ALMUERZO
ENSALADA DE LENTEJAS CON PECHUGA DE PAVA
Ingredientes
50 g lentejas rojas (peladas y cortadas por la mitad)
100 mi caldo vegetal
1 rama de tomillo
1 chalote
8 frambuesas, zarzamoras o madroños pequeños
1 puñado de germen de lenteja (u otro tipo de germen)
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza medio picante
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
2 lanchas finas de pechuga de pavo
1. Poner a hervir el caldo vegetal con las lentejas y la rama
de tomillo a fuego lento durante 10 minutos.
2. Mientras pelar el chalote y cortado en finas tiras. Limpiar las bayas. Colocar las hojas de ensalada en un plato.
3. Añadir el chalote, germen y bayas a las lentejas; calentar brevemente. Batir el vinagre de manzana con la mostaza y aceite. Retirar la rama de tomillo.
4. Salpimentar las lentejas. Añadirlas a la ensalada, ya sea frías o calientes. Enrollar las lanchas de pechuga de pavo y disponerlas en la ensalada.
Variante
Si hace la dieta en una época del año en la que no haya bayas fresca, prepare la ensalada con media pera o manzana: pelar, limpiar de pepitas y trocear. Añadida a las lentejas igual que las bayas y calentar brevemente.
CENA
ENSALADA DE FRUTAS A LA CAZUELA
Ingredientes
50 g arroz aromático
50 g judías
50 g brécol
1 pequeña rama de apio
1/2 mango pequeño
1 caña de chile rojo
1 cucharada de aceite de girasol
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
100 ml de leche de coco
1 cucharada de miel
Sal
1 rama de albahaca
1. Lavar el arroz y echarlo en una olla. Llenar la olla de agua hasta cubrirlo y sobrepasado 1 cm. Hervir a fuego lento y con la olla tapada durante 15 minutos.
2. Lavar la verdura. Cortar el final de las judías y partidas por la mitad. Cortar el brécol en pequeñas «rosas». Limpiar el apio y troceado (3 cm de largo). Pelar el mango, quitarle el hueso.
3. Limpiar el chile de pepitas y tallo, y picado. Calentar el aceite en una sartén o cazuela. Añadir el chile y dorar.
4. Añadir la verdura, dejado a fuego rápido de dos a tres minutos sin dejar de remover. Pelar el ajo, picado y añadido.
5. Mezclar el vinagre y la leche de coco y salar. Calentar 5 minutos sin parar de remover. Añadir el mango y calentar brevemente.
6. Coger las hojas de albahaca, picadas y seguidamente añadirlas. Servir el arroz con la verdura.
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