua

5 hojas de gelatina

1 ramita de hierbaluisa

1. Deja la gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 mins. Haz una infusión con el agua, la hierbaluisa y el azúcar. Disuelva la gelatina escurrida en la infusión. Lava las cerezas.

1. Rellena dos moldes de cubitos de hielo con la gelatina hasta la mitad y pon una cereza con el rabillo hacia arriba en cada hueco.

1. Deja enfriar las cubiteras en el frigorífico durante unas 2 horas hasta que cuaje la gelatina. Desmolda las cerezas gelatinizadas con cuidado y coloca en los platos de servicio. Decora con hojas de hierbaluisa fresca.

EL TRUCO:

Si te cuesta desmoldar las gelatinas, introduce el molde en agua caliente durante unos segundos y saldrán fácilmente

LOS ALIMENTOS RICOS EN MINERALES EQUILIBRAN TU ORGANISMO,  TE  PROPORCIONAN MAS ENERGIA Y TE AYUDAN A PERDER PESO.

Comer menos cantidad pero más seguido durante el día es mejor que comer mucho en una sola o dos comidas. El cuerpo asimila mejor lo ingerido  y no acumulas tantas calorías.

Recuerda:  Puedes reemplazar el azúcar por miel para endulzar las infusiones y yogurt. La miel proporciona hierro, fósforo, calcio y vitaminas y….energía al instante..

SABADO

DESAYUNO

 Licuado de zanahorias y miel

Tostada con queso y mermelada

Café o té

TENTEMPIE

Yogurt con nueces, miel y

levadura de cerveza

ALMUERZO

Primer Plato :  Ensalada de brotes

Segundo Plato:  Potaje de alubias con almejas

Postre:  Helado de chocolate

MERIENDA

Pan integral con tomate y atún

CENA

Primer Plato:  Puré de calabaza

Segundo Plato:  Tortilla de gambas

Postre:  Pastel  de queso con arándanos

TORTILLA DE GAMBAS

Para 4 personas – 15 min. – 309 cal.

8 huevos

500 g de gambas

2 clientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal

1. Separa las cabezas  de las gambas, pélalas y retírales el intestino. Pica el ajo y el perejil.

1. En una sartén antiadherente, dora el ajo picado con dos cucharas de aceite, añade las gambas peladas y saltea 2 mins.  Agrega el perejil picado y retira  la sartén del fuego.

1. Bate 2 huevos con una pizca de sal y viértelos en la sartén caliente untada con aceite de oliva. Incorpora la cuarta parte de las gamas salteadas y forma una tortilla francesa envolviéndola sobre sí misma. Repite la operación 3 veces más.

EL TRUCO:

Pon las pieles y cabezas de gamba a confitar con un poco de aceite y pásala por un chino. Obtendrás un estupendo aliño.

PASTEL DE QUESO CON ARANDANOS

Para 4 personas – 30 min. – 593 cal.

400 g requesón

120 g azúcar

4 huevos

150 g de galletas maría

70 g   mantequilla

150 g de mermelada de arándanos

2 hojas de gelatina

1. Tritura las galletas, mezcla con la mantequilla derretida y verte la mezcla en un molde desmontable de 20 cms. De diámetro. Presiona bien y déjalo en la nevera hasta que endurezca.

1. Tritura el requesón con el azúcar y los huevos, vierte la mezcla en el molde y hornea 20 mins. a 160 º C. Deja enfriar.

1. Pon en remojo las hojas de gelatina con agua fría. Mientras, calienta en un caso la mermelada de arándanos con 100 mililitros de agua. Retira del fuego y mezcla con la gelatina escurrida. Cubre la tarta con este glaseado.

EL TRUCO:

Decora con arándanos y hojitas de menta. También puedes probnar el glaseado con otras mermeladas.