ALMUERZO

ENSALADA DE LENTEJAS CON PECHUGA DE PAVA

Ingredientes

50 g lentejas rojas (peladas y cortadas por la mitad)

100 mi caldo vegetal

1 rama de tomillo

1 chalote

8 frambuesas, zarzamoras o madroños pequeños

1 puñado de germen de lenteja (u otro tipo de germen)

4 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza medio picante

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

2 lanchas finas de pechuga de pavo

1. Poner a hervir el caldo ve­getal con las lentejas y la rama

de tomillo a fuego lento du­rante 10 minutos.

2. Mientras pelar el chalote y cortado en finas tiras. Limpiar las bayas. Colo­car las hojas de ensalada en un plato.

3. Añadir el chalote, germen y bayas a las lentejas; calentar brevemente. Batir el vinagre de manzana con la mostaza y aceite. Retirar la rama de to­millo.

4. Salpimentar las lentejas. Añadirlas a la ensalada, ya sea frías o calientes. Enrollar las lanchas de pechuga de pa­vo y disponerlas en la ensa­lada.

Variante

Si hace la dieta en una época del año en la que no haya bayas fresca, prepare la ensa­lada con media pera o manzana: pelar, limpiar de pepitas y trocear. Añadida a las lentejas igual que las bayas y calentar brevemente.

CENA

ENSALADA DE FRUTAS A LA CAZUELA

Ingredientes

50 g arroz aromático

50 g judías

50 g brécol

1 pequeña rama de apio

1/2 mango pequeño

1 caña de chile rojo

1 cucharada de aceite de girasol

1 diente de ajo

1 cucharada de vinagre de manzana

100 ml de leche de coco

1 cucharada de miel

Sal

1 rama de albahaca

1. Lavar el arroz y echarlo en  una olla. Llenar la olla de agua hasta cubrirlo y sobrepasado 1 cm. Hervir a fuego lento y con la olla tapada durante 15 minutos.

2. Lavar la verdura. Cortar el final de las judías y partidas por la mitad. Cortar el brécol en pequeñas «rosas». Limpiar el apio y troceado (3 cm de largo). Pelar el mango, quitarle el hueso.

3. Limpiar el chile de pepi­tas y tallo, y picado. Calentar el aceite en una sartén o cazuela. Añadir el chile y dorar.

4. Añadir la verdura, dejado a fuego rápido de dos a tres minutos sin dejar de remover. Pelar el ajo, picado y añadido.

5. Mezclar el vinagre y la leche de coco y salar. Calentar 5 minutos sin parar de remo­ver. Añadir el mango y calen­tar brevemente.

6. Coger las hojas de alba­haca, picadas y seguidamen­te añadirlas. Servir el arroz con la verdura.

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Los siguientes alimentos poseen un alto contenido en proteínas.

Ten en cuenta que la carne y los quesos muchas veces contienen grasas ocultas. No comas repetidamente estos alimentos y sólo en pequeñas cantidades.

Las cantidades de proteínas indicadas equivalen a 100 g de alimento.

                                    Gramos

- Gelatina                        84,4

- Harina de soja              45,2

- Soja tostada                 37,1

- Levadura                       35,6

- Queso Parmesano         32,3

- Harzer (queso de

   leche fermentada)         30,0  

- Filete de ternera           29,6

- Chuleta de cerdo           28,7

- Queso Emmental          28,7

- Pollo asado (muslo)      28,2

- Carne de ternera           27,9

- Queso en barra

   (semigraso)                  27,4

- Pavo con piel                 27,0

- Queso de untar

   semidesnatado              27,0

   Carne picada

   (ternera/cerdo)             26,7

- Germen de trigo            26,6

- Queso Tilsiter                 26,3

- Queso Gouda                  25,5

- Queso Edamer                24,8

- Semillas de lino

   (frescas)                         24,4

- Semillas de calabaza

   (frescas)                        24,4

- Trucha                           23,8

- Pollo asado

   (pechuga)                      23,5

- Legumbres                    22,9

- Cerdo (lomo)                 22,2

- Hígado de ternera         22,2

- Queso mantecoso         21,7