La manera de comer vegetariana puede ser un estilo de comer muy saludable. La reglas para comer sano siguen aplicándose aunque deberías agregar variedad, balance y moderación.

El vegetariano es una persona que evita todo tipo de carne, sea en hamburguesas, salchichas, pollo y aún pescado. También se clasifica al vegetariano a veces, no solo por lo que no come sino por lo que sí como. Por ejemplo el vegetariano lacto-ovo evita la carne de animal pero sí come huevos y la mayoría de los productos lácteos. Por otro lado el vegetariano Vegan evita todo alimenta que contenga aún la más mínima cantidad de origen animal.

Como no come carne, el vegetariano se puede preguntar cómo obtener suficientes proteínas. Para el vegetariano lacto-ovo los productos lácteos son una fuente excelente de proteínas. El vegan, en cambio obtiene las proteínas de las nueces, las semillas y los productos de la soja.

De las alubias (frijoles) hay muchas de las cuales elegir incluyendo las lentejas, el maní (cacahuete), la arveja (guisante) la soja, el frijol (alubia pinta) las judías y muchos más.

Las nueces tienen alto contenido de proteínas aunque contienen más grasa que las alubias, lo que significa que se deben disfrutar en moderación. Una taza de alubias cocidas tienen la misma cantidad de proteínas que 230 gramos de carne.

Como la fuente principal de la Vitamina B-12 se encuentra en los animales, los vegans deben consumir suplementos de B-12 o consumir leche o productos de la soja que contienen B-12

Para obtener el calcio los vegans dependen del zumo de naranja o leche de soja. Las alubias y las verduras de hoja verde también contienen calcio.

Aunque todos los vegetarianos dependen de la comida para obtener los nutrientes necesarios, se debe controlar siempre el consumo de vitaminas y calcio. Esto es muy importante no sólo para comer sano sino para mantenerse sano. Si controlas lo que comes, te esperan muchos años de comer sano.

A continuación encontrarás una lista de doce alimentas a los cuales hemos catalogado como maxialimentos. Algunos pensarán enseguida en el chocolate, el helado o el queso pero éstos, aunque tengan su valor nutritivo también tienen cierto valor limitado o negativo.

Para calificar como un maxialimento es porque a) tienen una gran cantidad de nutrientes, b) son naturales, es decir no son procesados y en lo posible que sean orgánicos, c) deben ser asequibles fácilmente y los debemos conocer y d) deben también estar dentro de nuestro presupuesto, sin estar por las nubes de caro.

Por lo tanto aquí encontrarás una lista de alimentos que están llenos de nutrientes, saben muy bien, tiene un precio razonable y se adquieren en cualquier supermercado y además se pueden comer a cualquier hora del día, proveyendo un dieta nutritiva y equilibrada para cualquier persona.

Con ésto no decimos que hay que excluir los demás alimentos pero si incluye estos de la lista regularmente, encontrarás luego que el helado, el chocolate o el queso no dominarán su dieta.

Recuerde que en su programa para comer de una manera sana y equilibrada es esencial beber mucha agua durante el día. Después del descanso de la noche se encontrará mucho más deshidratado y es importante empezar el día con un vaso de agua. El desayuno no debería ser una opción si quiere estar sano  y para un buen desayuno lleno de nutrientes puede incorporar tres de los maxialimentos.

• Zumo de naranja (frescos)

• Avena

• Una taza de Té Verde

   

LA LISTA DE MAXIALIMENTOS

• La Naranja

• El Plátano

• El Té Verde

• La Avena

• El Pavo

• El Salmón

• Las Nueces

• El Arroz Integral

• La Espinaca

• El Aguacate

• La Cebolla

• El Brócoli 

Hacer dieta para perder peso o comer sano pero con una dieta restringida en calorías, puede ser ineficaz. Hay ciertas calorías y requisitos alimenticios que deban ser cumplimentados si su cuerpo va a funcionar bien y seguir siendo sano y vital aún en la vejez. Por un lado, si  come alimentos que son muy sanos pero contienen más calorías de lo que su cuerpo  requiere diariamente, entonces usted aumentará de peso.

El secreto de ser sano y tener un peso óptimo está en  consumir los alimentos que  tienen tanta nutrición  que no hace falta comer grandes cantidades  para obtener su beneficio.

Si hace las elecciones correctas sobre los alimentos que usted le incluye en su dieta, puede consumir pocas calorías pero aumentar el nivel de nutrientes esenciales, proveyendo  así a su cuerpo todo  lo que necesite. A continuación haremos mención de 12 alimentos que podemos llamar “maxialimentos” y si puede incorporar por lo menos 6 de ellos en su dieta diaria, ya sabe que está recibiendo una fuerte dosis nutritiva, aunque  esté haciendo una dieta para perder el peso. Toda la fruta fresca, las verduras y la proteína están llenos de nutrientes  maravillosos. .Se recomienda  comer  una dieta que sea baja en los alimentos procesados y muy alta en los ingredientes frescos, sin procesar y  que sean naturales y   orgánicos en lo posible. No podemos decir con certeza que comer cualquier alimento le protegerá contra enfermedad o le curará de ella, pero con un cuerpo sano, sus propias defensas naturales son más fuertes y más capaces de protegerle; y lo más lógico es dar a su cuerpo lo qué necesita para que haga su trabajo eficientemente.

Desde antiguo es conocida la propiedad antiescorbútica de este fruto. Es útil para las afecciones de la boca, garganta y mejora la vista. Es fácil de digerir, estimulante del apetito y ligeramente laxante. El glicoalcaloide tomatina tiene propiedades antifúngicas por lo que se utiliza para fabricar ungüentos útiles para combatir enfermedades de la piel producidas por hongos.

Es rico en vitamina A y C,  un poderoso estimulante del apetito. Ideal  para preparar mascarillas contra las espinillas. La piel del tomate madura los forúnculos cuando  se coloca directamente en la zona afectada, así como para cualquier grano infestado de la cara, consumido en sopa  es bueno para las anginas, aliviando el dolor y utilizado como cataplasma ayuda a mitigar los dolores de lumbago.

Para los problemas de próstata es aconsejable consumir mucho tomate en ensalada acompañado de coliflor, escarola y rábanos pero evitando el consumo excesivo de grasas animales, café, especias, y alimentos picantes.

Un tomate se compone ante todo de un 95% de agua lo que quiere decir que luego de comprar un kilo de tomates, transportamos 950 gramos de agua, 0,3 % de grasas, 1% de proteínas, 3% de desperdicios, 0,5% de celulosa y una serie de micronutrientes como calcio, hierro y fósforo, vitaminas A y C, mucho licopeno, y todo ello con apenas unas 25 calorías por cada 100 gramos.

Actualmente los científicos han descubierto que el licopeno  que es un pigmento de la familia de los carotenoides, y responsable del color  rojo característico de los tomates, y  donde se encuentra casi en  forma exclusiva, es  un compuesto soluble en grasas que no forma el hombre en su organismo, sino que se debe obtener a través de la alimentación y que previene contra el cáncer, sobre todo de  pulmón, próstata y tracto digestivo. Los expertos recomiendan ingerir entre tres y siete miligramos de licopeno al día, lo que supone consumir alrededor de siete comidas ricas en productos derivados del tomate por semana. Este pigmento actúa como protector de las células ante los efectos de la oxidación.

Resumiendo sus cualidades nutritivas podemos decir que el tomate es un alimento que contiene una  gran variedad de nutrientes esenciales para el organismo y que son benéficos para la salud.

Contiene vitaminas C, A, K y las de los grupos B, y minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

BATIDO DE TOMATE CON PEPINO Y LIMÓN

Ingredientes

1 tomate grande

1/2 pepino

1 limón

Preparación

Esta es una bebida considerada muy reconstituyente y llena de todas las vitaminas que el tomate aporta a nuestra salud. Dentro de la licuadora introduzca el tomate cortado en cuartos con todo y piel, el pepino (pelado) y el zumo del limón, procese durante unos minutos hasta que todo este muy mezclado, puede echarle sal o azúcar según su gusto y opcionalmente, cuélelo y disfrútelo al natural. Es ligeramente ácido, pero muy bueno para cualquier tipo de problemas de estómago.

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Dieta de los puntos (Weight Watchers)

                               Evaluación:

Es una dieta flexible, que ofrece apoyo psicológico.

                               Descripción:

En este régimen, a cada alimento o tipos de alimentos se les asignan unos puntos: los que menos engordan puntúan muy poco (un yogur desnatado da 0,5 puntos) y los más calóricos suman muchos puntos (un bollo con crema da 4,5 puntos). Se puede tomar cuanta fruta y verdura se quiera porque no puntúan. Cada persona tiene un número concreto de puntos al día para poder gastar: el número depende de si es hombre o mujer, del peso de partida, de si se quiere seguir un régimen más o menos estricto, y oscilan entre 18 y 30 puntos diarios. No hay alimentos prohibidos; si un día no se usan todos los puntos, se pueden guardar para utilizarlos en alguna ocasión especial; por el contrario, si un día se pasa de puntos, hay que recuperarlos en los días siguientes. El ejercicio físico da puntos extras. Busca la personalización. Es bastante flexible.

                               Comentarios:

Al principio cuesta acostumbrarse a sumar los puntos de cada ingrediente, pero pronto se memorizan los puntos de los platos más corrientes. Si se sigue el régimen con la organización, se asiste a reuniones periódicas para hacer un seguimiento del programa, dan recetas, etc. Lo bueno de esta dieta es que fomenta el consumo de frutas y verduras, y no restringe ningún nutriente. Con un menú desequilibrado se consumen los puntos del día sin apenas haber comido, por lo que se aprende a no abusar de lo que más engorda. Además, se favorece el ejercicio físico, pues da puntos extras. El peligro reside en que puede crear ansiedad por no haber alcanzado el objetivo para la reunión.

El atún en lata es  una de las conservas más consumidas pues con este producto, todo son ventajas: es barato, es sabroso, es nutritivo. Y una ventaja más: es muy versátil ya que se puede utilizar en multitud de platos y admite presentaciones muy variadas.

Además, el atún en lata tiene  aún otra ventaja: no es demasiado calórico, sobre todo si es al natural. Pero lo más habitual es que en lata este pescado azul se presente cubierto de aceite de oliva, de soja o girasol, por lo que aporta abundantes cantidades de grasas saludables: omega3 del atún y omega 6 del aceite…aunque de esta forma es más calórico que el atún fresco cocinado a la plancha, al horno o en papillote.

En la mayoría de conservas se suele utilizar atún claro.

Concretamente 100 g de atún en aceite equivalen a 285 calorías, frente a las 200 de la versión fresca.

Para aquellos que padecen hiperuricemia o ataque de gota hay un inconveniente, y es que su contenido en purinas (que en el interior de nuestro organismo se transforman en ácido úrico) lo hace poco aconsejable.

El MAIZ se consume desde hace siglos. Es muy nutritivo y debe formar parte de tu dieta equilibrada.

El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Cristobal Colón, al regresar  de Cuba, declararon haber visto una clase de grano que llamaban maíz, de bueno sabor.

Ese mismo cereal es, todavía hoy, en muchos países de Sud América (junto con los frijoles) la base de alimentación. En Europa tardó algo más en convertirse en un producto habitual, aunque desde mediados del siglo pasado es cada vez más popular.

VALOR NUTRITIVO

El valor nutritivo del maíz es muy similar al de otros cereales como el trigo o el arroz, pero en cuanto a sus propiedades, hay pocos productos que estén por delante de él en la lista de alimentos saludables:

-         Es el único cereal que contiene betacaroteno en una cantidad considerable y vitamina  E – es rico, sobre todo, el aceite de maíz – dos antioxidantes a los que se atribuye una acción anticancerígena.

-         Es rico también en vitaminas B1, B3 y B6 y en minerales como potasio, fósforo, magnesio o cinc.

-         Además aporta fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

-         El maíz es, junto al arroz, el mijo y el sorgo, uno de los pocos cereales que no contiene gluten, por lo que las personas celíacas pueden consumirlo libremente sin ningún problema. Panes y derivados elaborados con trigo pueden ser sustituidos por otros que no contengan gluten a base de maíz.

VARIEDAD DE PRESENTACIONES

Otra de sus ventajas es la variedad de sus presentaciones. Las palomitas de maíz son quizás la que tiene más adeptos, aunque de esta forma aportan muchas calorías y pocos nutrientes – excepto si las hacen en el microondas sin aceite y  no les añades sal.

-         Mazorca tierna: Se puede hervir, cocinar al vapor, asar a la brasa o al horno.

-         Copos de cereales: Para tomar en el desayuno con yogurt, leche o kéfir. Mejor si son de maíz integral y no contienen azúcar añadido.

-         Granos sueltos: Tienen un sabor dulzón y una textura crujiente. Suelen añadirse como ingrediente a ensaladas o servirse como guarnición de otros platos.

-         Polenta: Se trata de la harina de maíz hervida que se sirve guisada junto a carnes o verduras.

-         Tortitas de maíz o arepas: se preparan con maíz seco. Son muy habituales en las cocinas americanas o africanas. Son ideales como sustitutas del pan en las comidas y representan la base de muchos platos.

-         Infusión: Las “barbas” o estigmas que brotan de la parte superior de la mazorca tierna suelen recomendarse en forma de infusión por sus propiedades diuréticas. Prepara una tisana con 30 gramos de estigmas. Es un remedio natural muy aconsejado para aumentar la producción de orina frente a las inflamaciones de vejiga, las enfermedades cardíacas o la gota.

-         Aceite: El mejor aceite de maíz es aquel que se obtiene por presión en frío. Es muy rico en vitamina E y se utiliza en ensaladas, platos al horno, guisos o salsas como la mayonesa. A la hora de preparar fritos, al igual que sucede con el resto de aceites, es conveniente utilizar pequeñas cantidades y no reutilizarlo, para evitar que desarrolle sustancias tóxicas para el organismo.

-         Otros usos: Este cereal se utiliza también en la alimentación animal, en la elaboración de bebidas alcohólicas – el bourbon – e incluso está presente en las estaciones de servicio en forma de etanol, combustible ecológico que se obtiene del maíz.

SACALE EL MAYOR PROVECHO

• Al comprarlo, conviene elegir las mazorcas que tengan la vaina cerrada y guardarlo con las hojas en la parte inferior de la nevera.

• Cuando se trata de mazorcas frescas, es recomendable consumirlas el mismo día de su compra o, a lo sumo, uno o dos días después. De lo contrario el grano se endurece y el azúcar que contiene el maíz se convierte en almidón, por lo que pierde  su característico sabor dulce y pasa a ser entonces un producto bastante soso.

• Si no se consume el mismo día, debe guardarse en el frigorífico, donde se mantendrá hasta tres días.

• Para conservar el maíz durante más tiempo, puedes congelarlo. Es necesario pelar antes las mazorcas, lavarlas y escaldarlas cinco minutos en agua hirviendo. Luego escúrrelas y envuélvelas en papel film.

• Si lo vas a hervir, no agregues sal al agua de cocción; y si lo preparas al horno tampoco debes salarlo antes ya que el grano se endurece.