Oct 10

 

Se trata de una dieta baja en hidratos de carbono. Su creador, el nutricionista Jaime Brugos, destaca el valor regenerador de las proteínas y propone evitar las calorías vacías como las que aportan los alimentos basura. Sin embargo, se ha detectado algunos puntos que merecen la pena ser analizados.

Por ejemplo, él dice que frutas y verduras, al ser pobres en proteínas, no son eficaces para regenerar el organismo y además “engordan”.

También cuestiona los porcentajes de proteínas, grasas y carbohidratos indicados por la OMS.

Dieta Isolipoproteica - ¿Sí o No? Veamos lo que otros opinan.

 

 

¿Qué es? La dieta isolipoproteica es baja en hidratos de carbono y hace hincapié en las proteínas.

 

¿Cómo actúa? Propone comer sólo de lo que alimenta. De este modo, se regenera el organismo y se adelgaza.

 

Consejo Médico: Frutas y verduras son imprescindibles y no está demostrado que engorden.

 

 

FRUTAS Y VERDURAS AYUDAN A COMBATIR LA OBESIDAD.

 

En verdad, es inconcebible descartar frutas y verduras de nuestra alimentación. Es cierto que las frutas y las verduras tienen poco contenido proteico, pero su importancia se basa en la presencia de fibra, minerales, vitaminas y, sobre todo, fitoquímicos. Estos nutrientes vegetales tienen efectos beneficiosos directos sobre la salud.

 

Por otro lado, no existe ningún estudio que relacione frutas y verduras con la obesidad. Todo lo contrario, está demostrado que su incremento en la dieta previene el sobrepeso. La recomendación es tomar cinco raciones de frutas y verduras al día.

 

Ahora bien, el consumo de zumos es otra cosa. De hecho, se aconseja que de las cinco raciones diarias, como máximo una de ellas sea en forma de zumos, porque sí es cierto que se han encontrado estudios que relacionan un exagerado consumo de zumos de frutas -con esto no quiere decir que sea malo – con la obesidad infantil.

 

Porque al final, una cosa es tomar el azúcar en fruta fresca, que tiene fibra, y otra, tomar ese mismo azúcar en un zumo comercial. Existen diferencias. Las frutas y las verduras son insustituibles, pero tenemos que tomarlos como fruta fresca.

 

TOMAR HIDRATOS DE CARBONO INTEGRALES DE GRANO ENTERO.”

 

Otro supuesto de Jaime Brugos es tomar proteínas y menos hidratos de carbono.

 

Esto es un error. Puede ser interesante que en una dieta de adelgazamiento se trabaje con un porcentaje reducido de hidratos de carbono; esto es una estrategia terapéutica del dietista, como plan de choque, pero siempre con el objetivo de volver a una dieta saludable.

 

Un estudio reciente ha demostrado que hacer dietas muy bajas en hidratos de carbono está relacionado directamente con la tasa de mortalidad.

 

Sin embargo, no debería recomendarse el consumo de hidratos de carbono sin especificar que sean integrales procedentes del grano entero.

 

En absoluto se debe aconsejar tomar un porcentaje mayor de proteínas que de hidratos de carbono. Eso, jamás.

 

 

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Jul 29

 

 

Dieta de un alimento base

*                               Evaluación:

Suelen ser muy hipocalóricas.

*                               Descripción:

La dieta del yogur, del melocotón, de las espinacas, de los minerales, del zinc… son dietas más o menos “normales”, variadas, en las que aparece un alimento que se debe tomar a diario. La mayoría peca de hipocalóricas, pues apenas sobrepasan las 1.000 calorías diarias: por lo tanto su propiedad adelgazante no radica en el alimento que le da el nombre a la dieta, sino en la insuficiencia de calorías ingeridas a diario. Para saber si son recomendables, hay que comprobar que no excluyan ningún alimento, que no se salten ninguna comida…, en definitiva, que se siguen las recomendaciones generales de una dieta correcta.

*                               Comentarios:

Una dieta de 1.200 calorías no asegura el aporte en todos los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, fibra, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales) que garanticen un buen estado de salud, por lo que hay que recurrir a suplementos alimentarios (siempre bajo supervisión médica).

 

 

Dieta de la sopa quemagrasa

*                               Evaluación:

Se pierde peso rápidamente, pero se recupera con la misma rapidez. Desequilibrada.

*                               Descripción:

La sopa se elabora con cebolletas, repollo, pimiento, tomates, apio, agua y una pastilla de caldo. Aporta como máximo 175 calorías por litro. Es el núcleo del menú y cada día se puede comer algo más: primero fruta, después verduras y una patata asada, otro día plátanos y leche desnatada, etc. Promete una pérdida de 2,5 a 3,5 kg en los tres primeros días y de 4,5 a 8 kg en una semana. Es una dieta hipocalórica: a base de sopa y fruta o verdura es casi imposible sobrepasar las 800 calorías diarias, con lo que se pierde peso con mucha facilidad… ¡pero, a pesar del nombre, nada de grasa! La sopa en sí no tiene ninguna propiedad quemagrasas; lo único que sucede es que al tomarla al principio de las comidas nos llena el estómago y así nos sentimos saciados incluso si sólo comemos fruta (sucedería lo mismo si bebiésemos medio litro de agua antes pero en este caso con menos sustancia).

*                               Comentarios:

Es una dieta desequilibrada, casi de ayuno. Es muy baja en proteínas los primeros días y muy pobre en grasas, con carencias nutritivas de todo tipo, y la recuperación del peso es inmediata.

 

Dieta South Beach

*                               Evaluación:

Hiperproteica. Muy desequilibrada.

*                               Descripción:

Esta dieta esta diseñada en tres fases donde las proteínas tienen una gran importancia en detrimento sobre todo de los alimentos ricos en hidratos de carbono. En ella predominan las proteínas de forma exagerada y se excluyen los hidratos de carbono (al menos, al principio).

*                               Comentarios:

Incluso en la revista donde la hemos visto anunciada a bombo y platillo aconsejan a las lectoras que sea el médico quien determine si la pueden hacer o no, ya que tiene muchos efectos secundarios (todos debidos a un déficit en minerales, vitaminas y glucosa) y muchos riesgos de padecer hipoglucemias (bajadas de azúcar).

 

 

Copyright OCU Ediciones, S.A.

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Jul 19

 

*                             

Dieta de un alimento al día

*                               Evaluación:

Desequilibrada, absurda.

*                               Descripción:

Existen dietas que permiten comer la cantidad que se desee del alimento que toque ese día: lunes, verdura; martes, carne; miércoles, fruta, etc. Y a veces concretan más: el lunes toca ensalada de lechuga y tomate, el martes, pollo, el miércoles, manzanas, etc. Esto no tiene base científica, y si se logra perder peso es por el aburrimiento de no poder comer más que pollo, desde el desayuno a la cena, y al día siguiente, sólo manzanas… a la larga, se come menos.

*                               Comentarios:

Son dietas desequilibradas en aporte de nutrientes, demasiado bajas en calorías y con carencias nutricionales.

 

 

Dieta de los puntos (Weight Watchers)

*                               Evaluación:

Es una dieta flexible, que ofrece apoyo psicológico.

*                               Descripción:

En este régimen, a cada alimento o tipos de alimentos se les asignan unos puntos: los que menos engordan puntúan muy poco (un yogur desnatado da 0,5 puntos) y los más calóricos suman muchos puntos (un bollo con crema da 4,5 puntos). Se puede tomar cuanta fruta y verdura se quiera porque no puntúan. Cada persona tiene un número concreto de puntos al día para poder gastar: el número depende de si es hombre o mujer, del peso de partida, de si se quiere seguir un régimen más o menos estricto, y oscilan entre 18 y 30 puntos diarios. No hay alimentos prohibidos; si un día no se usan todos los puntos, se pueden guardar para utilizarlos en alguna ocasión especial; por el contrario, si un día se pasa de puntos, hay que recuperarlos en los días siguientes. El ejercicio físico da puntos extras. Busca la personalización. Es bastante flexible.

*                               Comentarios:

Al principio cuesta acostumbrarse a sumar los puntos de cada ingrediente, pero pronto se memorizan los puntos de los platos más corrientes. Si se sigue el régimen con la organización, se asiste a reuniones periódicas para hacer un seguimiento del programa, dan recetas, etc. Lo bueno de esta dieta es que fomenta el consumo de frutas y verduras, y no restringe ningún nutriente. Con un menú desequilibrado se consumen los puntos del día sin apenas haber comido, por lo que se aprende a no abusar de lo que más engorda. Además, se favorece el ejercicio físico, pues da puntos extras. El peligro reside en que puede crear ansiedad por no haber alcanzado el objetivo para la reunión.

 

 

 

 

Dieta que separa glúcidos y proteínas

*                               Evaluación:

Hiperproteica, puede ser peligrosa. No tiene fundamento.

*                               Descripción:

Adiós al bocadillo de jamón o de queso, al filete con patatas fritas, al arroz en paella… Este régimen prohíbe hacer un menú que mezcle hidratos de carbono y proteínas. ¿Base científica? Se basa en la hipótesis falsa de que las proteínas se digieren en medio ácido y los glúcidos, en medio alcalino. Aun en el caso de que fuera cierto, no se explica por qué mezclar alimentos engorda. El riesgo de tomar hidratos de carbono en menor cantidad de la recomendable y, por el contrario, proteínas y grasas en cantidad bastante más elevada de lo que sería deseable, hace que no sea una dieta aconsejable en absoluto.

*                               Comentarios:

Su efectividad radica en lo poco atractiva que resulta la dieta, de la que se eliminan platos apetitosos (que por otra parte no tienen por qué ser muy calóricos).

 

Copyright OCU Ediciones, S.A.

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May 23

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….las proteínas nos ayudan a cicatrizar las heridas?

Si has tenido un accidente y tienes algún corte o herida grande las proteínas que consumes ayudarán en la buena cicatrización.

 

Para poder cicatrizar, el organismo emplea una gran cantidad de proteínas y las necesita de mucha calidad, por ello es necesario comer diariamente lácteos, huevos, carnes y pescados entre los que no debe faltar el pescado azul.

 

También un alto contenido proteico el jamón, la clara de huevo cocida, el queso y el yogurt.

 

No dejes tampoco de tomar diariamente alimentos ricos en carotenos. Estos son  grandes aliados para conseguir una buena regeneración de los tejidos. Los encontrarás en los vegetales de color naranja y rojo, o sea, los pimientos, zanahorias, tomates, albaricoques (damascos)…

 

Y como suplemento, perlas de aceite de onagra. Bastarán unos cuantos días para que comiences a notar los beneficios.

 

 

 

UN DATO PARA CONTROLAR LA HIPERTENSION

 

Seguramente ya sabes que debes suprimir la sal para controlar la hipertensión.

 

También es importante comer fruta a diario para que no baje el nivel del potasio en tu cuerpo, lo cual sería peligroso.

 

Todas las frutas son muy ricas en potasio, especialmente el plátano que por 100 gramos  contiene 380 miligramos de potasio.

 

Ahora, si no te apetecen las frutas, todas las verduras también tienen potasio en cantidades más que considerables, así como las legumbres y los frutos secos, sobre todo las almendras – por cada 100 gramos, 750 miligramos son de potasio.

 

100 gramos de higos secos tienen 890 miligramos de potasio.

 

100 gramos de patatas tienen 430 miligramos de potasio. Pero ten en cuenta que  las patatas pierden parte de su potasio con el manipulado (al cortarlas en trozos pequeños, cuando se ponen en remojo y en la cocción. Por lo tanto  conviene cocerlas y asarlas con piel o freírlas.

 

 

UN DATO PARA LOS QUE TIENE EL COLESTEROL ALTO

 

Para el control del colesterol, ¿son mejor las bebidas de soja que la leche desnatada?

 

La leche desnatada no tiene colesterol ya que se ha eliminado junto con la grasa.

 

Las bebidas de soja tampoco contienen colesterol aunque sí aportan algo de grasa, pero al ser vegetal es más saludable.

Además, las bebidas de soja contienen isoflavonas, que también ayudan a rebajar el colesterol malo. Por lo tanto se puede alternar el uso de la leche desnatada con la leche de soja.

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Abr 23

 

 

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Las bebidas de SOJA aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche.

 

Algunas añaden azúcares, vitaminas, calcio y aditivos para emular a la leche y saber mejor. Otras tienen sólo agua y habas de  soja. Carecen de la caseína y lactosa de la leche que puede causar alergias e intolerancias a los consumidores.

 

La soja es la fuente más importante  de isoflavonas  en la dieta. La isoflavona ayuda a rebajar el colesterol malo. La soja también contiene fitoestrógeno cuyo consumo se asocia con la mejora de los problemas causados por la menopausia y por enfermedades crónicas como arterioesclerosis, osteoporosis y ciertos tipos de cáncer. Los estudios con animales de laboratorio y en cultivos celulares confirman esta correlación, pero los ensayos clínicos no son concluyentes e incluso han resultado contradictorios.

 

Las bebidas en el mercado consisten en un preparado con habas de soja secas remojadas en agua y transformadas en puré, hervidas y colado el líquido o en preparados con harina de soja, concentrado de soja, aislado de soja. El producto se comercializa tal cual, o tras haberle incorporado otros ingredientes y aditivos con el objetivo de parecerse a la leche.

 

La soja supera el resto de las legumbres por su riqueza en proteínas y su gama completa de aminoácidos esenciales. Por ellos es un alimento idóneo para quienes siguen una dieta vegetariana o deciden prescindir de carnes, pescados y otros alimentos de origen animal.

 

Las bebidas de soja son un producto vegetal que aporta proteínas en cantidad similar a la leche de vaca (en torno al 3%). Una de sus características diferenciales, o ventajas, es que carecen de lactosa (azúcar de la leche) y de caseína (proteína de la leche), que causan alergias e intolerancias a algunos consumidores. El aporte calórico  (40 calorías cada cien mililitros) deviene parecido al de la leche semidesnatada, pero su precio es superior al de la leche, además de dispar.

 

En el mercado coexisten dos tipos de bebida de soja. Uno prioriza convertirse en sustitutivo de la leche, y para emular sus características nutritivas y organolépticas (sabor, color, olor, textura) añade a la materia prima (habas de soja) no sólo agua sino también azúcar y jarabes, aromas, espesantes, reguladores de acidez y otros aditivos, además de vitaminas y calcio. El otro tipo de bebida de soja, el más natural, se compone exclusivamente de soja y agua (y en algún caso, sal).

 

Aunque el grano de soja es una leguminosa rica en fibra (casi el 16%), en la elaboración de la bebida se produce un filtrado que elimina la mayor parte de la fibra insoluble. A pesar de ello, la bebida de soja, a diferencia de la leche de vaca, aporta algo de fibra, si bien en cantidad (inferior al 1% ) poco relevante.

 

La bebida de soja contienen un 1,8% de grasa  de media, mientras que la leche entera contiene 3.6% de grasa y la semidesnatada el 1,5%. La cantidad de grasa es similar, no así el perfíl de esa grasa: la mayor parte de la de las bebidas de soja (de media, el 84%) es insaturada y destacan en esta grasa dos insaturados de cadena corta,  muy saludables, el linolénico u omega 3 y el linoleico u omega 6. La grasa insaturada de la leche representa solo el 30%, porque el 70% es saturada.

 

 

 

 

 

 

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DIETA ISOLIPOPROTEICA, ¿SI o NO?