En una dieta normocalórica de unas 2.000-2.200 Kcal, supondría el 30% del total de las calorías procedentes de los azúcares, solo de los refrescos, sin contar el resto de alimentos dulces que pueden formar parte de la alimentación cotidiana del individuo. Los expertos se pronuncian hacia un límite inferior en el consumo de azúcares procedentes de alimentos o bebidas procesadas, que no supere el 10% de las calorías totales de la dieta.

Con el paso de los años, el consumo de azúcar como tal o de alimentos dulces por naturaleza ha cambiado de forma sustancial. Hace décadas, en tiempos de nuestros abuelos, las frutas y la  miel  eran los dos alimentos dulces que formaban parte de la dieta cotidiana. Y estos alimentos estaban disponibles para nuestros antepasados solo durante unos pocos meses al año, en la temporada natural de recogida de frutas del lugar y en la cosecha de la miel custodiada por las abejas, más abundante hacia los meses de verano.

Pero en los últimos años, el azúcar y aditivos edulcorantes con similar función que la fructosa o la glucosa se ha universalizado, al multiplicarse la fabricación de productos procesados. Esto ha conllevado un consumo desmesurado de azúcar, para lo cual conviene hacer una reflexión y poner freno al exceso. Se puede comenzar por identificar los momentos del día, alimentos, platos y recetas a las que añadimos a menudo azúcar, y buscar y encontrar alternativas para reducir su consumo.

• ¿Azúcar en el café? Se puede empezar por añadir al café la mitad de la cantidad de azúcar que se añade en general y reducir poco a poco hasta acostumbrar el paladar a saborear el café sin azúcar. La estevia  se plantea como un sustituto natural muy dulce, disponible en distintos formatos, en gotas o en polvo.
• ¿Zumos naturales azucarados? El esfuerzo ha de enfocarse a aprender a saborear el gusto dulce natural de los alimentos. Con el fin de no tener necesidad de añadir azúcar al zumo de naranja u otros, es apropiado escoger la fruta de temporada y bien madura o combinar distintas frutas para hacer zumos y batidos, algunas más dulces, como la uva, el plátano o el melocotón.
• Bizcochos más naturales. Algunos trucos para conseguir un dulzor natural en los bizcochos con menos azúcar consisten en añadir frutas desecadas (uvas y ciruelas pasas, dátiles…) en trozos o en puré, fruta fresca madura o edulcorante, como en el caso del  bizcocho integral de zanahoria.
• Yogures naturales. El gusto se educa y esta educación comienza desde que el niño come alimentos distintos a la leche materna o el biberón. Acostumbrarle a comer los yogures naturales, sin azucarar y sin sabores, es un buen consejo.
• Las  bebidas para deportistas  también suman azúcares. Los niños, y muchos adultos, tienen demasiada afición a tomar sin preocupación este tipo de bebidas. Además de innecesarias para el nivel de esfuerzo físico del niño o del adulto en general, suman azúcares a la dieta diaria y acostumbran el paladar a un sabor demasiado dulce, muy artificial.
• El azúcar oculto. Alimentos tan diversos, como algunas salsas tipo ketchup, masas para pizzas o empanadas y conservas, contienen azúcares en su lista de ingredientes, aunque no proporcionen un sabor dulce.

   

CONSUMO DE AZÚCAR

Se estima que durante los últimos 50 años el consumo de azúcar se ha triplicado en todo el mundo. Se ha generalizado el uso industrial de un tipo particular de azúcar, el jarabe de maíz o sirope de maíz, que tras el procesado da lugar a una mezcla casi a partes iguales de glucosa y de  fructosa. Este aditivo con alto contenido en fructosa es el edulcorante común de productos procesados, como bebidas azucaradas, bollería, cereales de desayuno, galletas, golosinas, etc.

El azúcar común o sacarosa, el del azucarero, es un disacárido compuesto por dos moléculas, una de glucosa y otra de fructosa. Por tanto, lo saludable será seguir el consejo universal que recomienda comer con moderación, o incluso, reducir la ingesta de azúcar de mesa, ya sea blanco o moreno, de miel (rica en fructosa) y de todo tipo de productos con azúcar como ingrediente dulce: pasteles, bollos, bizcochos, magdalenas o postres dulces (flanes, natillas etc.).

Maite Zudaire

Para el estudiante es muy fácil y tentador recurrir a lo más rápido y lo más fácil como su alimentación diaria. Es muy fácil hacer una llamada telefónica para pedir una pizza como ir al supermercado y encontrar un paquete de una comida precocida y congelada. Aunque estas opciones sean ricas en sabor no son lo más saludable para un estudiante.

Las elecciones de alimentos que haga el estudiante le puede afectar para poder quedarse despierto durante las clases. El problema no es sólo el de comer comida basura sino más bien sobre obtener las proteínas correctas, como también los hidratos de carbono, las vitaminas y los minerales que se necesita.

Las vitaminas y los minerales hacen falta para protegernos de las enfermedades. No por eso los estudiantes deben salir a comprar vitaminas y suplementos porque es mucho mejor que los ellos los obtengan directamente de los alimentos. Esta es la mejor manera de comer sano y equilibradamente.

Encontrarás la vitamina C en las frutas cítricas. La Vitamina A se encuentra en la leche y en los productos lácteos, la Vitamina E en las nueces, productos de trigo integral y verduras de hoja verde. Tu cuerpo depende de estas vitaminas por muchas razones.

El estudiante hace bien en evitar las bebidas con gas y le conviene más beber zumos de frutas. Se aconseja comer ensaladas y verduras frescas. Prueba un poco de brócoli y coliflor hervidos. También debe incluir los cereales y la fruta en su dieta de los cuales hay muchos para elegir.

Recuerda que comer sano no trata de evitar las comidas grasosas. Comer sano involucra obtener una dieta balanceada y los nutrientes correctos y las vitaminas para mantener el cuerpo en buena forma y mantenerte despierto durante tus clases.

  .

Empezamos con la naranja en la lista de maxialimentos. 

Más allá de lo obvio, de que  son jugosas y dulces, las naranjas tienen varios beneficios para nuestra salud – en primer lugar que contienen una alta concentración de Vitamina C. Una sola naranja suple más del 100% del requerimiento cotidiano de vitamina C. La vitamina C es una vitamina soluble al agua. – la principal.

La naranja es un poderoso antioxidante que lucha contra los radicales libres que hacen daño a nuestras células. Los radicales libres hacen que el colesterol se oxide de manera que se peguen a las paredes de las arterias. La Vitamina C ayuda para prevenir esto  y también baja el colesterol. La Vitamina C es de vital importancia para nuestro sistema inmunológico – en especial a medida que avanzamos en edad. Y  es esta vitamina, más que cualquier otra, que se asocia a la reducción de riesgo de enfermedad de corazón, al derrame cerebral, y  a la mayoría de los cáncer.

Junto con el zumo de manzana y el jumo de pomelo, beber el jumo de la naranja puede ayudar a prevenir los cálculos en el riñón ya que incrementa el valor pH en el sistema urinario y la excreción de ácido cítrico, necesarios para prevenir la formación de depósitos de calcio los que llegan a ser cálculos en los riñones. Las naranjas también contienen ácido fólico, potasio, calcio y magnesio.

A continuación encontrarás una lista de doce alimentas a los cuales hemos catalogado como maxialimentos. Algunos pensarán enseguida en el chocolate, el helado o el queso pero éstos, aunque tengan su valor nutritivo también tienen cierto valor limitado o negativo.

Para calificar como un maxialimento es porque a) tienen una gran cantidad de nutrientes, b) son naturales, es decir no son procesados y en lo posible que sean orgánicos, c) deben ser asequibles fácilmente y los debemos conocer y d) deben también estar dentro de nuestro presupuesto, sin estar por las nubes de caro.

Por lo tanto aquí encontrarás una lista de alimentos que están llenos de nutrientes, saben muy bien, tiene un precio razonable y se adquieren en cualquier supermercado y además se pueden comer a cualquier hora del día, proveyendo un dieta nutritiva y equilibrada para cualquier persona.

Con ésto no decimos que hay que excluir los demás alimentos pero si incluye estos de la lista regularmente, encontrarás luego que el helado, el chocolate o el queso no dominarán su dieta.

Recuerde que en su programa para comer de una manera sana y equilibrada es esencial beber mucha agua durante el día. Después del descanso de la noche se encontrará mucho más deshidratado y es importante empezar el día con un vaso de agua. El desayuno no debería ser una opción si quiere estar sano  y para un buen desayuno lleno de nutrientes puede incorporar tres de los maxialimentos.

• Zumo de naranja (frescos)

• Avena

• Una taza de Té Verde

   

LA LISTA DE MAXIALIMENTOS

• La Naranja

• El Plátano

• El Té Verde

• La Avena

• El Pavo

• El Salmón

• Las Nueces

• El Arroz Integral

• La Espinaca

• El Aguacate

• La Cebolla

• El Brócoli 

Todos pensamos que comer frutas tan solo significa comprar las frutas, cortarlas y meterlas a nuestras bocas. No es tan fácil como ustedes piensan. Es importante saber cómo y cuándo comerlas.

¿Cuál es la manera correcta de comer las frutas?

¡SIGNIFICA NO COMER LAS FRUTAS DESPUÉS DE SUS COMIDAS! 

*LAS FRUTAS SE DEBEN COMER CON EL ESTÓMAGO VACIO. 

Si ustedes comen la fruta de esta manera, esta misma desempeñará un papel importante para desintoxicar sus sistemas, proveyéndoles con mucha energía, les ayudarán con la pérdida de peso y a muchas otras actividades en sus vidas cotidianas.

LA FRUTA ES EL ALIMENTO MAS IMPORTANTE.

Digamos que ustedes comen dos rebanadas de pan y una de fruta. La rebanada de fruta está lista para pasar directamente a través del estómago y los intestinos, pero es debido al pan no puede hacerlo.

Al mismo tiempo la comida entera se descompone, se fermenta y se convierte en ácido. En el minuto que la fruta entra en contacto con el alimento y los jugos digestivos en el estómago, la masa entera del alimentos se comienza a estropear….

¡Así que por favor coman sus frutas en un estómago vacío ó antes de sus comidas!

Han oído ustedes a mucha gente quejarse de que cada vez que comen sandía eructan; o que cuando comen el duraznos el estómago se hincha tremendamente; o que cuando comen un plátano sienten urgencia de correr al baño, etc.   Realmente, todo eso no se presentaría si usted comiesen la fruta con el estómago vacío. ¡La fruta se mezcla con el producto de los alimentos que se están transformando y produce gas y por lo tanto ustedes se sentirán hinchados!

Cabello sano, perdida del cabello, ataques nerviosos y círculos oscuros debajo de los ojos…todos estos NO sucederán si ustedes comen frutas con estómagos vacios.

Según el Dr. Herbert Shelton quien emprendió una investigación sobre esta materia, uno no debe de pensar que algunas frutas (naranja, limón, etc.) son ácidas, porque todas las frutas llegan a ser alcalinas en nuestros cuerpos.  Si ustedes llegan a dominar la manera correcta de comer las frutas entonces ya consiguieron un aliado para mejorar la salud, para el control de peso y para conseguir la energía que necesitamos cada día.

Cuando ustedes necesiten beber el jugo de las frutas – beban solamente el jugo fresco de las frutas, NO jugo enlatado o embotellado.   Nunca beban ningún jugo que haya sido calentado. No coman frutas cocinadas porque ustedes no se beneficiarán de sus nutrientes..tan solo sentirán su sabor.  El cocinar las frutas destruye todas sus vitaminas.

Comer una fruta entera es mejor que el beber su jugo. Si ustedes sintiesen que deberían de beber el jugo, bébanlo poco a poco lentamente, porque ustedes deben dejar que se mezcle con su saliva antes de pasarlo.  Ustedes pueden limpiar rápidamente sus cuerpos con 3 días de ingerir tan solo frutas. ¡Tan solo coman frutas y beban su jugo por 3 días y ustedes se sorprenderán cuando sus amigos les digan cuan radiante se ven!

KIWI: 

Minúsculo pero poderoso. Esta es una buena fuente de potasio, de magnesio, de vitamina E y de fibra. Su contenido de  vitamina C es dos veces mayor que el de una naranja.

MANZANA:

Una manzana al día puede mantener al doctor ausente. Aunque una manzana tiene un contenido bajo de la vitamina C, contiene los antioxidantes que aumentan la actividad de la vitamina C de modo tal que ayuda a bajar los riesgos de cáncer del colon, ataque del corazón y de un paro cardiaco.

FRESA:

Fruta protectora. Las fresas tienen la energía antioxidante total más alta entre las frutas importantes y protegen al cuerpo de obstrucciones de los vasos sanguíneos que son la mayor causa por la que se contrae el cáncer.

NARANJA:

 La medicina más dulce.  Consumir de 2 a 4 naranjas por día puede ayudar a mantenernos lejos de los resfríos, baja el nivel de colesterol, previene y disuelve las piedras que puedan haberse formado en los riñones así como la disminución al riesgo de cáncer del colon.

SANDIA: 

El extintor más fresco de la sed. Compuesto de un 92% de agua también posee una tremenda dosis de glutatión que ayuda a incrementar nuestro sistema inmune.  Es también la fuente principal del licopeno que es el oxidante que lucha contra el cáncer. Otros nutrientes hallados en la sandía son las vitaminas C y el potasio.

GUAYABA Y PAPAYA:

Los mejores portadores de vitamina C.  Estas son las ganadoras indiscutibles entre todas las frutas por sus altos contenidos de la vitamina C. La guayaba es también muy rica en fibra lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. La papaya es muy rica en caroteno lo que es excelente para nuestros ojos.

NO BEBER AGUA FRIA DURANTE UNA COMIDA

¿Pueden creerlo?  Para aquellos a quienes les encanta beber agua fría, este artículo se aplica a ustedes. 

Es agradable tener una taza de bebida fría después de una comida; sin embargo, el agua fría solidifica la materia aceitosa que ustedes acaban de consumir. Retrasa la digestión. Una vez que este “lodo” reacciona con el ácido, se descompone y es absorbido por el intestino más rápidamente que el alimento sólido.  Recubre el intestino.  Seguidamente, se convierte en grasas y ésto no es saludable.

 Es mucho mejor tomar una sopa caliente o una infusión caliente después de comer.

Por el gran interés en esta fruta asombrosa, seguimos hablando del mangostino o mangostán. ¿Por qué asombrosa? Porque posee una gran cantidad de propiedades beneficiosos para la salud de manera que ha sido llamada “el elixir de la juventud”.

¿QUÉ ES EL MANGOSTÁN?

El  mangostino o mangostán se ha usado durante siglos en la medicina tradicional  de diferentes lugares del mundo, su consumo recuperaba a los enfermos de cualquier dolencia o síntoma de mala salud, pero solo hoy y tras años de estudios científicos,se sabe que su efecto beneficioso para la salud es debido a dos principales motivos, su efecto antioxidante y a su contenido en xantonas.

¿QUÉ ES XANTONA?

Las xantonas son fitonutrientes muy poderosos que se encuentran en algunos alimentos, por poner un ejemplo la piel de la uva contiene 3 xantonas mientras que el mangostán aporta al organismo 50 xantonas. Este fitonutriente tiene un efecto regenerador de todo el organismo, es antiinflamatorio, mejora el funcionamiento cardiovascular, es un antibiótico natural y elimina los radicales libres causantes del envejecimiento celular.

LOS ANTIOXIDANTES

En las últimas décadas de investigación científica, se ha demostrado que la mayoría de enfermedades tienen un origen oxidativo, es decir, a consecuencia de las toxinas en la alimentación actual y los restos químicos de medicamentos, conservantes, colorantes, productos cosméticos y contaminación ambiental. Los antioxidantes naturales eliminan los radicales libres originados por estos tóxicos y evitan el envejecimiento de nuestros órganos, células, piel, músculos, huesos, etc.

LOS BENEFICIOS QUE APORTA A LA SALUD

Los estudios científicos sobre esta peculiar fruta demuestran que el mangostán puede beneficiar en los siguientes problemas de salud:

• Fatiga (recupera la energía vital)
• Envejecimiento( frena la oxidación)
• Sistema Inmunológico (defensas)

  
  

• Aporta muchos aminoácidos, vitaminas y minerales.
• Alérgias (antiestamínico)
• Arterioesclerosis (limpia las arterias)
• Protege y cuida el corazón
• Disminuye el colesteról
• Disminuye los triglicéridos
• Hipertensión
• Depresión, ansiedad
• Diarreas
• Ácido estomacal
• Úlceras de estómago
• Enfermedad de Crohn
• Colón irritable
• Migrañas
• Diabetes
• Fibromialgia
• Dermatitis, eccemas, envejecimiento de la piel, acné
• Efectos secundarios de quimioterápia (ayuda al tratamiento para el cáncer)
• Glaucoma
• Parkinson
• Enfermedades degenerativas
• Dolores menstruales
• Regenerador energético para deportistas
• Gripes, resfriados, asma
• etc.

Aunque estamos acostumbrados a sólo cuidar de nuestra salud cuando empezamos a sentir achaques o síntomas, quizás uno de los beneficios más importantes del mangostán es la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la buena salud. Por lo que una persona que consuma habitualmente el jugo de esta fruta, mantendrá una salud impecable y sobre todo frenará los efectos de los años y el envejecimiento tanto interna como externamente.

LOS FITONUTRIENTES

Los fitonutrientes son compuestos naturales bioactivos de ciertos alimentos, necesarios para las funciones fisiológicas de nuestro organismo. Los fitonutrientes de un alimento vegetal se complementan entre sí y generan efectos antioxidantes (frenan el envejecimiento) y aumentan el sistema inmunológico (defensas) así como un gran poder regenerador celular. Hasta el momento se han detectado más de 900 fitonutrientes vegetales, estos compuestos naturales son el principal objeto de estudios dedicados a la nueva nutrición y recuperación de la salud de forma natural. El mangostán es el alimento vegetal que más fitonutrientes aporta al organismo.

La naturaleza siempre ha estado atenta a nuestras necesidades, para ello  produce alimentos regeneradores como el mangostán, capaces de neutralizar los efectos externos como las intoxicaciones químicas, las infecciones, las degeneraciones orgánicas, los estados emocionales negativos e incluso el envejecimiento de nuestro cuerpo. Los fitonutrientes, los antioxidantes y las xantonas que aportan el consumo del jugo de esta marvillosa fruta, son capaces de recuperar nuestra salud, prevenir futuras enfermedades y lo más importante  frenar el envejecimiento de nuestros órganos, células, piel, huesos, músculos, etc.

El Jugo de Mangostán es un producto único realizado con la totalidad de la frtua( cáscara, pericardio y pulpa) ya que la gran mayoría de los componentes naturales beneficiosos para la salud están en el pericardio y la cáscara de esta fruta.

Hay alimentos básicos que no pueden faltar en un menú que se conciba como equilibrado y saludable

Los alimentos básicos de un menú sano y económico

Arroz, pasta, patatas y legumbres pueden alternarse con pan para conformar un menú suficiente y equilibrado.Estos tres tipos de alimento destacan por su contenido en hidratos de carbono y dan lugar a platos energéticos, de consumo necesario para hacer frente al esfuerzo físico y mental diarios. La mayor variabilidad en el precio corresponde con frecuencia al pan, mientras que arroces, pasta y patatas registran precios más estables.

Añadir trozos de carne o de pescado a los cocidos de arroz, pasta, patatas o legumbres, propicia una receta con una composición nutritiva suficiente para servirse como plato único. Es el caso de las recetas de arroz con pollo y pimiento rojo, a la cubana, paella de conejo o con bacalao. Son recetas contundentes y completas las de espaguetis con mejillones y atún en conserva, espaguetis con jamón york y palitos de cangrejo, coditos de pasta con bacon y guisantes y las de patata rellenas de carne, en guiso con calamar grande, las croquetas de patata y champiñones o cocidas y gratinadas con palitos de cangrejo.

• El arroz y la pasta pueden alternarse con el pan para planificar una comida equilibrada, salvo que por el tipo de condición física o laboral se requiera un mayor aporte de energía, para lo cual todos ellos serán imprescindibles.

Pescados todas las semanas. El pescado fresco de oferta, limpio de espinas y tripas, admite la congelación con la garantía de aprovecharlo en los momentos en que el precio de este alimento básico suba. Las conservas de pescado (atún, sardinas, caballa…) o de marisco (mejillones, chipirones…) son una alternativa valiosa para incluir estos alimentos en la dieta diaria, ya sea en ensaladas, mezclados con el arroz y la pasta, en rellenos de pimientos e, incluso, en tortilla.

• El pescado como plato principal debería estar presente al menos 3 días por semana, además de ser ingrediente de otros platos.

Pollo, pavo y conejo, carnes magras a buen precio. ¿Qué necesidad hay de comer carnes rojas si las blancas como el pollo, el pavo o el conejo son más baratas, tan nutritivas e incluso más saludables?

Este tipo de carnes admiten cocinarse de todas las formas imaginables: a la plancha, al horno, empanadas y fritas, salteadas, guisadas o estofadas, en paella, como ingrediente de platos de pasta, con patatas… Se puede comprar un pollo entero, partirlo por piezas y consumir, por un lado, la pechuga y, por otro, los muslos y las alas. El resto de partes servirán para hacer sopa al hervirlas en agua con verduras. La combinación de estos alimentos con verduras, como en el caso de pollo con salsa de berenjenas o el conejo a la cazuela con verduras, da como resultado un plato muy sabroso y más equilibrado.

• Las carnes blancas son un ejemplo de alimentos nutritivos que se acomodan al bolsillo y a la salud.

El aprovechamiento de los restos de comida es un recurso para economizar y optimizar el uso que se da a todos los platos cocinados. Esta opción permite que la comida no se tire, sino que se reutilice. Las sobras se aprovechan, por muy pequeñas que sean, para cocinar recetas originales, novedosas, sencillas, rápidas y muy nutritivas. Canelones, croquetas, pudines y flanes, croquetas y empanadillas son algunas de las preparaciones elaboradas con restos de otros platos principales.

Hay interesantes trucos de cocina para preparar en poco tiempo y por poco dinero platos originales distintos a las elaboraciones cotidianas, como los escabeches con sobras de pescado, los flanes de verduras o los huevos rellenos, donde se puede variar el relleno según los restos de comida disponibles. El cuidado al conservar estos, calentarlos o recalentarlos es elemental para comer con seguridad  y sin riesgos o aprovecharlos para elaborar con ellos otras recetas.

Por otra parte, una ayuda inestimable para aliviar el desembolso de la cesta de la compra es atender las promociones mediante cupones de descuento, días de ofertas especiales u otras.
Por MAITE ZUDAIRE / JOSE IGNACIO RECIO

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Hay alimentos básicos que no pueden faltar en un menú que se conciba como equilibrado y saludable

Los alimentos básicos de un menú sano y económico

Frutas, hortalizas y pescados son alimentos frescos que se han encarecido en los últimos tiempos. Al mismo tiempo, son alimentos básicos que no pueden faltar, en su justa medida, en un menú que se conciba como equilibrado y saludable. Su distribución a lo largo del día o de la semana se ha de combinar con otros que complementen energéticamente la dieta, como el arroz, las legumbres, la pasta o el pan.

La limitación en el presupuesto alimentario puede conducir a una alimentación deficitaria y repercutir en la salud de sus consumidores, si no se atiende a la compra con criterio y se adquieren en modo adecuado estos alimentos “básicos”, que se distinguen del resto porque su presencia es fundamental en una dieta sana y equilibrada.

El objetivo es conformar un menú diario a un precio mínimo que sea garantía de una nutrición suficiente y saludable, además de sabrosa. Se deben elegir los alimentos que, dentro de cada grupo, reporten un beneficio nutricional similar al menor coste.

Legumbres, “proteínas” a cucharadas. Quienes vivieron una crisis económica anterior ya añadían arroz al guiso de legumbres para conformar un plato energético y nutritivo, a un precio más asequible que la carne. Ahora es un buen momento para recuperar los platos de cuchara, como los guisos de legumbres con arroz y verduras, que representan platos económicos, sabrosos y básicos para una dieta equilibrada.

Los guisos de legumbres con arroz y verduras son platos económicos, sabrosos y básicos para una dieta equilibrada

Los cocidos de legumbres proporcionan un aporte energético y nutritivo suficiente, incluso, para convertirlos en plato único. Al combinarlas con arroz, una sopa o un trozo de pan, la proteína está garantizada, hasta el punto de ser buenos sustitutos de la carne, un alimento reconocido por la calidad de sus proteínas.

Todas las variedades de legumbres tienen hueco en esta propuesta de menú económico y sano: garbanzos con apio y zanahoria, lentejas con puré de calabaza, alubias negras con berza y patata, guisantes con huevo y refrito de cebolleta, alubias blancas a la portuguesa.

• La propuesta es incluir un plato principal de legumbres al menos tres días por semana.

Frutas, hortalizas y verdura, del tiempo. Ahora más que nunca, es el momento de escoger la fruta y las verduras de la estación, a un precio más razonable que otras variedades que se comercializan fuera de temporada. Hay variedades de manzanas, peras y naranjas en las distintas estaciones, por lo que estas nutritivas frutas serán las elegidas en un menú ajustado de presupuesto.

Las frutas y verduras de temporada resultan muy nutritivas y más sabrosas a un precio razonable

También se pueden comprar las frutas estacionales más delicadas, como las fresas, las cerezas, los melocotones o albaricoques en momentos puntuales (ofertas) porque interesa que se vendan a tiempo, antes de que se estropeen.

Una ensalada al día en plato pequeño o como guarnición es un hábito sano al que conviene acostumbrarse. Se elegirán las hortalizas más comunes: lechuga y escarola combinadas con cebolla y zanahoria, y en temporada, los tomates y los pimientos. La combinación o alternancia de todos ellos aporta a la dieta, junto con las frutas y el resto de verduras, nutrientes reguladores (vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes).

Entre las verduras, las más estacionales son a menudo las más asequibles, si bien conviene estar atento a las promociones: berza, coliflor, puerros y zanahorias, endibias, lechugas, escarolas y cogollos en invierno y principios de primavera; judías verdes en verano u otras como el calabacín, la berenjena, etc. Si el clima ha sido adecuado, se pueden encontrar a precios asequibles el cardo y las alcachofas. Muchas de ellas siempre están disponibles y a un precio económico si se adquieren ultracongeladas o en conserva sencilla, cocidas solo con agua y sal.

• Comer una o dos piezas de fruta al día sería lo recomendable. Para ello se proponen diversas ideas, como tomar la fruta en macedonia o mezclada con otra en almíbar. Esta combinación ayuda en gran medida a resolver la dificultad de comer fruta a diario. A su vez, la parte aprovechable muy madura sirve para hacer compotas, purés como guarnición de carnes o pescados, o batidos mezclados con yogur o leche.

• Por MAITE ZUDAIRE / JOSE IGNACIO RECIO

No importa que pase el verano en el patio de casa, en la piscina, en el mar o incluso debajo de la sombrilla, durante las épocas de calor hay alimentos que no deberían faltar en su dieta. Si pensamos un poco en lo que la naturaleza nos regala, podemos ver que en esta época hacen su aparición frutas y verduras coloridas y jugosas como sandías, melones, pepinos, tomates, duraznos y frutillas; todas con alto contenido de agua. Para combatir las altas temperaturas y mantenerse hidratado, además de ingerir líquidos, nos ayudará este tipo de alimentos también.

A continuación, algunos consejos:

1.  Las sopas frías tanto de frutas como de verduras son muy refrescantes pero a la vez otorgan saciedad debido a la fibra que aportan y ayudan a mantenerse hidratado. La sopa de zanahoria y naranja con coriandro, de remolacha, el gazpacho pueden ser alternativas para la entrada.

2.  Debido a su alto contenido en cafeína, las bebidas colas no hidratan. Anímese a preparar sus propias aguas saborizadas compuestas no sólo de agua, sino de infusiones como té de menta, earl grey o de frutas, dándole un toque distinto con jengibre fresco rayado, ramas de canela, semillas de cardamomo, entre otras.

3.  Nada más rico que disfrutar de una sandía bien helada y crujiente. Es una manera excelente de saciar la sed pero a la vez de comer algo dulce con pocas calorías, ya que es esta fruta está compuesta de 80 por ciento de agua.

4.  Si nunca probó grillar vegetales, ya sea a la parrilla o en una plancha es momento de hacerlo: puede ser con zucchini, cebolla, zanahoria, berenjena, espárrago y apio. Conservan el sabor y son exquisitos, también se los puede incluir en ensaladas, dentro de sándwiches o como guarniciones de alguna carne. Las propiedades antioxidantes de los vegetales ayudan a disminuir los daños en la piel causados por la exposición solar.

Otros alimentos

Las ensaladas son una excelente manera de comenzar las comidas, ya que aportan saciedad con mínimas calorías, además de ser una excelente manera de incluir vitaminas y minerales.

Damascos, duraznos, zanahorias y las frutas rojas son ricos en betacarotenos y vitamina C, ambos poderosos antioxidantes que protegen la piel.

No demuela las bondades de las ensaladas con aderezos repletos de cremas o mayonesas. Es preferible preparar sus propios aderezos con hierbas como eneldo, tomillo, perejil, albahaca y jugo de limón o aceto balsámico.

En lugar de postres pesados satisfaga su antojo dulce con postres de frutas como mousses, ensaladas o sorbetes.

Obtenga su dosis de vitamina A, indispensable para la piel, incluyendo tomates, morrones y papaya.

Los frutos rojos aportan polifenoles que previenen los daños de la piel y son ideales para incluir en el yogur. Si se quiere un poco más de osadía, quedan increíbles en ensaladas de hojas verdes.

MIRA ESTE POWERPOINT PARA DESCRUBRIR UNOS ASOMBROSOS BENEFICIOS DE LA FRUTA CHIRIMOYA O GUANÁBANA.

Pincha en el siguiente enlace de color AZUL

Guanbana o Chirimoya

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