Nueva Dieta Equilibrada

ALMUERZO

 

FLORES DE CALABAZA SOBRE MANTA DE LECHUGAS

 

Ingredientes

150 g calabaza 1 chalote

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de caldo vegetal

Sal

Pimienta blanca recién molida

Nuez mascada recién rayada

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de acetato balsámico

1 cucharada de zumo de manzana recién hecho

1 cucharadita de miel

6 hojas de lechuga medianas

1 cucharada de pipas de calabaza

20 g de parmesano al corte

 

1. Retirar la cáscara de la cala­baza. Pelar el chalote y cortado en finas rodajas. Calentar una cucharada de aceite de oliva. Freír la calabaza y chalote.

 

2. Añadir el caldo y dejar la sartén a fuego lento de dos a tres minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez mascada.

 

3. Hacer una vinagreta con el vinagre de manzana, aceite bal­sámico, zumo de manzana, miel y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar todo muy bien. Colocar la lechuga corta­da en un plato.

4. Repartir la calabaza, fría e caliente, sobre la lechuga. Aña­dir la vinagreta.

 

5. Dorar las pipas de calabazín sin añadir aceite a la sartén. picadas y espolvoreadas sobre la ensalada. Añadir el parmesa­no rayado.

 

Variante

 

• En lugar de calabaza se pue­de utilizar 200 g de zanahorias

 

• En caso de no tener calabaza fresca, utilice cala-

baza de bote.

 

• Deliciosa variedad la ensalada radicchio: tro­cear la lechuga, mezclar la calabaza, vinagreta y pipas de calabaza, calen-

tar ligeramente. Añadir el parmesano.

 

 

CENA

 

SALMÓN CON RISOTTO

 

Ingredientes

2 chalotes

1 cucharada de mantequilla

60 g arroz risotto (arroz vialone o arborio)

3 cucharadas de vino blanco

¼ 1itro caldo vegetal caliente

80 g filetes de salmón

1 cucharadita de vinagre de manzana

Sal

Pimienta blanca recién molida

1 limón

2 ramas de albahaca

 

1. Pelar los chalotes y picarlos. Derretir la mantequilla en una olla, añadir los chalotes y dejar dorar. Añadir el arroz, remover­lo hasta que esté dorado.

 

2. Añadir el vino blanco y dejarlo hervir sin tapar la olla.

Añadir caldo hasta cubrir total­mente el arroz.

 

3. Tapar la olla y dejarla a fuego lento unos 20 minutos. Aunque el risotto suele ser cremoso, los granos de arroz quedan duros.

 

4. Mientras limpiar el file­te de salmón y trocearlo. Lavar el limón, cortar una rodaja de unos 5 cm y tro­cearlo.

 

5. Poco antes de retirar el arroz del fuego, condimentar­lo con sal, pimienta y vi­nagre de manzana. Colocar el pescado sobre el arroz y aña­dir los trocitos de limón. Ce­rrar la olla y retirarla del fugo.

 

6. Dejar reposar el arroz en la olla unos 2 minutos. Picar las hojas de albahaca. Mezclar con cuidado arroz y salmón, y espolvorear la albahaca.

 

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¿Sientes que tu memoria ya no es como antes? ¿Encuentras que te quedas “en blanco”?

Los siguientes alimentos mejoran la comunicación entre nuestras neuronas por lo tanto ayudan nuestra memoria.

 

SALMON

 

El salmón contiene Omega 3. para aprovechar al máximo sus propiedades y su alto cometido en ácidos Omega 3, se recomienda tomar pescados grasos dos veces por semana, para frenar el deterioro cognitivo.

 

NUECES

 

Los griegos la llamaban kara (cabeza) por su parecido con el cerebro. Los romanos la consideraban el alimento de los dioses y la asociaban con la buena memoria. Ricas en fósforo y en ácido alfa linoleico, cuatro nueces diarias cubren las necesidades de Omega 3.

 

ESPINACAS

 

Son eficaces 100% Nuestra facultad para memorizar elementos y concentrarnos depende, entre otros factores, de una correcta irrigación sanguínea del cerebro. Las espinacas tienen todos los nutrientes necesarios para contribuir en este proceso.

 

PASTA

 

La pasta es rica en triptófanos. Precursores de la serotonina, son neurotransmisores indispensables para la conexión entre las neuronas. Por la noche los triptófanos son amigos del sueño, lo que facilita una buena memoria.

 

FOIE GRAS

 

El ácido fólico conocido como vitamina B9, es altamente eficaz para mejorar la memoria y la capacidad mental de los cerebros en edad avanzada. Presente en altas dosis en el foie gras, su ingesta disminuye el riesgo de desarrollar Alzheimer.

 

AGUA O TINTO…

 

Los dos. La deshidratación no es buena compañera de los esfuerzos de concentración por lo que es recomendable beber mucha agua.

En cuanto al vino tinto, es rico en polifenoles y dos vasitos diarios – sobre todo para las mujeres – juegan un papel protector contra las enfermedades cardiovasculares.

 

LENTEJAS

 

Ricas en azúcares de asimilación lenta, son idóneas para la salud neuronal. Además son una potente fuente de hierro y facilitan el transporte del oxígeno al cerebro.

 

LOGAN

 

El logan es un pequeño fruto originario de la China. Se destaca por ser un excelente tónico cerebral. Indicado en casos de fatiga mental, se recomienda consumir 15 g por día.

 

FRUTOS ROJOS

 

Las frambuesas y las moras son, entre los frutos rojos, los más ricos en flavonoides, un antioxidante muy beneficioso en la lucha contra el envejecimiento cerebral.

 

TAHIN

 

Su pasta se consigue a partir de los granos de sésamo, una semilla muy valorada por su capacidad para potenciar la memoria y las facultades intelectuales.

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El salmón está en la lista de los maxialimentos por su alto contenido de Omega-3. Esto nos protege contra ataques cardiovasculares al prevenir los coágulos.

También beneficia la diabetes en las mujeres, las enfermedades inflamatorias (asthma y artritis), el ritmo cardíaco irregular, la depresión, alzheimer y el cáncer

Igual que el pavo, el salmón contiene una proporción alta de triptofán.

El salmóm también contiene otros nutrientes importantes: vitamina B-3 niacina (importante para la fabricación de serotonina – esencial para soltar la energía de los carbohidratos, para el metabolismo de proteínas y grasas y la formación de células sanguíneas rojas), B-6 (para un sistema cardiovascular saludable, para un buen metabolismo de proteínas y aminoácidos y la producción de hemoglobina), B-12 (esencial para el trabajo eficiente de cada célula de nuestro cuerpo, fósforo (para la formación de los huesos y células sanguíneas rojas, magnesio (salud de los huesos, el metabolismo, del cuerpo.

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A continuación encontrarás una lista de doce alimentas a los cuales hemos catalogado como maxialimentos. Algunos pensarán enseguida en el chocolate, el helado o el queso pero éstos, aunque tengan su valor nutritivo también tienen cierto valor limitado o negativo.

Para calificar como un maxialimento es porque a) tienen una gran cantidad de nutrientes, b) son naturales, es decir no son procesados y en lo posible que sean orgánicos, c) deben ser asequibles fácilmente y los debemos conocer y d) deben también estar dentro de nuestro presupuesto, sin estar por las nubes de caro.

Por lo tanto aquí encontrarás una lista de alimentos que están llenos de nutrientes, saben muy bien, tiene un precio razonable y se adquieren en cualquier supermercado y además se pueden comer a cualquier hora del día, proveyendo un dieta nutritiva y equilibrada para cualquier persona.

Con ésto no decimos que hay que excluir los demás alimentos pero si incluye estos de la lista regularmente, encontrarás luego que el helado, el chocolate o el queso no dominarán su dieta.

Recuerde que en su programa para comer de una manera sana y equilibrada es esencial beber mucha agua durante el día. Después del descanso de la noche se encontrará mucho más deshidratado y es importante empezar el día con un vaso de agua. El desayuno no debería ser una opción si quiere estar sano  y para un buen desayuno lleno de nutrientes puede incorporar tres de los maxialimentos.

• Zumo de naranja (frescos)

• Avena

• Una taza de Té Verde

   

LA LISTA DE MAXIALIMENTOS

• La Naranja

• El Plátano

• El Té Verde

• La Avena

• El Pavo

• El Salmón

• Las Nueces

• El Arroz Integral

• La Espinaca

• El Aguacate

• La Cebolla

• El Brócoli 

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