El día antes y el día después de una comida copiosa, deben hacerse comidas frugales y ayudarse con infusiones y plantas digestivas y depurativas

MAITE ZUDAIRE

Dos nuevos estudios revelan que las frutas, las verduras y una dieta baja en grasas pueden proteger el cuerpo contra las enfermedades cardiacas. En el primer estudio, llevado a cabo en más de 84.000 mujeres de entre 34 y 59 años de edad y más de 42.000 hombres de entre 40 y 75 años, se encontró que tan sólo un plato adicional de comida o verdura disminuía el riesgo de enfermedad de corazón en un 4 %.

Los resultados indican que las verduras, tales como las espinacas, el brócoli o la col rizada y las frutas como la naranja y el pomelo ofrecen la mayor protección.

“Nuestros datos indican que un consumo mayor de frutas y verduras, en particular de verduras de hoja verde y frutas ricas en vitamina C tienen un efecto protector para el organismo contra las enfermedades coronarias” según el Doctor Kaumudi J. Joshipura y sus colegas de la Universidad de Harvard en Boston, Estados Unidos.

Los investigadores revisaron los datos de dos estudios examinando los factores que afectan al corazón de las mujeres y los hombres de mediana edad. Los resultados, publicados en la edición del 19 de junio de la revista Annals of Internal Medicine, muestran que la gente que comía más fruta y verdura eran mayores, tenían estilos de vida más sanos y fumaban menos.

Un mayor consumo de frutas y verduras protege a la gente que padece el tipo 2 de diabetes de sufrir ataques al corazón, una complicación potencial de la enfermedad. Las frutas y las verduras contienen muchos componentes que han sido relacionados con una mejora en la salud. “Los mecanismos a través de los cuales las verduras y las frutas protegen contra las enfermedades cardiovasculares son muchos” concluyen Joshipura y sus colegas.

De hecho, un segundo estudio publicado en la revista informa de que las dietas bajas en grasa y ricas en frutas y verduras, nueces y productos integrales mejoran el flujo sanguíneo y previenen los daños en las células que cubren las paredes arteriales en un grupo de hombres con colesterol alto.

En el estudio, 22 hombres siguieron una dieta rica en grasas saturadas durante 4 semanas y después cambiaron a una dieta pobre en grasas y colesterol durante 28 días. La dieta pobre en grasas era o bien una dieta programada por la Agencia Nacional para el tratamiento del Colesterol o bien la dieta mediterránea que es rica en verduras, fruta, frutos secos y pobre en carne.

Ambas dietas resultaron en una reducción en los niveles de colesterol y LDL (colesterol ‘malo’), pero la dieta mediterránea tenía el efecto añadido de proteger las células que cubren las arterias y las protegen de cualquier daño.

“Los efectos beneficiosos de la intervención dietética no están limitados solamente a la acción sobre los niveles de grasa sino que también tienen una influencia en otros mecanismos, tales como un efecto protector en la aterosclerosis”, concluyen el Doctor Francisco Fuentes y sus colegas del Hospital Universitario Reina Sofía en Córdoba, España.

Comer más lento a la hora de la comida hará maravillas por su cintura.

Nuevos estudios muestran que el comer demasiado deprisa puede hacer que gane más peso. Pero puede ser difícil que le tome disfrutar de sus alimentos cuando está usted tan ocupado en el día.

Comer lentamente pudiera ayudarle a ganar la batalla de la gordura. Un estudio en más de 3,000 japoneses adultos, publicado en el British Medical Journal, encontró que quienes tomaron sus alimentos rápidamente tenían el doble de posibilidades de ser obesos que sus contrapartes que mastican lento.

La Dra. Elizabeth Denney-Wilson, una experta en obesidad de la Universidad de New South Wales, dice que la investigación sugiere que la gente puede aprender a comer más lentamente, y reconocer sus indicadores internos de saciedad. Ella añade que mientras no se sepa qué nos lleva a comer con rapidez, comportamientos como el comer mientras se está distraído y la comida rápida para llevar pueden ser los culpables.

Cómo comer er más lentos

Estos son algunos consejos para ayudarle a ser más lento:

* No hable mientras aún está masticando. En lugar de ello, baje su tenedor, mastique y traque su comida antes de comenzar a hablar. Esto le forzará a comer más lentamente, y se saciará antes de que se dé cuenta.

* Reservar horas de comida también puede ayudarle a desacelerar la tasa de comer y permitirle a su cuerpo enviar señales de saciedad antes de comer de más.

* Tan pronto sienta los primeros cambios de saciedad, quite su plato de la mesa o, si cena fuera, cúbralo con una servilleta. Esto le dirá a su cerebro que la hora de la comida se acabó.

* Si es posible, prepare sus propias comidas. Evite las latas, las comidas instantáneas, hamburguesas y las pizzas. Tomar tiempo para cocinar sus alimentos también significa que comerá más lentamente y que la disfrutará.

Es un hecho simple: comé menos y perderás peso. Existe mucha evidencia de que en los últimos 50 años las porciones de los restaurantes han “crecido”, y, con ellas, nuestra cintura. Nos hemos acostumbrado a comer porciones más largas en detrimento de nuestra salud. Aquí te enseñamos ocho sencillas maneras de reducir el tamaño de tu porción.

1.    Esperá 10 minutos

Tu estomago necesita de ese tiempo para decirle a tu cerebro que está lleno, así que esperá antes de que te sirvas más puré de papas o lasaña. Si realmente te quedaste con hambre, entonces servite una segunda porción de vegetales o ensalada.

2. Deja el club “de los que dejan limpio el plato”

La mayoría de nosotros comemos todo lo que nos sirven, no importa qué tan grande sea la porción. Una mejor estrategia es comer una cantidad saludable de comida y luego detenerte. Después de todo, es mejor desperdiciar un poco de comida que sobrecargar tu cuerpo.

3.   Nunca comas directamente de la bolsa, caja o cartón

Si vas a consumir comida preparada, serví la porción correcta en un plato y guardá el empaque, sentate y tomate un tiempo para disfrutar de ella.

4.   ¿Te gusta alimentarte en grande? Entonces consumí comida saludable

Llená tu plato con vegetales y ensalada o un gran tazón de caldo. Estos alimentos ricos en agua y bajos en grasas también son bajos en calorías, así que una gran porción de ellos no te causará ningún problema.

5.   Pensá en pequeño

Usá platos más pequeños para tus comidas. Menos espacio en el plato significa un control automático de la porción. Y cuando ordenes o compres comida, escogé los artículos que tengan la menor cantidad de calorías.

6.    Antes de comer, separá las sobras

De esa manera, servirte un segundo plato requerirá de un gran esfuerzo mental.

7.    Escogé porciones personales

Comprá o prepará comida con alto contenido de calorías en porciones individuales. En vez de comprar los envases familiares de helado, comprá porciones personales. Hacé panquecitos en vez de un pastel grande.

8.   Terminá con un postre

Ya que estarás consumiendo cantidades más pequeñas, tal vez quieras más comida: agregá algo de volumen al final de tu comida con una manzana, naranja, o una gran rebanada de melón.

Establecer patrones para un estilo de vida saludable se inicia por comer bien. Facilita el proceso hacia una dieta saludable con estos consejos fáciles de seguir:

1. Ponele un buen ejemplo a tu hijo para que te siga. Compartí a la hora de comer y coman la misma comida saludable.

2. No promuevas el consumo de dulces y ni de comida con grasas. Tené a mano comida saludable como frutas, vegetales crudos, galletas bajas en grasas y yogur para que tus hijos coman un bocado entre comidas.

3. Dejá que los niños sigan su apetito natural y decidan cuánto comer.


4. Promové el consumo de frutas y verduras, desde temprana edad, dándoles una amplia variedad de ellas.

5. A menos que prescriba un médico, no les des leche descremada o con 1% de grasa a los niños menores de 5 años, ya que en esa etapa los niños necesitan las calorías extra que les da la leche entera.

6. Pediles que te ayuden a preparar las comidas. Si los padres prefieren la comida preparada a los niños se les dificultará aprender a disfrutar de la cocina.

7. No agregues más azúcar a los alimentos y bebidas si no lo necesitan.

8. No acostumbres a tus hijos a comer sal de más: no agregues tanta a la comida y no dejes el salero en la mesa.


9. No des nueces enteras a niños menores de 5 años ya que pueden ahogarse con ellas. La mantequilla de maní y las nueces molidas están bien siempre y cuando los niños no sean alérgicos a ellos.

10. No fuerces a los niños a comer más de lo que quieren.

11. No chantajees con comida a tus hijos.

12. No hagas que los niños se sientan culpables por comer cualquier tipo de alimento.

¿Sabe cuáles son malos? Conoce los 10 alimentos que debemos evitar.

En el libro, La Receta Antioxidante, el Dr. Bryce Wylde aborda lo que la ciencia ha descubierto como la verdadera causa de la enfermedad: los radicales libres. Por fortuna, se puede evitar el daño que provocan, en especial si Ud. evita estos alimentos.

1. Comida rápida. Usted no necesita detallar más sobre la comida rápida. Evítela.

2. Grasas hidrogenadas. Como todos ya sabemos, se deben estas grasas porque provocan ataques cardiacos. Se les ha usado durante años en golosinas, repostería y en margarina. Evite comprar galletas dulces, galletas saladas, pastelillos o cualquier alimento con aceite o grasas hidrogenadas en la lista de ingredientes.

3. Olestra es una grasa sintética para producir papas fritas sin grasa y otras botanas. Usted pensaría que con todo el estigma que la grasa se ha ganado, una grasa sin grasa sería genial. Pero se ha demostrado que Olestra se une con las vitaminas A, E, D y K solubles en grasa, y carotenoides, nuestros invaluables nutrientes antioxidantes, y para eliminarlos de nuestro sistema. Sin importar el hecho de que Olestra provoca malestares estomacales y otros problemas digestivos, su consume estimula a la gente a no consumir frutas y verduras como refrigerios que parecen no tener ninguna amenaza.

4. Nitratos. Se encuentran en altos niveles en carnes curadas, como el tocino o las salchichas, los nitratos conservan el color y evitan que los microbios se instalen. Pero en realidad son malos, muy malos. El nitrato, por sí mismo, es inofensivo, pero en su cuerpo puede convertirse en nitrito, que a su vez puede formar nitrosaminas, químicos poderosos que producen cáncer. Cuando sea posible, busque carnes orgánicas sin nitratos. Si debe tomar alimentos que contengan nitratos, tome una dosis extra de vitamina C, pues se sabe que previene la conversión de nitrosaminas en su estómago.

5. Alcohol. No estoy hablando de cantidades moderadas de vino tinto, sino de cantidades excesivas de alcohol. El punto principal es la toxicidad hepática cuando excedemos nuestros límites y esto, según hemos aprendido, provoca exceso de radicales libres.

6. Los ostiones crudos y el sushi son muy Buenos, pero portan bacterias mortales que pueden provocar enfermedades graves o la muerte. Usted se arriesga mucho cada vez que los consume. A la fecha, ningún gobierno u organización independiente inspecciona los mariscos por seguridad o garantizará su calidad. Normalmente los ostiones y el pescado son alimentos seguros y nutritivos si los cocina primero.

7. Las grasas saturadas animales comprenden carnes grasosas, en especial res y cerdo, y la piel de las aves. También incluyen productos lácteos de grasa complete, como el queso, la leche y la crema. La carne grasosa y los productos lácteos tienen algunas contribuciones que hacer a la dieta, incluso nutrientes que alimentan su cerebro, pero no tantos que no puedan conseguirse en otros alimentos.

8. Refrescos. Es una forma pobre de obtener fluidos en el corto plazo y una forma importante de desarrollar diabetes en el largo plazo. Las sodas están llenas de azúcar o edulcorantes artificiales y, con frecuencia, contienen cafeína, colorantes y saborizantes artificiales. Reemplace el refresco mezclando agua mineral con jugo fresco, puro. Bono: el jugo mineral sabe mejor que el refresco (por eso las embotelladoras de refresco intentan imitarlo).

9. Botanas con niveles altos de grasa y sodio. Comprenden papas, incluso si se hacen con aceite vegetal. Intente evitarlas. El equilibrio de grasa en nuestras dietas ha cambiado demasiado hacia la variedad de omega-6 que se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales procesados. Podemos excedernos en sal, lo cual conduce a muchos casos de presión sanguínea alta. Y ahora existe evidencia que demasiados de estos alimentos ricos en grasas y sodio pueden llevar a enfermedades específicas crónicas. Una razón por la que queremos complementar la dieta con aceites omega 3 necesarios, es volver al equilibrio omega adecuado y prevenir todo, desde la inflamación hasta la enfermedad cardíaca.

10. Comida congelada. No necesariamente son malos para usted si tienen todos los ingredientes “correctos”, pero le alejan de tomar alimentos frescos, enteros y naturales que contienen nutrientes y fitoquímicos que combaten enfermedades. Puede estar tentado a tomarla como “mejor que la comida rápida”; en ocasiones puede estar presionado por el tiempo; pero no permita que la simple pereza desplace los alimentos verdaderos en su dieta.

Adaptado de: La Receta Antioxidante (The Antioxidant Prescription), del Dr. Bryce Wylde

CAMARÓN + Vitamina C = VENENO MORTAL 

Parece mentira...

* ¿Cómo producir arsénico naturalmente?...*

En Taiwán, una mujer murió repentinamente con signos de sangrado en su
oído, nariz, boca y ojos. Después de una autopsia preliminar fue
diagnosticado que la causa de la muerte fue por envenenamiento con
arsénico.

Pero ¿cuál fue la fuente del arsénico?

La policía comenzó entonces una investigación profunda y extensa. Un
maestro de Medicina fue invitado a ayudar a resolver el caso.

El profesor examinó cuidadosamente los restos existentes en el estómago de
la víctima, y en menos de media hora el misterio se había explicado. El
Profesor dijo: "La muerte no se produjo por suicidio o por asesinato, la
víctima murió accidentalmente por la ignorancia!."

"El arsénico se produce en el estómago de la víctima." La víctima estaba
tomando vitamina C todos los días, que por sí sola no es ningún problema.
El problema es que se comió una gran cantidad de camarones para la cena.
Sin embargo, al mismo tiempo, la víctima también tomó vitamina C, es ahí
donde reside el problema.

Investigadores de la Universidad de Chicago, EE.UU., descubrieron a través
de experimentos, que los alimentos como el camarón "soft shell" contienen
alta concentración de potasio compuestos 5a-arsénico.

Estos alimentos frescos en sí no son tóxicos para el cuerpo humano. Sin
embargo, por el consumo de vitamina C debido a una reacción química, el
inicialmente no tóxico 5-potasio-arsénico (también conocido como anhídrido
como el óxido de arsénico, AS2 O5) se convierte en el tóxico 3-potasio
arsénico (ADB Anhídrido Arsénico), también conocido como el trióxido de
arsénico (O3 AS2), el cual es conocido popularmente como Arsénico.

Por lo tanto, como medida de precaución, NO comer camarones cuando
ingieren Vitamina C.

Aligerar las recetas y aplicar algunos trucos a la hora de servir la comida resta calorías sin renunciar al placer de comer.

¿OTRA VEZ A DIETA?

Las patas del trípode en el que se sustenta el mantenimiento de una buena salud son tres: alimentación equilibrada, ejercicio físico continuado y una relación saludable con la comida. Por ello, cuando se quiere adelgazar, el seguimiento de “dietas milagro” trae consigo problemas.

El doctor Gregorio Varela, junto con otros expertos en nutrición, publicó en 1999 un documento que explica las contraindicaciones sanitarias de las dietas mágicas. En el documento, se advierte de que no es equilibrada una dieta que permita comer sin medida un alimento, como es el caso de las monodietas “piña, manzana, alcachofa…”, o que haga restricciones drásticas de alimentos saludables, como muchas de las llamadas dietas disociadas o dietas hiperproteicas. El Ministerio de Sanidad y Política Social a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) se hace eco en su página web del peligro para la salud de seguir una dieta milagro.

Vale la pena hacer las cosas bien, sin prisas derivadas de la impaciencia. De esta forma se previene el conocido efecto yo-yo, es decir, que la persona, lejos de perder peso, gane más kilos de los que tenía antes de iniciar la dieta. Además, el ejercicio es un buen aliado para sentirse bien y acelerar la pérdida de peso si fuera preciso. Caminar ligero durante media hora ayuda a quemar unas 100 calorías. Una hora de baile sirve para eliminar unas 400 calorías. Los efectos beneficiosos del ejercicio físico se notan tanto de un modo fisiológico como psicológico.

  RESPETAR LOS GUSTOS EN LAS COMIDAS DE LAS PERSONAS MAYORES.

IMPONER LAS COMIDAS A LOS MAYORES NO LES AYUDA A ESTAR MAS SANOS.

En un estudio con 638 personas mayores de ambos sexos y de edades entre los 60 y los 83 años, siendo 67 la edad media, se ha evaluado cómo influye lo que se ha denominado “competencia para comer” en la calidad de la dieta y el riesgo cardiovascular.

La competencia para comer se define como la posibilidad de comer de todo, así como la capacidad física y mental para comprar y preparar las comidas.

Las personas que podían decidir sobre su alimentación, prepararla, comerla etc., guiándose por su apetito y sus ritmos de hambre y saciedad tenían una ingesta de alimentos más adecuada, con mayor presencia de frutas y un riesgo cardiovascular menor. Y hay que tener en cuenta que en el grupo había diabéticos y gente con alto riesgo cardiovascular.

A la luz de estos resultados, los autores no se manifiestan muy partidarios de se den listas de comidas prohibidas a los mayores o de que se les impongan las comidas sin contar con sus gustos, sin respetar sus ritmos de hambre y saciedad. Es bueno también mantener la comida como acto familiar, social y compartido, Incluso parece más beneficioso que los que tienen buenas competencias para comer, se ocupen ellos mismos de controlar su propio peso.

British Medical Journal

Marzo 2010

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El colesterol es un elemento necesario par nuestra salud. Por un lado nuestro cuerpo produce y por otro lado lo ingiere con la comida. El colesterol anticipa en muchos procesos fisiológicos importantes como el crecimiento y desarrollo celular, permite almacenar energía y sintetizar hormonas, entre otras funciones. Sin embargo un exceso de colesterol puede ser origen de enfermedades que se pueden evitar y prevenir.

COLESTEROL “BUENO” Y COLESTEROL “MALO”

Nuestro hígado es el encargado de producir el colesterol que necesita el organismo, pero la alimentación nos soporta una cantidad adicional de esta sustancia que puede perjudicar la salud, y especialmente, el corazón. Un nivel alto de colesterol en la sangre (conocido como hipercolesterolemia) aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.

Como el colesterol y otras grasas no se pueden disolver en la sangre, requieren un transporte a través del riego sanguíneo. Esta función la ejercen las lipoproteínas. Diferenciamos dos tipos, la lipoproteína de baja densidad (LDL), asociada al “colesterol malo”, y la lipoproteína de alta densidad (HDL) que se identifica con el “colesterol bueno”.

Un exceso de LDL puede provocar una obstrucción en la sangre, impidiendo, de esta forma, que el corazón y el cerebro trabajen con normalidad. La acumulación de estas grasas en los vasos sanguíneos se denomina arteriosclerosis. La posibilidad de que se forme un coágulo y obstruya una arteria estrecha, puede derivar en infarto y otras patologías cardiovasculares graves.

Por otra parte, el HDL, o “colesterol bueno”, es la lipoproteína de alta densidad encargada de transportar entre una tercera y una cuarta parte del colesterol en la sangre. Por tanto, no sólo es indispensable para el organismo, sino que aumentar su nivel en sangre es muy beneficioso siempre, porque, según los expertos, ayuda a eliminar el exceso de colesterol “malo” que se acumula en las arterias.

LA AYUDA DEL OMEGA 3

Existe una relación beneficiosa entre colesterol y Omega 3. Se ha demostrado que éstos ácidos grados monoinsaturados ayuda a aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL), colesterol bueno) y refuerzan las membranas celulares, protegiéndolas del envejecimiento por su cualidad antioxidante.

El Omega 3 se obtiene principalmente del pescado azul. Es un ácido graso esencial para la salud, beneficioso no sólo por reducir el colesterol sino también por contribuir la hipertensión, bajar los triglicéridos y prevenir la aterosclerosis.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda tomar 1 g de Omega 3 al día.

Por  ESTER ISTAR

Para consumir suficiente Omega 3 se recomienda comer tres veces a la semana pescado azul – salmón, atún, caballa, sardinas, boquerones etc.

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